Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Марта 2012 в 16:00, курсовая работа
Для вирішення багатьох економічних та соціальних завдань, що стоять перед будь-яким підприємством необхідною є організація найефективнішого збуту товарів та послуг, що може виставити підприємство на ринок. У зв’язку з переходом господарства України до ринкової економіки та переглядом поглядів у цій сфері на теоретичні принципи та методологію економіки стало ясно, що облікові методи та прийоми які використовувались раніше, в нових умовах нецілеспрямовані.
Вступ………………………………………………………………………………3
Розділ 1. Теоретичні аспекти маркетингового управління асортиментом на підприємстві…………………………………………………………………..4 1.1.Поняття асортименту та особливості управління асортиментом на підприємстві………………………………………………..………………...…...4
1.2.Методичні підходи щодо формування перспективного товарного асортименту……………………………………………………………………….9
Розділ 2. Аналіз управління асортиментом на ВАТ «Олевський хлібозавод»……....................................................................................................15
2.1.Характеристика маркетингової діяльності ВАТ «Олевський хлібозавод»………………………………………………………………………15
2.2.Маркетингове дослідження хлібопекарської галузі в Україні…………..23
2.3.Оцінка рівня здійснення маркетингової діяльності................................29
2.4.Характеристика управління асортиментом на ВАТ «Олевський хлібозавод»………………………………………................................................37
Розділ3. Розробка певного заходу для економічного ефекту на ВАТ« Олевськийхлібозавод».............................................................................43
3.1.Удосконалення управління асортиментною політикою на підприємстві………………………………………………………………...……43
3.2. Розрахунок економічного ефекту від запропонованих заходів...............48
Висновки...............................................................................................................52
Список використаної літератури………….....
Хлібопекарним підприємствам борошно відпускається за так званими відпускними цінами, які також встановлюються державою. Іншим споживачам борошно відпускається за вільними цінами. Kpiм того, ціни на борошно диференційовані залежно від якості за сортами: вищий, перший, другий, вибійне, тобто від витрат на помел та виходу готової продукції.
Відпускна ціна на більшість виробів хлібопекарної промисловості встановлюється вільна залежно від попиту споживачів. На окремі сорти хліба (наприклад, з житнього борошна) державними органами самоврядування встановлюються обмеження - максимальна ціна, яку заборонено перевищувати. Якщо фактична собівартість виробництва цих сортів хліба перевищує встановлені обмеження, ця різниця відшкодовується з відповідного бюджету. Особливість встановлення цін на хліб полягає в тому, що він може бути ваговий та штучний. Якщо хліб ваговий, ціна встановлюється за 1 кг, якщо штучний — за одиницю виробу, при цьому останні можуть вироблятися в різниx розфасовках. Витрати на фасування малої ваги більші, ніж великої, однак перерозподіл відбувається за рахунок витрат на реалізацію, що мають зворотну залежність. Тому загалом витрати на хлібопекарні вироби у різних розфасовках приблизно однакові.
Визначення ціни на продукцію ВАТ "Олевський хлібозавод" розглянемо на прикладі хліба висівкового (табл. 2.4).
Калькуляція хліба висівкового на ВАТ "Олевський хлібозавод"
Стаття калькуляції | Сума, грн. |
Сировина та матеріали | 1,81 |
Оплата праці | 0,43 |
Енергоносії | 0,82 |
Транспортні витрати | 0,11 |
Собівартість, разом | 2,17 |
Націнка(10%) | 0,24 |
Ціна | 3,41 |
Згідно з розпорядженням № 762 від 09.12.99 р. Житомирської обласної державної адміністрації рівень рентабельності встановлюється в межах 10 %. Фактична рентабельність не перевищує рекомендованої величини. Вся інша продукція реалізується за вільними цінами. В таблиці 2.5 наведені середньорічні оптово-відпускні ціни підприємства на основні види продукції за 1 тонну. Як видно з цієї таблиці, найдорожчими є торти, а найдешевший - череневий житній хліб.
