Инновации в гостинице

     До  складу служби входять секретаріат, фінансова служба, кадрова служба, еколог інспектори по протипожежній  безпеці і техніці безпеки. Фінансова служба вирішує питання фінансового забезпечення підприємства, отримує звіти від касирів кожної торгової точки підприємства, включаючи службу живлення, службу портьє, сувенірні кіоски і спортивні комплекси, якщо такі є. Фінансова служба веде єдиний фінансовий облік на підприємстві (тобто прибутки від торгових точок, облік витрат і прибутків, ведення операцій по обліку оплачуваного робочого часу, виплачувані бонуси, а також отримувані окремими працівниками чайові).

     Кадрова служба вирішує питання підбору, розставляння і підвищення кваліфікації кадрів. У обов'язки цього підрозділу входить ведення особистих справ  усіх співробітників готелю.

     Секретаріат займається питаннями документаційного і інформаційного забезпечення діяльності готельного комплексу.

     Служба  громадського харчування забезпечує обслуговування гостей підприємства в ресторанах, кафе або барах готелю вирішує  питання по організації і обслуговуванню банкетів, презентацій і так далі

     Підрозділи  громадського харчування, що включають  ресторан(ы), бари, кафе, службу банкетинга, а також  кухню, забезпечують гостей послугами харчування.

     Керівник  служби громадського харчування складає  меню, забезпечує доставку необхідних початкових продуктів, розподіляє по ділянках обслуговуючий персонал контролює  якість готової продукції і обслуговування, дотримуючись при цьому розумного  режиму економії.

     Кожен відділ в службі має свого керівника, включаючи менеджера по обслуговуванню в номерах.

     Комерційна  служба займається питаннями оперативного і стратегічного планування. Аналізує результати господарської і фінансової діяльності.

     Комерційна  служба очолюється комерційним директором який здійснює контроль за роботою  цього підрозділу і за організацією банкетного обслуговування. Що стосується комерційної служби індивідуального  обслуговування, то тут кожен працівник  має право контролювати певні  географічні зони що представляють  інтерес для підприємства.

     Представники  комерційного відділу (відділу маркетингу) займаються багато в чому тим, що налагоджують контакти з організаторами конгресних заходів, ведуть переговори на перспективне використання номерного фонду готелю обговорюють питання використання приміщень під збори, наради, з'ясовують потреби певних груп клієнтів, підтримуючи контакти з відповідними підрозділами обслуговування.

     Інженерні служби створюють умови для функціонування систем кондиціонування, теплопостачання, санітарно-технічного устаткування, електротехнічних пристроїв, служб ремонту і будівництва, систем телебачення і зв'язку. До складу служби входять головний інженер, служба поточного ремонту, служба благоустрою території, служба зв'язку.

     Служба  поточного ремонту здійснює профілактичний і поточний ремонт не лише номерного  фонду і встановленого в нім  устаткування але і усього готельного підприємства.

     Допоміжні служби забезпечують процес роботи готельного комплексу, пропонуючи послуги пральної, кравецької, білизняної служб, служби прибирання приміщень, розмножувальної  служби, послуги складу та ін.

     Додаткові служби роблять платні послуги. До їх складу входять перукарня, басейн, сауна, солярій, спортивні споруди і  інші підрозділи. 

     2.2 Позиція готельного підприємства на ринку її внутрішнє і зовнішнє середовище 

     Структурний аналіз діяльності конкурентів є  частиною загальної системи оцінки і проводиться таким чином, при якому з'ясовуються форми і методи товарної політики конкурентів; динаміка зміни цін конкурентів; аналіз засобів стимулювання збуту конкурентів. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

           

     Таблиця № 2 Виявлення сильних і слабких сторін організації в порівнянні з конкурентами

     Найважливішим параметром конкурентоспроможності є  якість

     продукту. Якість - це сукупність властивостей і  характеристик продукту, яке надає йому здатність задовольняти обумовлені або передбачувані потреби. Цей і інші параметри конкурентоспроможності дозволяють оцінити досліджувану організацію в порівнянні з конкурентами. Приклад такого порівняння наведений в таблиці № 2 .

     Метою діяльності  готелю "Пальміра палас" є витягання прибутку за рахунок  об'єднання інтелектуальних, науково-виробничих, фінансових і інших можливостей  засновників для досягнення максимальної ефективності господарської і комерційної  діяльності високорентабельної роботи на основі використання передових методів  організації виробництва і сучасної технології, а саме інновацій.

     Оцінка  зовнішноого середовища 

     Говорячи  про пріоритетні напрями розвитку зовнішньоторговельної діяльності АР Крим у сфері послуг, слід особливо відмітити туристичну галузь. Адже Крим, маючи унікальні природні багатства, ландшафти, родовища лікувальних вод  і бруду потужною культурно-історичною спадщиною, постійно залучає до себе іноземних туристів. Актуальність цього  дослідження підтверджує також  той факт, що ринок туристичних  послуг Криму постійно росте. У тому числі і в зовнішньоекономічному  аспекті. Так за даними Держкомстату Криму, в 2010 р. ринок зовнішніх послуг санаторно-курортної сфери, готельного господарства і туристського комплексу АР Крим розширився. Їх оборот збільшився на 21,5% в порівнянні з 2009 р. і склав 21,3 млн. дол. США. На долю цих послуг в загальному об'ємі зовнішньоторгового обігу АР Крим доводилося 20,9%, у тому числі експорт склав 99,5%, імпорт - 0,5%. При цьому практично в рівних частках розподілився об'єм послуг туристичних фірм (37,2%), санаторно-курортної сфери (32,7%) і готельного господарства (30,1%) у зовнішньоторговому обігу послуг санаторно-курортного і туристського комплексу

     Таким чином метою дослідження є  аналіз сучасного стану кримського ринку туристичних послуг як одного з пріоритетних напрямів розвитку зовнішньоекономічної діяльності АР Крим.

