Расчет технико-экономических показателей сыр-цеха вырабатываемого сыр «Советский» при МСЗ мощностью 40 т., перерабатываемого молока в смен

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. План по маркетингу.

5.1. Изучение и формирование спроса.

    Спрос  является внешней формой проявления потребностей как таковых.

    Для того чтобы удовлетворить  потребности, необходимо иметь определённое  количество конкретных благ, способных  удовлетворить данную потребность.

    Спрос отражает потребность  в конкретных количествах товаров, определённого потребительского  назначения, но не всю потребность, а только ту её часть, которая  обеспечена  денежными средствами. Таким образом, спрос – это платёжеспособная потребность потенциальных покупателей, возникающая при наличии у них свободных средств и желания удовлетворить свои нужды и запросы приобретением данного (конкретного) товара или услуги.

    Величина спроса -  это  то количество товара, которое  покупатель готов приобрести при данных условиях в течение определённого промежутка времени (дня, месяца, года и т. д.).

    На величину  спроса  прежде всего оказывает влияние  цена товара: чем она выше, тем  ниже спрос, и наоборот.

    На изменение рыночного  спроса влияют такие факторы:

• Доходы потребителей: чем они выше, тем выше спрос на данный товар;
• Наличие товаров – заменителей;
• Традиции и вкусы потребителей: чем они изменчивее, тем больше вероятность колебания спроса;
• Ожидания потребителей: если они ждут повышения цен, например при высокой инфляции, спрос может расти, при ожидании снижения цен, например,  сезонного, спрос может падать;
• Уровень сервиса: внимательные продавцы, гарантии и т.п. ведут к повышению спроса.

    Ориентация на спрос  исходит из того, что в условиях насыщенного рынка цена товара во многом определяется отношением к нему потребителя. Здесь используются такие понятия, как полезность товара для потребителя и эластичность спроса в зависимости от цены.

    Полезность товара связана  с насыщением потребности в нем, а также с наличием товаров – заменителей, на которые может

 

 

переключиться спрос, уровнем обслуживания или какими – либо другими преимуществами.

    При таком подходе  потребитель определяет соотношение  между данной им оценкой ценности  товара и его ценой и сравнивает с такими же показателями аналогичных товаров.                                                                       

    Производственные затраты  учитываются в принятии решения  о цене  лишь как ограничительный  фактор, связанный с покрытием затрат и получением запланированной прибыли. Таким образом, спрос, с одной стороны, и затраты предприятия, с другой, образуют как бы рамки, в пределах которых формируется цена.

    Эластичность спроса  определяет, на сколько процентов  изменяется спрос на данную продукцию при изменении её цены на 1%. Спрос эластичен по цене, если он меняется в противоположную сторону по сравнению с ней.

    Если рынок насыщен  большим количеством товаров  и услуг, способных удовлетворить  одинаковые потребности, ценовая эластичность спроса будет больше единицы. В таком случае снижение цен становится эффективным инструментом расширения рынка сбыта и увеличения выручки от реализации. Когда же количество вариантов покупки ограничено или спрос превышает предложение, возникает ситуация неэластичного спроса: цены могут быть более высокими. Кроме того, чем настоятельнее потребность в товаре, тем меньше проявляется ценовая эластичность спроса.

 

5.2. Стимулирование сбыта продукции через ценовую политику.

    Стимулирование сбыта – это мероприятия, способствующие расширению продажи товаров; они могут быть направлены на покупателей, посредников и продавцов.

    Стимулирование сбыта  направленное  на продавцов, охватывает  такие мероприятия как премирование, награждение ценными подарками, путёвками на развлекательные поездки, а также широким спектром моральных стимулов. Стимулирование сбыта, ориентированные на посредников, связано с задачами повысить интерес к товарам предприятия, расширить круг потенциальных покупателей.

    При определённых обстоятельствах для увеличения объёмов сбыта предприятия временно назначают на свои товары цены ниже прейскурантных, а иногда даже ниже себестоимости. Происходить это может по–разному.

• Предприятия торговли на некоторые товары устанавливают цены как для «убыточных» лидеров, что делается ради привлечения
• покупателей в магазин в надежде, что они заодно приобретут и другие товары с обычными наценками.
• Для привлечения большего числа клиентов в определенные периоды времени продавцы также пользуются ценами для особых случаев. Так, для привлечения в магазины утомлённых от предновогодних покупок людей каждый год в январе устраивают зимние распродажи.

 

• Иногда производители предлагают потребителям, покупающим товар у дилеров в определённый период времени, скидку наличными. Это скидка передается производителем непосредственно потребителю. Скидка наличными – гибкое орудие сокращения товарных запасов в периоды затруднения сбыта без снижения прейскурантных цен.
• Для увеличения товарооборота продавцы часто предлагают скидки с обычных цен.

 

5.3. Управление качеством и конкурентно способностью продукции.

    Качество – это совокупность свойств продукции, призванных удовлетворять потребность в соответствии с назначением продукции. Любой продукт представляет собой совокупность свойств, куда входят надежность, эргономичность, эстетические свойства, безопасность и экологичность. Современное производство – это производство высококачественной продукции. Потребитель часто предпочитает качество цене, поскольку понимает, что высокое качество снизит расходы на эксплуатацию, ремонт и более полно удовлетворит его потребности. А качество в свою очередь обеспечивает рост продаж, снижение издержек, увеличение прибыли.

    Качество выпускаемой  продукции – это своеобразный символ сегодняшней экономики предприятия. Как отмечают зарубежные менеджеры, качество – это не лозунг, это целая философия, в которой снижение издержек, рост производительности труда потеснены качеством продукции, вышедшим на передний план.  Повышение качества – это трудоёмкая работа для предприятия, поскольку затрагивает практически все направления деятельности и в конечном итоге выходит на такой макроэкономический показатель, как качество жизни.