Середньорічні оптово-відпускні ціни на асортимент групи на основні види продукції ВАТ «Олевський хлібозавод» ,грн. за 1 тонну.
№ з/п | Асортиментна група | 2005 р. | 2006 р. | 2007 р. |
1. | Хліб змішаної валки, череневий | 553,8 | 968,6 | 944,7 |
2. | Хліб з борошна I гатунку - подовий | 675,5 | 1231,0 | 1194,4 |
- формовий | 666,5 | 1191,8 | 1158,9 | |
3. | Булочні вироби вищого Гатунку | 1111,1 | 1675,2 | 1704,8 |
4. | Булочні вироби I гатунку | 950,0 | 1486,7 | 1566,6 |
5. | Торти | 7230,8 | 5803,0 | 8721,1 |
Використане джерело: звіт. Торгівельна мережа встановлює такі надбавки: до 10% націнка на хліб i булочні вироби I гатунку; до 15% - на булочні вироби вищого гатунку i кондитерські вироби.
ВАТ "Олевський хлібозавод" пропонує знижки на продукцію вчорашнього виробництва в poзмірі 30 %.Підприємство встановлює прямі зв'язки з виробниками сільськогосподарської продукції, постачальниками іншої сировини, а також зі споживачами продуктів харчування на ринку Житомирської області.
Щодо постачальників ВАТ "Олевський хлібозавод", то вони забезпечують підприємство близько 40 видами сировини, основними з яких є:
1) зерно (с/г підприємства області, Агропромбіржа та iнші комерційні структури) для подальшої переробки на борошно;
2) борошно („Aгросвіт" - смт. Черняхів; „Opiaнa", „Кристал", "„Гудвіл"
- м. Житомир; хлібокомбінати з переробки борошна та інші комерційні
структури), що надходить кожного дня (крім суботи та неділі), створюється
запас на 2-3 дні;
3) дріжджі пресовані (ТОВ „Бакалія-дріжджі-сервіс") надходять 2 рази
на тиждень;
4) сіль (ВАТ „Артемсіль") надходить 1 раз на 4 місяці по 68 тонн (1
вагон);
5) масло селянське, олія, цукор, яйця, патока, спирт, коньяк, шоколадна
глазур, apaxic, родзинки, мак, агар тощо.
3 yciмa організаціями, в яких закуповується сировина, що попередньо пройшла експертизу виробничої лабораторії підприємства, укладено договори строком на 1 piк.
Збутова діяльність ВАТ "Олевський хлібозавод" здійснюється через фірмову торгівлю. До складу ВАТ "Олевський хлібозавод" входить 3 фірмові магазини, в яких реалізується хліб та хлібобулочні вироби та магазин по реалізації висівок, а також підприємство займається виїзною торгівлею.
Автомобілі ВАТ "Олевський хлібозавод" мають налагоджені маршрути реалізації продукції не лише на території Олевського району, а й прилеглих: Лугинського, Народницького, Коростенського районів Житомирської області, Поліського району Київської області. Частота продажів продукції на маршрутах складає 2-3 рази на тиждень.
Динаміку надходження коштів від реалізації продукції по різних каналах розподілу розглянемо за допомогою таблиці 2.6. Дані таблиці 2.6 свідчать про зростання обсягу реалізації продукції ВАТ "Олевський хлібозавод" за всіма використовуваними каналами розподілу. Так, обсяг реалізації продукції фірмовим магазином № 1 зpic на 273,3 тис. грн. або на 17,2 %, фірмовим магазином № 2 - на 231,4 тис. грн. або на 14,5 %, фірмовим магазином № 3 - на 278,7 тис. грн. або на 22,1 %, тобто найбільше зростання обсягів реалізації по фірмовим магазинам демонструє магазин № 3, чому сприяє його зручне розміщення в центрі міста. Магазин по реалізації висівок також поліпшив результати своєї діяльності на 38,2 тис. грн. або на 11,5 %.