     У Криму в 2010 р. в порівнянні з 2009 р. сталося істотне збільшення (у 1,9 разу) зовнішньоторгового обігу туристських послуг. У тому числі об'єм експорту збільшився в 1,9 разу, імпорту - в 2,5 разу. Експорт послуг туристичних агентств в 2010 г. склав 7,8 млн. дол. З проведенням курортного сезону пов'язаний поквартальний приріст об'ємів експорту туристських послуг : в III кварталі їх було зроблено в 2,6 разу більше, ніж в II кварталі, і в 17,6 разу більше, ніж в I кварталі.

     Основний  об'єм турпослуг (77,9%) надавався в 2010 р. туристам з Російської Федерації.

     Варто відмітити, що 28% експорту турпослуг в звітному періоді було забезпечено турфірмами м. Судак 26,9% - м. Євпаторія; 21,2% - м. Симферопіль, м. Ялта 19%.

     Значний ріст об'ємів імпорту туристських  послуг в звітному періоді в порівнянні з 2009 р. стався в основному за рахунок збільшення наданих турпослуг Російською Федерацією (у 6 разів) і Туреччиною (на 40,4

     У загальному об'ємі зовнішньоторгового обігу автономії в 2010 р. послуги готельного господарства склали 6,4 млн. дол., або 6,3%, а в порівнянні з 2009 р. об'єм обороту збільшився на 37,1%. Експорту в зовнішньоторговому обігу послуг готельного господарства припадало на частку 99,8%, імпорту.

     Сферою  готельного господарства АР Крим в 2010 р. надані послуги іноземним громадянам більше 80 країн світу на 6,4 млн. дол. США. У тому числі пансіонати і бази відпочинку республіки надали послуги з короткострокового проживання іноземних громадян 16 країн світу на 2,3 млн. дол. США. В порівнянні з 2009 р. їх об'єм зріс на 1,7 млн. дол. США (на 37,1%), передусім, за рахунок збільшення об'єму зроблених послуг громадянам Російської Федерації (на 0,8 млн. дол. США), Німеччини (на 0,5 млн. дол. США), Латвії (на 0,3 млн. дол. США).

     Близько 60% усього об'єму експорту послуг зроблено в 2010 р. іноземним громадянам Російської Федерації (3,7 млн. дол.), 13% - Німеччині (0,8 млн. дол.), 6,9% - Латвії (0,4 млн. дол.), 4,1% -Іспанії (0,3 млн. дол. США), 2,2% - Білорусі (0,1 млн. дол.). Серед регіонів Криму лідерами в експорті послуг готельного господарства є готелі рр. Ялти - 3,3 млн. дол. США, Алушти - 0,7 млн. дол.США, Феодосії - 0,6 млн. дол. США .Сезонний чинник позитивно відбився на рості об'ємів експорту послуг у сфері готельного господарства. Так, в липні-вересні 2010 р. надходження грошових коштів від нерезидентів склали дві третини усього експорту вищезгаданих послуг АР Крим . Аналізуючи зовнішньоторговельну діяльність Криму у сфері туристичних послуг, слід зазначити деякі елементи законодавчої бази, що регулюють цю проблему. Так, росту показників зовнішньоторгового обігу туристських послуг АР Крим сприяє Закон України "Про внесення змін до Закону України "Про туризм" від 18.11.2003р. №1282 - IV. Даним законом передусім передбачений захист діяльності вітчизняних туристичних фірм.

     Найбільш  активними серед іноземних партнерів  були підприємці зі Швейцарії на їх частку доводилося 31,4%, або 13,4 млн. дол. США (надходжень в 2010г.), Латвії - 27,6%, або 11,8 млн. дол. США, Віргінських і Британських Островів - 25,7%, або 11,0 млн. дол. США. Найбільша доля прямих іноземних інвестицій готельного господарства розміщена в м.Ялта, що склала в 2010 р. 96,8%, або 41,3 млн. дол.

     Як  вже відзначалося вище, поліпшення ситуації на ринку туристичних послуг в Україні сильно залежить від  іноземних інвестицій. Але в той же час, ліберализируючи цю сферу необхідно підтримувати баланс між інтересами по захисту свого внутрішнього ринку і потребою в інноваціях для створення сучасної інфраструктури. Адже без великомасштабної сфери туристичних послуг з розвиненим транспортом, зв'язком, торгівлею фінансово-кредитним і страховим секторами, комплексом ділових послуг, сферами освіти і охорони здоров'я, що відповідають сучасним вимогам, Україна і Крим не зуміють створити ефективне ринкове господарство і гідно увійти до світової економіки. У тому числі і на найбільш перспективний для Криму ринок туристичних послуг. 

     Оцінка  внутрішнього середовища готелю «Пальміра  палас» 

          Схема 3  «Основні компоненти стратегії підприємства «Пальміра палас»»

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Основною  стратегією ТОВ "Пальміра палас" є закріплення своїх позицій на ринку.

     Для компанії також важливий розвиток інших  напрямів бізнесу, в яких вона також  працює (відкриття і організація  роботи салону краси, створення групи  фахівців що допомагають вводити  в дію нові проекти, допомогу в  створенні spa -посуслуг), але перевагу має діяльність на ринку готельних послуг, як найбільш перспективне і високодоходне.

     Аналіз  сильних і слабких сторін характеризує дослідження внутрішнього середовища організації.

      

     Таблиця №3 Внутрішній аналіз SWOT – аналіз «Пальміра палас»