Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Февраля 2013 в 10:51, реферат
В данной работе описываются технология производства механической обработки овощей, кулинарная обработка овощей и ассортимент блюд из овощей
Содержание
Введение
1. Технология производства механической обработки овощей
2. Кулинарная обработка овощей
3. Ассортимент блюд из овощей
3.1. Технологический процесс приготовления блюд. Технологические схемы
3.2. Требование к качеству готовых изделий
Заключение
Список используемой литературы