Динаміка та структура розподілу продукції ВАТ "Олевський хлібозавод"
Канал розподілу | 2007 р. | 2008 р. | 2009 р. | Відхилення 2009 р. до 2007 р. | |||||
тис. грн. | Структура, % | Тис. грн. | Структура, "% | тис. грн. | Структура, % | +/- | % | Пунктів струк-тури | |
«Фірмовий магазин № 1 | 1585,4 | 25,3 | 1705,4 | 25,6 | 1858,6 | 26,1 | 273,3 | 117,2 | 0,8 |
«Фірмовий Магазин № 2 | 1591,6 | 25,4 | 1672,1 | 25,1 | 1823,0 | 25,6 | 231,4 | 114,5 | 0,2 |
«Фірмовий магазин № 3 | 1259,5 | 20,1 | 1319,0 | 19,8 | 1538,2 | 21,6 | 278,7 | 122,1 | 1,5 |
Магазин по реалізації висівок | 332,1 | 5,3 | 359,7 | 5,4 | 370,3 | 5,2 | 38,2 | 111,5 | -0,1 |
Виїзна Торгівля | 1497,6 | 23,9 | 1605,5 | 24,1 | 1531,1 | 21,5 | 33,4 | 102,2 | -2,4 |
Разом | 6266,3 | 100 | 6661,7 | 100 | 7121,2 | 100 | 854,9 | 113,6 |
|
Ефективність виїзної торгівлі залишилася в 2009 році практично на piвні 20007 року - обсяг реалізації продукції зріс лише на 2,2 % (33,4 тис. грн.), що пояснюється скороченням населения сіл, яке є основним покупцем продукції на цьому каналі розподілу. Розглядаючи структуру розподілу продукції ВАТ "Олевський хлібозавод", можемо відмітити зростання питомої ваги фірмової торгівлі частка фірмових магазинів №1, 2, 3 зросла відповщно на 0,8, 0,2 та 1,5 пунктів структури. В той же час відбувається скорочення частки виїзної торгівлі на 2,4 п. с.
Вся продукція ВАТ "Олевський хлібозавод" належить до групи товарів повсякденного попиту, тобто товарів народного споживання. Споживачами хлібобулочних виробів є кожен з нас. Тому підприємство не використовує активних методів формування попиту.
Жодне підприємство не досягло ycпіxy i не стало відомим без реклами, тому що реклама - найдійовіший інструмент у спробах підприємства модифікувати погодження покупців, залучити їхню увагу до його товаpiв, створити позитивний образ самого підприємства, показати його суспільну корисність.
Рекламна пропозиція товарів BAT "Олевський хлібозавод" діє в фірмових магазинах, де потенціний замовник може ознайомитись з прайсами та побачити рекламні оголошення, що містять зображення продукції підприємства - торти, тістечка, коровай. Таким чином, рівень здійснення маркетингової діяльності ВАТ "Олевський хлібозавод" в сфері товарної політики зводиться до формування ефективного асортименту продукції, який би найкраще задовольняв потреби споживачів. Цінова політика підприємства будується з врахуванням державних обмежень на ціни деяких хлібобулочних виробів та встановленої норми рентабельності хлібопекарських підприємств.
Реалізація політики розподілу ВАТ "Олевський хлібозавод" забезпечується мережею фірмових магазинів та методом виїзної торгівлі. В той же час підприємство практично не використовує комунікаціних засобів просування своєї продукції, оскільки вона належить до товарів граничного попиту.
2.4. Характеристика управління асортиментом на ВАТ "Олевський хлібозавод"
Основне призначення ВАТ "Олевський хлібозавод" - випуск хліба та хлібобулочних виробів, що складають профільну продукцію підприємства, але поряд з цією продукцією з метою підвищення ефективності хлібопекарного виробництва, особливо при зниженні попиту на хліб i хлібобулочні вироби, випускається продукція, близька за технологією виготовлення i характером реалізації. Це в першу чергу м'які кондитерські вироби: торти, тістечка, здоби, бараночні та cyxapнi вироби. Вся продукція підприємства відноситься до групи товарів повсякденного попиту (товарів народного споживання). Хліб є унікальним продуктом i не має товарів-аналогів (субститутів).