Отчет по производственной практике в ООО «Рабок»

 

 

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………………...3

1.Хозяйственная  деятельность предприятий……………………………………5

1.1 ООО «Рабок», кафе «Мелодия» ………………………………………….5

1.2. ООО «Торговый дом «Фамильный»………………………………………13

1.3. ИП Жданова Н.И ………………...…………………………………………17

1.4. ООО «РИА ВЕДА-КОНСУЛЬТАНТ»…………………………………………25

Заключение……………………………………………………………………….30

Приложение………………………………………………………………………32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Учебная практика является важным видом обучения, при котором осуществляется непосредственная подготовка будущих специалистов к профессиональной деятельности путем решения реальных технологических организационно-управленческих производственных задач.

Освоение профессиональной деятельности в процессе практики позволяет весомо дополнить содержательный компонент обучения, побуждает к рождению новых, методически выстроенных знаний, организационных форм общения и действий, упорядочивает правовые отношения между субъектами профессиональной подготовки и т.п.

В России бизнес общественного питания находится на начальном этапе развития. Несмотря на принимаемые правительством меры поддержки предпринимательства в общественном питании, его деятельность ограничена рядом проблем. Развитие общественного питания смягчает социальную напряженность, поскольку оно является основой формирования «среднего класса» и в силу этого меняет общественную психологию, жизненные ориентиры основной массы населения. Предприятия общественного питания являются не только самостоятельными субъектами экономики, но и элементом единой социально-экономической системы. Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника.

Сфера услуг богата на сюрпризы и не запланированные ситуации, ведь работа с людьми – самая непредсказуемая сфера. Переход к рыночным отношениям привел к необходимости новых подходов к развитию сети розничных торговых предприятий. Одной из тенденций в формировании розничной торговой сети в не больших городах, становится образование крупных магазинов.

Цель практики заключается в закреплении теоретических знаний, практических навыков и умений, полученных при изучении дисциплин формирующих профиль их квалификации.

Учебная практика имеет цель дать общие представления о предприятии (учреждении), организации, управленческих и иных связях, характере взаимодействия с потребителем услуг, месте и роли выпускника как будущего специалиста в своей области.

Технологическая практика – важнейшая составная часть учебного процесса по подготовке высококвалифицированных специалистов.

Основные задачи:

- закрепление теоретических знаний по специализированным предметам: организация службы питания, техника и технология гостиничного хозяйства, санитарно-гигиенические основы гостиничного хозяйства, санитарные и физические основы предприятий питания;

- приобретение опыта работы в трудовых коллективах при решении производственных вопросов;

- изучить основные и дополнительные услуги предприятий;

- изучить этикет обслуживающего персонала;

- изучить бронирование мест, прием и размещение гостей в гостинице.

Структура прохождения производственной практики:

1. полностью и самостоятельно выполнять задания, предусмотренные программой учебной практики;

2.  осуществлять сбор, систематизацию, обработку и анализ информации;

3. соблюдать правила охраны труда.

В данном отчёте произведена оценка деятельности предприятий, описаны особенности построения организационной структуры и работы с кадрами, исследованы вопросы ресурсного обеспечения, технической оснащенности, организации контроля качества и др.

1. Хозяйственная деятельность  предприятий

1.1. ООО «Рабок», кафе «Мелодия»

 

Общество с ограниченной ответственностью «Рабок»  кафе «Мелодия» находится в городе Белгороде по адресу: улица Белгородского полка, д. 56а.

В соответствии с Законом, обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью ООО, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Данный вид корпораций – это изобретение германских юристов, сделанное в конце XIX века и вызванное самостоятельными требованиями практики, показавшей недостаточную эластичность акционерных компаний, с одной стороны, и ограниченные возможности полных товариществ, препятствующих их широкому распространению, с другой. В 1892 году Рейхстаг принял Закон «Об обществах с ограниченной ответственностью».

В США, Англии, Голландии, Бельгии ООО не существует. Там уже давно укоренились акционерные общества, которых становилось больше. Германия и Россия стали исключением. Германия и Россия в силу своих географических особенностей опоздали в территориальном переделе мира. Они практически не имели колоний, которые позволили бы накопить богатство. Концентрация  капитала в этих странах уступала сосредоточению материальной мощи в Англии и подобных ей странах. Вот почему акционерные общества, пригодные для использования довольно большой массы капитала, в странах континентальной Европы возникли позднее, да и, возникнув, они первоначально были экзотическим явлением. Да и сейчас в Германии, Франции число ООО значительно превышает число акционерных обществ.

В соответствии с Гражданским кодексом РФ, ООО  относятся к категории коммерческих организаций, то есть таких, основной целью деятельности которых является извлечение прибыли. Сообразуясь с этим положением такие организации (за исключением унитарных предприятий и других предусмотренных законом) обладают общей (универсальной) правоспособностью. Такие юридические лица могут осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом. Отдельные виды деятельности, перечень которых устанавливается законом, юридическое лицо может осуществлять только на основании разрешения (лицензии). На сегодня основным нормативным актом, устанавливающим такой перечень  является Федеральный закон  РФ от 25.09.98 г. № 158-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» и Постановление Правительства РФ от 11 апреля 2000  года № 326 «О лицензировании отдельных видов деятельности».

Законом предусматриваются случаи, когда, независимо от желания учредителей ООО, будет иметь специальную правоспособность. Примерами таких специфических видов деятельности могут являться страховая и банковская деятельность.

