Організація матеріально-технічного забезпечення закладів ресторанного господарства
Курсовая работа, 03 Июня 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В роботі, поставлені наступні завдання:
- показати організаційну та господарську діяльність закладу ресторанного господарства;
- дати визначення процесу продовольчого постачання;
- розглянути методи визначення потреби закладу ресторанного господарства в продуктах;
- поетапно розібрати складові процесу постачання, тобто, налагодження зв’язків з постачальниками, організацію складської роботи, транспортного забезпечення.
Оглавление
ВСТУП…………………………………………………………………………….3
РОЗДІЛ І. ОРГАНІЗАЦІЯ ПОСТАЧАННЯ ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ І ЗАСОБІВ МАТЕРІАЛЬНО-ТЕХНІЧНОГО ЗАБЕСПЕЧЕННЯ У ЗАКЛАДИ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА…………………………………………..6
1.1 Сутність та особливості поставки товарів і засобів матеріально-технічного забезпечення у заклади ресторанного господарства………………6
1.2 Основні джерела надходження товару у заклади ресторанного господарства………………………………………………………………….…11
1.3 Організація приймання продовольчих товарів у заклади ресторанного гоподарства……………………………………..………………………………13
РОЗДІЛ ІІ. АНАЛІЗ РОБОТИ ЇДАЛЬНІ ПРИ КОНДИТЕРСЬКІЙ КОРПОРАЦІЇ «РОШЕН»……………………………………….…………..….15
2.1 Загальна характеристика кондитерської корпорації «РОШЕН»…………15
2.2. Виробнича програма підприємства………………………………………..17
2.3 Матеріально-технічне забезпечення їдальні………………………………19
РОЗДІЛ ІІІ. ШЛЯХИ ПОКРАЩЕННЯ ДІЯЛЬНОСТІ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ХАРЧУВАННЯ………………………..………………….23
3.1 Шляхи покращення зберігання товарів…………………………………….23
3.2 Шляхи поліпшення забезпеченості матеріальними ресурсами..………28
Висновки та пропозиції ………………………………………………………..36
Список використанних джерел………………………………………………..38
Додатки………………………………………………………………………….39