Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Марта 2012 в 16:00, курсовая работа
Для вирішення багатьох економічних та соціальних завдань, що стоять перед будь-яким підприємством необхідною є організація найефективнішого збуту товарів та послуг, що може виставити підприємство на ринок. У зв’язку з переходом господарства України до ринкової економіки та переглядом поглядів у цій сфері на теоретичні принципи та методологію економіки стало ясно, що облікові методи та прийоми які використовувались раніше, в нових умовах нецілеспрямовані.
Вступ………………………………………………………………………………3
Розділ 1. Теоретичні аспекти маркетингового управління асортиментом на підприємстві…………………………………………………………………..4 1.1.Поняття асортименту та особливості управління асортиментом на підприємстві………………………………………………..………………...…...4
1.2.Методичні підходи щодо формування перспективного товарного асортименту……………………………………………………………………….9
Розділ 2. Аналіз управління асортиментом на ВАТ «Олевський хлібозавод»……....................................................................................................15
2.1.Характеристика маркетингової діяльності ВАТ «Олевський хлібозавод»………………………………………………………………………15
2.2.Маркетингове дослідження хлібопекарської галузі в Україні…………..23
2.3.Оцінка рівня здійснення маркетингової діяльності................................29
2.4.Характеристика управління асортиментом на ВАТ «Олевський хлібозавод»………………………………………................................................37
Розділ3. Розробка певного заходу для економічного ефекту на ВАТ« Олевськийхлібозавод».............................................................................43
3.1.Удосконалення управління асортиментною політикою на підприємстві………………………………………………………………...……43
3.2. Розрахунок економічного ефекту від запропонованих заходів...............48
Висновки...............................................................................................................52
Список використаної літератури………….....
В цілому по галузі асортимент хлібобулочних виробів дуже великий (близько 700 найменувань), але на сучасному ринку він представлений дуже вузько. Біля 80 % всього хліба в Україні складає хліб, виготовлений за традиційними рецептурами, i тільки 20 % складають хлібобулочні вироби виготовлені за оригінальними рецептурами. Асортимент хлібобулочних виробів на сучасному українському ринку в основному поповнюється продукцією підприємств малого бізнecy, що є їх основною конкурентною перевагою.
В Житомирській області ціни на хлібобулочні вироби регулюються розпорядженням голови державної адміністрації. Відповідно до постанов Кабінету Mіністрів України „Про недоліки у po6oті окремих органів виконавчої влади із забезпечення продовольчої безпеки та заходи щодо стабілізації ринку основних продовольчих товарів" від 24.07.2003 № 1150, „Про встановлення повноважень органів виконавчої влади та виконавчих органів міських рад щодо регулювання цін (тарифів)" від 25.12.96 № 1548 та з метою збереження цінової стабільності на ринку хліба в області встановлено суб'єктам підприємницької діяльності вcix форм власності, які займаються реалізацією хліба та хлібобулочних виробів встановлювати граничний рівень 10 відсотків до оптово-віпускних цін виробників, незалежно від кількості її перепродажу у межах області. Рекомендовано суб'єктам підприємницької діяльності вcix форм власності обмежити рівень рентабельності при виробництві хліба до 5 відсотків.
Розглянемо особливості цінової політики на ВАТ "Олевський хлібозавод". Для підприємства ВАТ "Олевський хлібозавод" цінова політика є дуже важливою. На сучасному етапі розвитку ринку хлібобулочних виробів практично відсутнє поняття "прейскурантної ціни", icнує ціна виробника i торгова націнка, які регулюються чи не регулюються законодавством. На ВАТ "Олевський хлібозавод" ціни на хліб змішаної валки та xлi6 з борошна I гатунку регулюються державою i формуються відповідно до Закону України "Про ціни i ціноутворення" від 4.01.1992р., Постановою Кабінету Mіністрів № 473 від 26.04.1996р."Про затвердження типового положения з планування, обліку i калькулювання собівартості продукції (робіт, послуг) у промисловості. Згідно П(С)БО № 16 ця постанова коригується, тобто в ціну продукції включаються витрати на її виробництво та реалізацію (витрати на сировину i матеріали, енергоносії, транспортні витрати), а також підприємство має право самостійно визначати статті калькуляції.
Взагалі товарний асортимент по ВАТ "Олевський хлібозавод" представлений 30 видами хлібобулочних i 40 видами кондитерських виробів. Отже, можна сказати, що ширина товарного асортименту ВАТ "Олевський хлібозавод" становить 2, глибина асортименту хлібобулочних виробів - 30, кондитерських виробів - 40. ожного дня асортиментний мінімум складає 25 найменувань хлібобулочних i 22 найменування кондитерських виробів. Ефективність політики формування асортименту ВАТ "Олевський xлiбoзaвoд" оцінимо за допомогою показника повноти асортименту по обох номенклатурних групах товарів.
