Маркетингове управління асортиментом товарів підприємства агропромислового комплексу

56

           НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І

                      ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

                                                          Кафедра аграрної економіки

                 Курсовий проект

                                           на тему:

  «Маркетингове управління асортиментом товарів                      підприємства агропромислового комплексу»

                                                          Виконала:

                                                         студентка 3 курсу, 2 групи

                                                         факультету аграрного менеджменту

                                                          Онищук Н.П.

                                                         Перевірила:

                                                          Кандидат економічних наук, асистент

                                                          Рябчик А. В.                                                     

                                     Київ – 2010

                                  Зміст

Вступ………………………………………………………………………………3

Розділ 1. Теоретичні аспекти маркетингового управління асортиментом на підприємстві…………………………………………………………………..4   1.1.Поняття асортименту та особливості управління асортиментом на підприємстві………………………………………………..………………...…...4

1.2.Методичні підходи щодо формування перспективного товарного асортименту……………………………………………………………………….9

Розділ 2. Аналіз управління асортиментом на ВАТ «Олевський хлібозавод»……....................................................................................................15

2.1.Характеристика маркетингової діяльності ВАТ «Олевський хлібозавод»………………………………………………………………………15

2.2.Маркетингове дослідження хлібопекарської галузі в Україні…………..23

2.3.Оцінка рівня здійснення маркетингової діяльності................................29

2.4.Характеристика управління асортиментом  на ВАТ «Олевський хлібозавод»………………………………………................................................37

Розділ3. Розробка певного заходу для економічного ефекту на             ВАТ« Олевськийхлібозавод».............................................................................43

3.1.Удосконалення управління асортиментною політикою на підприємстві………………………………………………………………...……43

3.2. Розрахунок економічного ефекту від запропонованих заходів...............48             

Висновки...............................................................................................................52

Список використаної літератури…………...................................................55

                                             В С Т У П

Для вирішення багатьох економічних та соціальних завдань, що стоять перед будь-яким підприємством необхідною є організація найефективнішого збуту товарів та послуг, що може виставити підприємство на ринок. У зв’язку з переходом господарства України до ринкової економіки та переглядом поглядів у цій сфері на теоретичні принципи та методологію економіки стало ясно, що облікові методи та прийоми які використовувались раніше, в нових умовах нецілеспрямовані.

Тепер від робітників економічних служб потребують знань інструментів спостереження та опису господарського життя не тільки дійсних на Україні, але й володіння міжнародним досвідом і нормами. Необхідність вивчати та залучати результати досліджень та досвід в області маркетингу для детального відображення трансформації взаємовідносин та взаємодії виробництва та ринка - найактуальніша потреба сучасного життя кожного підприємства.

Ефективне використання маркетингу на підприємствах України потребує насамперед правильного розуміння його суті. Маркетинг являє собою процес планування та управління розробкою товарів та послуг, їх асортиментом та номенклатурою, ціновою політикою, збутом й просуванням товарів до покупців. Управління асортиментом та номенклатурою - це управлінський процес створення та підтримування відповідності між цілями фірми та її потенційними можливостями у процесах ринкової діяльності.          Планування асортименту та номенклатури на підприємстві зв’язано з маркетинговою політикою підприємства, але на Україні маркетинг орієнтується більш на збут продукції, тому для підприємств необхідно визначити завдання та мету цієї політики, щоб потім застосовувати її на практиці. Формування асортименту продукції на підприємстві є складним процесом, який здійснюється з урахуванням дії цілого ряду факторів. Споживчий попит є основним фактором, який впливає на формування асортименту, і направлений на максимальне задоволення попиту споживача і

разом з цим – на активний вплив на попит в сторону його розширення. Формування асортименту та споживчий попит в своєму розвитку взаємозв’язані. Суттєві зміни в попиті повинні відбиватися в сформованому асортименті.

Об’єктом курсової роботи є ВАТ „Олевський хлібозавод”, яке функціонує  з  1934 року. З 1957 по 1997  рік підприємство входило до  складу  Житомирського  обласного  державного виробничо-торгівельного підприємства хлібопекарної промисловості „Житомирхліб”і в жовтні 1997 року вийшло з об’єднання. Другого  червня 1998 року державне підприємство „ Олевський державний хлібозавод” перетворено у Відкрите Акціонерне Товариство„Олевський хлібозавод”. Основна діяльність ВАТ ”Олевський хлібозавод” – це випуск та реалізація хлібобулочних, кондитерських виробів та борошномельної продукції.

Метою курсової роботи є дослідження управління асортиментом, якістю та продажем хлібом та хлібобулочними виробами.

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ МАРКЕТИНГОВОГО УПРАВЛІННЯ АСОРТИМЕНТОМ НА ПІДПРИЄМСТВІ

1.1.Поняття асортименту та особливості управління асортиментом на підприємстві

Товарний асортимент – це група товарів, які тісно пов'язані між собою або в силу подібності їх функціонування, або в силу того, що їх продають однаковим групам клієнтів, або через однакові типи торгівельних установ, або у межах одного і того ж діапазону цін. Кожний товарний асортимент потребує власної стратегії маркетингу, яка полягає у прийнятті рішення про широту товарного асортименту та визначенні цілей [3, с.92].

Існує два способи розширення товарного асортименту:

-         нарощення товарного асортименту;

-         насичення товарного асортименту.

       Асортимент продукції – це сукупність її видів, різноманітність та сортимент, які об’єднані конкретною ознакою. Формування асортименту продукції на підприємстві є складним процесом, який здійснюється з урахуванням дії цілого ряду факторів. Ці фактори поділяються на загальні та специфічні. До загальних факторів відносять споживчий попит та виробництво товарів. Специфічними факторами є умови товаропостачання, чисельність та спеціалізація підприємств або склад населення, яке обслуговується, транспортні умови, наявність інших конкурентних підприємств в зоні діяльності.