ООО должно иметь полное фирменное наименование и вправе иметь сокращенное фирменное наименование на русском языке и на других языках. Полное фирменное наименование ООО на русском языке должно содержать полное наименование ООО и слова «с ограниченной ответственностью». Сокращенное фирменное наименование ООО на русском языке должно содержать полное  или сокращенное наименование ООО и слова «с ограниченной ответственностью» или аббревиатуру ООО.

Фирменное наименование ООО на русском языке не может содержать иные термины и аббревиатуры, отражающие его организационно-правовую форму, в том числе заимствованные из иностранных языков, если иное не предусмотрено федеральными законами и иными правовыми актами Российской Федерации.

В соответствии с Законом, ООО может создавать филиалы и открывать представительства по решению общего собрания участников ООО, принятому большинством не менее двух третей голосов от общего числа голосов участников ООО, если необходимость большего числа голосов для принятия такого решения не предусмотрена уставом общества.

Создание филиалов  ООО и открытие их представительств на территории Российской Федерации осуществляются с соблюдением требований Закона и иных федеральных законов, а за пределами территории Российской Федерации также в соответствии с законодательством иностранного государства, на территории которого создаются филиалы или открываются представительства, если иное не предусмотрено международными договорами Российской Федерации.  

ООО может иметь дочерние и зависимые хозяйственные общества с правами юридического лица, созданные на территории Российской Федерации в соответствии с Законом и иными федеральными законами, а за пределами территории Российской Федерации также в соответствии с законодательством иностранного государства, на территории которого создано дочернее или зависимое хозяйственное общество, если иное не предусмотрено международными договорами Российской Федерации. Основания признания ООО зависимыми и дочерними по комментируемому Закону не содержит дополнительных особенностей для обществ по сравнению с ГК РФ.

Взаимная ответственность основного и дочернего ООО также определяется в соответствии ГК РФ, то есть действует принцип раздельной ответственности данных юридических лиц по своим обязательствам. Исключение составляют случаи солидарной ответственности основного ООО по долгам дочернего при заключении последним сделок во исполнение указаний основного ООО, а также случаи субсидиарной ответственности основного ООО при банкротстве дочернего, если арбитражный суд установит в этом вину основного ООО. Интересным представляется положение Закона о том, что участникам дочернего ООО предоставляется самостоятельное право требовать возмещения основным ООО (товариществом) убытков, причиненных по его вине дочернему ООО. Думается, что правильнее было бы говорить о праве самого ООО как юридического лица (со всеми вытекающими из этого последствиями) требовать возмещения убытков другим лицом, по вине которого ему были причинены убытки. Кроме того, неясно, как участник ООО может самостоятельно подавать такой иск в юрисдикционный орган.

ООО, которое приобрело более двадцати процентов голосующих акций акционерного общества или более двадцати процентов долей уставного капитала другого ООО, обязано незамедлительно опубликовать сведения об этом в органе печати, в котором публикуются данные о государственной регистрации юридических лиц.

Режим работы кафе с 8.00 до 23.00 без перерыва и выходных.

Открылось кафе «Мелодия» 1 февраля 2011 года. С 19 февраля начали проводиться банкеты. Во главе предприятия стоит директор. Кафе «Мелодия» находится в здании белгородской филармонии (бывший дом культуры Железнодорожников).

           Данное заведение – это продукт нашей жизни: днем некогда, нужно все сделать как можно быстрее, в том числе и поесть, как ни плохо это, а вечером или даже может поздно вечером, особенно тем вечером, когда на следующее утро, не нужно на работу, хорошо и весело оттянутся, за все что было, не важно с кем с друзьями или семьей.

           Кафе имеет все признаки для этого: быстрое меню, в больших и немного чуть более дорогих вариантах есть даже отдельный зал, отличный сервис, великолепные залы, разнообразные вечерние программы.

          Имея все признаки как кафетерия так и ресторана, их все же можно отнести к среднему варианту. Причина в том, что несмотря на то, что они имеют признаки кафе – но все же это не совсем то, в них нет той атмосферы которая есть в традиционных кафе, ведь те зачастую, имеют определенную тематику, искорку: или для молодого поколения и тому подобное. Как ресторан имея тот же высочайший сервис: те же блюда, по качеству и уровню – им все же не достает элитности, прибавка слова «кафе» все же занижает уровень, который не позволяет подняться на этот уровень.

Предприятие выпускает продукцию разных видов: готовые блюда, полуфабрикаты. Специализируется, в основном, на проведении тематических и культурных программ: свадеб, юбилеев, выпускных вечеров. Имеется зал на 60 посадочных мест (рис.1). При кафе есть гостиница. Кафе предлагает помимо обычного завтрака английские и американские завтраки. Проводятся бизнес-ланчи для сотрудников близлежащих офисов. Мероприятия сопровождаются живой музыкой. Так же осуществляется выездное обслуживание – кейтеринг. Кейтеринг – это отрасль общественного питания, связанная с оказанием услуг на удаленных точках, включающая все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении на выездном обслуживании, а так же осуществляющих обслуживание мероприятий различного назначения и розничную продажу готовой кулинарной продукции. На практике под кейтерингом подразумевается не только приготовление пищи и доставка, но и обслуживание, сервировка, оформление и тому подобные услуги.

По большому счёту выделяют несколько видов кейтеринга:

- приготовление пищи в помещении;

- приготовление пищи вне помещения (выездное ресторанное обслуживание);