Коефіцієнт повноти асортименту хлібобулочних виробів: п = 25/30 = 0,83
Коефіцієнт повноти асортименту кондитерських виробів: п = 22 / 40 = 0,55
Отже, коефіцієнт повноти асортименту продукції на ВАТ "Олевський xлiбoзaвoд" становить 0,83 для хлібобулочних виробів та 0,55 для кондитерських виробів. Тобто асортимент продукції ВАТ "Олевський хлібозавод" представлений досить добре особливо хлібобулочних виробів. Номенклатурними позиціями, що користуються найбільшим попитом на ринку в асортименті хлібобулочних виробів BAT "Олевський хлібозавод"є наступні:
- Хліб селянський череневий в/г 0,830;
- Хліб пшеничний череневий в/г 0,650;
- Хліб білий формовий в/г 0,650;
- Хліб селянський формовий в/г 0,7;
- Батон нарізний в/г 0,5;
- Батон особий в/г 0,350;
- Булка українська в/г 0,2;
- Здоба з повидлом в/г 0,1 та 0,2;
- Cyxapi кавові 1 г 0,2
Серед кондитерських виробів найпопулярнішими позиціями є:
- Рулет „Елегія" 0,05;
- Кекс фігурний в/г 0,4;
- Понад 25 різновидів тортів.
Таблиця 2.7
Структура виробництва продукції ВАТ "Олевський хлібозавод" в асортименті
Асортиментна група | 2007 р. | 2008 р. | 2009 р. | ||||
Обсяг виробництва, тонн. | Частка у загальному обсязі виробництва, % | Обсяг виробництва, тонн. | Частка у загальному обсязі виробництва, % | Обсяг виробництва, тонн. | Частка у загальному обсязі виробництва, % | ||
Хліб i хлібобулочні вироби всього: в тому числі | 28354,7 | 100 | 28795,4 | 100 | 30754,5 | 100 | |
1. | хліб змішаної валки | 15931 | 56,2 | 16756 | 58,2 | 15560 | 50,6 |
В т.ч.. – подовий | 15728 | 55,5 | 16633 | 57,8 | 15394 | 50,1 | |
2. | Хліб із борошна I I П гатунків | - | - | 895 | 3,1 | 105 | 0,34 |
в т.ч. –подовий | - | - | 497 | 1,7 | 40 | 0,15 | |
3. | Хліб з борошна I гатунку | 9518 | 33,6 | 8052 | 27,96 | 11951 | 38,9 |
4. | Хліб борошна вищого гатунку | 47 | 0,17 | 305 | 1,1 | 50 | 0,16 |
В Т.Ч. – подовий | - | - | 297 | 1,0 | 25 | 0,08 | |
5. | Булоч. вироби вищого гатунку | 793 | 2.8 | 1216 | 4,2 | 1552 | 5,05 |
6. | Булочні вироби 1 -го гатунку | 1601 | 5,6 | 1107 | 3,8 | 924 | 3,0 |
7. | Здобні вироби | 156 | 0,55 | 233 | 0,81 | 355 | 1,2 |
8. | Бараночні вироби | 111 | 0,39 | 94 | 0,33 | 132 | 4,3 |
Кондитерські вироби | 101 | 100 | 87 | 100 | 96 | 100 | |
9. | Торти | 62 | 42,6 | 54 | 42,8 | 58 | 40,1 |
Тістечка | 39 | 67,4 | 33 | 67,2 | 38 | 59,9 | |
Таблиця 2.8
Структура товарообороту продукції ВАТ "Олевський хлібозавод" в асортименті
| Асортиментна група | 2007 р. | 2008 р. | 2009 р. | |||
| Обсяг продажу, тис. грн. | Частка у сукупному товарообороті, % | Обсяг продажу, тис. грн | Частка у сукупному товарообороті, % | Обсяг продажу, тис.грн. | Частка у сукупному товарообороті, % | |
Хліб i хлібобулочні вироби всього: в тому числі | 18659 | 100 | 32285,9 | 100 | 34828,0 | 100 | |
1. | Хліб змішаної валки | 8851,3 | 47,4 | 16240,3 | 50,3 | 14738,4 | 42,3 |
в т.ч. подобий | 8710,0 | 46,7 | 16111,4 | 49,9 | 14542,6 | 41,8 | |
2. | Хліб із борошна I i II гатунків | - | - | 976,6 | 3,0 | 111,8 | 0,32 |
в т.ч. подобий | - | - | 415,6 | 1,3 | 48,8 | 0,14 | |
3. | Хліб з борошна I гатунку | 6396.0 | 34,3 | 9800,3 | 30,4 | 14161,7 | 40,7 |
В Т.Ч. подобий | 3932,7 | 21,1 | 6393,3 | 19,8 | 10478,8 | 30,1 | |
- фермовий | 2463,3 | 13,2 | 3405,0 | 10,5 | 3682,9 | 10,6 | |
4. | Хліб борошна вищого гатунку | 42,5 | 0,23 | 404,1 | 1,3 | 87,5 | 0,25 |
в т. ч. подобий | - | - | 391,9 | 1,2 | 45,1 | 0,13 | |
5. | Булоч. вироби вищого гатунку | 881,1 | 4,7 | 2037,1 | 6,3 | 2645,9 | 7,6 |
6. | Булочні вироби 1 -го гатунку | 1521,0 | 8,2 | 1645,8 | 5,1 | 1447,5 | 4,2 |
7. | Здобні вироби | 205,0 | 1,1 | 422,9 | 1,3 | 732,9 | 2Д |
8. | Бараночні вироби | 179,2 | 0,96 | 197,5 | 0,61 | 300,3 | 0,86 |
Кондитерські вироби | 668,9 | 100 | 659,3 | 100 | 778,4 | 100 | |
9. | Торти | 386,9 | 26 | 387,7 | 1,2 | 447,2 | 1,3 |
Тістечка | 282,0 | 1,5 | 280,6 | 0,87 | 331,4 | 0,95 | |