        Споживчий попит є основним фактором, який впливає на формування асортименту, і направлений на максимальне задоволення попиту споживача і разом з цим – на активний вплив на попит в сторону його розширення. Формування асортименту та споживчий попит в своєму розвитку взаємозв’язані. Суттєві зміни в попиті повинні відбиватися в сформованому асортименті.

              При формуванні асортименту продукції (товарів), враховуються деякі особливості попиту. Попит на непродовольчі товари менш стійкий ніж на продовольчі товари, яким притаманна висока степінь стійкості, а в окремих випадках – консервативність. Споживач звикає до конкретних видів продукції, тому важливо досягнути стабільності в формуванні асортименту таких товарів, забезпечуючи їх безперебійний продаж.

  При формуванні асортименту товарів, треба враховувати фактор взаємної заміни. У випадку відсутності у продажі потрібного товару покупець, як правило, не відкладає покупку, а буде шукати йому заміну.
На формування асортименту впливає також характер попиту. Розрізняють попит стійкий, альтернативний та імпульсивний. Суттєвим фактором формування асортименту являється ціна товару. Покупець обов’язково визначає для себе граничну ціну, або діапазон цін в границях якого він збирається заплатити за покупку. Тому одним із критеріїв раціонального формування асортименту продукції є забезпечення співставлення продукції з різною ціною.

      Формування асортименту продукції на підприємстві дозволяє забезпечити задоволення споживчого попиту, підвищення економічної ефективності підприємства та рівня обслуговування замовників (населення). Від складу та своєчасного оновлення асортименту продукції на підприємстві, в значній мірі, залежить ступінь задоволення попиту, витрати населення, які пов’язані з покупкою товарів, кількісні та якісні показники господарської діяльності підприємства. Відсутність в пропозиції окремих товарів, їх вузький, нестабільний або не відповідаючий запитам покупців асортимент, породжують незадоволений попит, збільшуючи витрати часу споживача на пошук необхідної продукції, негативно відбивається на економічній ефективності діяльності підприємства. Тому при формуванні асортименту товарів важливою вимогою являється максимальне задоволення попиту споживачів при мінімальних витратах часу на пошук та здійснення покупки і забезпечення найбільшої ефективної роботи підприємства [8, с.210].

       Процес формування асортименту продукції (товару) складається з 3-х етапів:
      На першому етапі фірма встановлює груповий асортимент продукції. Ця робота проводиться на основі маркетингових досліджень в області цільового ринку. В залежності від цього визначаються місце та роль підприємства в загальній системі цільового забезпечення та обслуговування споживача.

       На другому етапі формування асортименту проводяться розрахунки структури групового асортименту, визначаються кількісні співвідношення окремих груп товарів. Структура групового асортименту встановлюється з урахуванням того сегменті що займає підприємство, його територіальне розміщення та багато інших факторів.

       На третьому – заключному етапі визначається внутрішньогруповий асортимент, здійснюється підбір конкретних видів продукції в границях кожної групи. Це найбільш відповідальний етап, і від того, наскільки вірно сформовано тут ассортимент продукції, залежить задоволення попиту покупців цільового ринку.

       На кінцевому етапі робота по формуванню асортименту ведеться з урахуванням очікування змін в попиті споживача, а також виходячи із наявних виробничих потужностей, складських та торгових площ, розрахункових показників товарообігу, контингенту споживачів що обслуговується та інших факторів.

       Фактори, що впливають на асортимент продукції:

      - наукові розробки в галузі,

      -оновлення асортименту продукції фірмами-конкурентами,

      -зміни в ринковому попиті,

      -суто виробничі потреби (бажання уникнути недозавантаженості потужностей, використати побічні продукти для підвищення ефективності виробництва).

              Щодо залежності асортименту від стадії ЖЦТ практика свідчить: основна група товарів, що приносить вагомий прибуток підприємству й знаходиться на стадії зрілості, становить 73–85 % усіх товарів підприємств. Але не можна допускати, щоб асортимент товарів становили лише "дійні корови". В арсеналі фірми обов'язково мають знаходитися також товари стратегічних груп, що забезпечуватимуть прибутки в майбутньому.

              Формування асортименту може здійснюватися шляхом:

-створення параметричного ряду (product line) – горизонтальна стратегія;

-диференціації товару, коли кожен новий варіант призначається для конкретного ринкового сегменту – концентрична стратегія;

-диверсифікації виробництва та розробки товарної номенклатури (product mix) – конгломератна стратегія.

       Формування асортименту залежить від асортиментного переліку продукції підприємства. Отже, розробка кожним конкретним підприємством асортиментного переліку продукції та здійснення контролю за його дотриманням веде до кращого обслуговування споживачів цільового ринку та створення стійкого асортименту. У випадку виявлення відсутності в продажі товарів, які передбачені асортиментом, підприємство повинно приймати міри по їх виготовленню та пред’явлення для реалізації споживачу.
        Наявність асортиментного переліку дозволяє не тільки раціонально регулювати асортимент товарів, але і систематично контролювати його повноту та стабільність.  Повнота та стійкість асортименту визначається за допомогою загальновідомих показників: коефіцієнти повноти та стійкості товарного асортименту. Якщо коефіцієнт повноти товарного асортименту становить 0,6 то фактичний асортимент товарів фірми є далеким до передбаченого асортиментним переліком. На даний факт впливають різні фактори, зокрема: низький професіоналізм працівників, відповідальних за розробку асортиментного переліку, не врахований реальний попит споживача; а також загальновідомі процеси, пов’язані з економічною кризою промислових підприємств.