Кулинарная обработка продуктов с целью сохранения витаминов

Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Декабря 2010 в 15:40, реферат

Краткое описание

При обработке пищи витамины могут быть разрушены действием высокой температуры и кислорода. Второй фактор имеет большее значение, чем первый, особенно для витамина С. Вот почему при варке в закрытой посуде витамины пищи сохраняются лучше.

Файлы: 1 файл

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ С ЦЕЛЬЮ СОХРАНЕНИЯ ВИТАМИНОВ.doc

— 77.00 Кб (Открыть, Скачать)
Открыть текст работы Кулинарная обработка продуктов с целью сохранения витаминов