У таблиці 2.7 наведена структура виробництва, а у таблиці 2.8 структура товарообороту продукції ВАТ "Олевський хлібозавод" в асортименті. Як видно з наведених таблиць найбільша питома вага i у загальному обсязі виробництва (50 %), i у сукупному товарообороті (42 %) належить хлібу змішаної валки, а саме хлібу селянському. Хоча рентабельність цього виду продукції досить не висока. Зросла протягом аналфзованого періоду частка у структурі виробництва хліба з борошна I гатунку за рахунок подового хлібу, який займає 2-ге місце за питомою вагою як у структурі виробництва, так i у структурі товарообороту.
Таким чином, можемо зробити висновки що ефективності формування та управління асортиментом на ВАТ "Олевський хлібозавод":
- асортимент хлібобулочних та кондитерських виробів є досить
великим;
- формування асортименту продукції ВАТ "Олевський хлібозавод"
здійснюється iз врахуванням впливу попит на окремі види продукції.
Р03Д1Л 3.РОЗРОБКА ЗАХОДУ ДЛЯ ЕКОНОМІЧНОГО ЕФЕКТУ
на ВАТ «ОЛЕВСЬКИЙ ХЛІБОЗАВОД»
3.1. Удосконалення управління асортиментною пoлiтикoю на підприємстві. Навіть бездоганно сформований асортимент не залишається таким постійно, він потребує удосконалення в зв'язку iз змінами у макро- i мікросередовищі маркетингу. Управління асортиментом націлене на задоволення попиту цільових груп споживачів, гнучке реагування на вимоги ринку, забезпечення прибуткової діяльності ВАТ "Олевський хлібозавод". Вирішення цих завдань здійснюється шляхом включення нових виробів в асортимент, виключення iз асортименту застарілих або нерентабельних виробів, модифікації існуючих товарів.
Управління асортиментом передбачає координацію пов’язаних видів діяльності – технологічної та проектної, комплексного використання ринку, організації збуту, сервісу, реклами, стимулювання попиту.
Задачі планування та формування асортименту полягають: перш за все у тому, щоб підготувати «споживчу» специфікацію на вибір, передати його проектному (конструкторському) відділу, а потім прослідкувати, щоб дослідний зразок був досліджений, при необхідності модифікований та доведений до рівня вимог споживачів [4, с.104].
Одна з найбільш складних проблем управління асортиментом полягає у визначенні, що повинно входити у склад товарного асортименту та з яких товарів чи модифікацій повинен він складатись. Для вирішення цієї проблеми пропонується використання методів формування товарного асортименту, які схематично представлені на рисунку 3.1.
Перевагу слід надавати такому товарному асортименту, який забезпечує протягом тривалого періоду постійне збільшення (або, як мінімум, збалансованість) прибутку, який залишається у розпорядженні підприємства, над потребами у фінансових ресурсах, необхідних для підтримки конкурентоспроможності підприємства. Визначення оптимальної номенклатури передбачає включення у виробничу програму підприємства товарів, виробництво i збут яких орієнтовано на потреби ринку, позитивно впливають на розвиток підприємства, приносять прибуток, сприяють досягненню інших цілей.
Рис.3.1. Порядок формування товарного асортименту ВАТ "Олевський хлібозавод
Тобто сукупність маркетингової товарної політики полягає у визначенні та підтримці оптимальної структури товарів, що виробляються та реалізовуються з урахуванням поточних i довгострокових цілей підприємства.
При визначені оптимальної номенклатури підприємство додержуються власної товарної політики - диверсифікації, з якою зв'язують розширення товарної номенклатури, створення нової продукції для нових ринків. Диверсифікація дає перевагу в конкурентній боротьбі, оскільки збільшує можливості маневрування в умовах зміни кон'юнктури, забезпечує стійку частину ринку, зменшує ризик інноваційної діяльності, перевищує ефективність використання науково-дослідницьких робіт, дозволяє підприємству створювати виробництва в інших галузях.