Автор: Пользователь скрыл имя, 23 Февраля 2013 в 13:22, курсовая работа
Мета і завдання дослідження. Головною метою дослідження є вивчення пропозицій щодо удосконалення механізму формування конкурентних переваг на регіональному ринку молока та молочної продукції в умовах глобалізації економічних процесів і вступу України до СОТ.
Вступ.
Розділ 1 Огляд літератури
1.1 Класифікація молочних продуктів.
1.2 Хімічний склад.
1.3 Характеристики основних технологічних процесів виготовлення молока і молочних продуктів.
Розділ 2 Фізичні властивості молока, молочних продуктів та методи їх дослідження.
2.1 Визначення відносної густини.
2.2 Визначення в’язкості молока.
Розділ 3 Фізико-хімічні властивості молочних продуктів та методи їх дослідження.
3.1 Спектрометричний метод.
3.2 Кондукртометричний метод.
3.3 Колометричний метод.
3.4 Рефрактометричний метот
Розділ 4 Хімічні методи дослідження молока та молочних продуктів.
4.1 Визначення загальної кислотності.
4.2 Визначення кислотності кислого молока.
4.3 Визначення електропровідності.
4.4 Визначення вмісту казеїну.
4.5 Визначення жирності
Висновки.
Список використаної літератури.
17. Момчева А.М. Молочний ринок України: сучасний стан та перспективи розвитку // Науковий вісник Ужгородського університету. Економіка. — 2010. — Вип. 30. — С. 164-168.
18. Постернікова О.О. Розвиток ринку молока та молочних продуктів в Україні / О.О.Постернікова // Придніпровський науковий вісник. (Серія: Економічні науки: маркетинг і менеджмент). – 2008. - №11. – С. 98-101.
19. Производство сухого молока и сгущенного молока / С.Ф. Кивенко, В.В. Страхов. – М.: Пищевая промышленность, 1965. – 280 с.- 1.01.
20. Товарознавство молочних товарів [Текст]: навч. посіб. / Г.Б. Рудавська. – Київ: КДТЕУ, 1938. – 163с.
21. Товарознавство молочних та яєчних товарів: Підручник / Г.Б. Рудавська, І.В. Строхман, Є.В. Тищенко. – К.: КДТЕУ, 2000. – 250с.
22. Товарознавство молочних товарів: Навч. посіб для студентів вищих навчальних закладів / А.Б. Рудавська, Г.В. Дийнеченко, В.М. Козлов, Г.І. Дюка рева. – К.: Професіонал 2004.- 312с.
23. Технология цельномолочных продуктов и молочнобелкового концентрантов: Справочник / Е.А. Багданова, Р.Н. Хандак, З.С. Зобкова.- М.: Агропромиздат, 1989.- 311с.
24. Теоретичні основи товарознавства. Продовольчі товари: Практикум: Навч. посіб. – К.: Київ. Нац. Торг.- економ. ун-т, 2008.-146с.
Информация о работе Фізико-хімічні властивості молока та молочних продуктів