    Качество продукции – результат качества: труда. Предметов труда, средств труда, технологии, управления, производственной среды в целом.

 

 

    Качество промежуточного  продукта в свою очередь формирует  качество конечного продукта, а  последний непосредственно выходит  на качество жизни, где наряду  с такой составляющей, как качество продукта и услуг, участвует качество обороноспособности, природной среды, инфраструктуры, национального богатства.

     В последние годы  передовыми фирмы мира последовательно  внедряется новая стратегия управления  качеством продукции, которая включает следующее:  

• Обеспечение качества понимается не как техническая функция, реализуемая каким-то подразделением, а как систематический процесс, пронизывающий всю организационную структуру фирмы;

 

• Новому понятию качества должна отвечать соответствующая организационная структура предприятия;

 

• Вопросы качества актуальны не только в рамках производственного цикла, но и в процессе разработок, конструирования, маркетинга и послепродажного обслуживания;
• Качество должно быть ориентировано на удовлетворение требований потребителя, а не изготовителя;
• Повышение качества требует применения новой технологии производства, начиная с автоматизации проектирования и кончая автоматизированными измерениями в процессе контроля качества;
• Всеобъемлющее повышение качества достигается только заинтересованным участием всех работников.

     Всё это осуществимо  только тогда, когда действует  чётко организованная система  управления качеством, направленная  на интересы потребителей, затрагивающая  все подразделения и приемлемая  для всего персонала.

    Конкурентоспособность – это свойство продукции выступать на рынке наравне с присутствующими там аналогичными товарами. Она имеет три степени оценки: высокую, среднюю, низкую.

   Для конкурентоспособности  потребительских товаров характерен  рыночный успех на конкретном рынке в условиях конкурентной борьбы за определённый период времени. Это  означает, что по своим совокупным характеристикам такие товары способны выдерживать конкуренцию аналогов: функциональную (наиболее приемлемым способом удовлетворять потребность пользователей и формировать у них новые потребности), предметную (быть лучшими среди хороших, выделяться важными параметрами потребительских свойств) и видовую (иметь лучший дизайн).

 

    Главным составляющими  конкурентоспособности продукции служат следующие характеристики: технические (классификационные, нормативные, конструктивные, эргономические, экологические, эстетические), экономические (стоимость, расходы по доставке и вводу в эксплуатацию, энерго- и ресурсо- емкость) и организационные (система скидок, гарантии, уровень сервиса).

    В самом общем виде  конкурентоспособность товара может  быть представлена в следующем  виде:

• Технический уровень товара;
• Уровень маркетинга и рекламно-информационного обеспечения;
• Соответствие требованиям потребителя, техническим условиям и стандартам;
• Организация сервиса, авторского надзора, гарантийного обеспечения, обучение персонала приобретающей стороны;
• Срок поставки (разработки, создания, продажи), сроки гарантии;
• Цена, условия платежей;
• Актуальность (своевременность) появления данного товара на конкретном рынке.

Конкурентоспособность продукции (товара) может проявиться лишь при условии формирования конкурентной среды, т. е. рынка, на котором независимые фирмы-продавцы свободно соперничают за право продавать свой товар независимому покупателю. По характеру ценообразования выделяются три сектора конкурентной среды:

1. Контролируемый государством – монопольный рынок, на котором господствуют естественные монополии, от лица государства осуществляющие некоторые регулирующие меры на конкурентном рынке;
2. Контролируемый рынком с высоким уровнем конкуренции; разновидностью этого вида конкуренции являются ценовая война;
3. Контролируемые фирмами, занимающими рыночной сегмент с ограниченной конкуренцией и товаром, которые характеризуются уникальностью, неповторимостью и т. п.

 

5.4. Организация рекламной деятельности. Роль упаковки.

    Организацией рекламной  деятельности занимаются рекламные  компании.

   Рекламная компания – это проведение комплексных рекламных мероприятий, связанных в определённой последовательности,

 

способствующих повышению интереса к товару и имеющих целью прочное внедрение товара на рынок.

    Организация рекламной  компании начинается с определения  целей рекламной деятельности, которые  должны быть согласованы с целью предприятия. От этого зависит характер рекламной деятельности. Так, более дешевые, чем у конкурентов, товары вызывают импульсивный спрос на покупку. А товары массового спроса реализуются в условиях сформировавшегося потребительского спроса. Рекламная компания также связана с жизненным циклом конкретно товара. Если конкретный вид  товара переходит из стадии зрелости в стадию насыщения, то предприятие ориентируется на активную рекламу в насыщенном рынке товара и услуг.

    Важным условием является правильный выбор средств рекламы. С одной стороны, средства рекламы должны быть пригодны для размещения рекламной информации о товаре, а с другой – должны быть установлены контакты, которые представляли бы интерес для всей группы реализуемых товаров и услуг. Повторные контакты через рекламу увеличивают известность данного товара и улучшают его восприятие.

 

    После выбора целей  и средств рекламы следует  разработать рекламное обращение, которое должно соответствовать  целям предприятия и маркетинга, аргументировать полезность товара и услуги, раскрыть основные черты рекламируемого изделия.

    При разработке рекламной  кампании производится оценка  её эффективности, т. е. оценка возможных  затрат и ресурсов, которые могут  быть направлены на реализацию намеченных целей.

    Роль  упаковки. Упаковка  включает в себя  деятельность по разработке и производству жесткой и мягкой оболочки для товара. Для большинства товаров упаковка жизненно необходима.

    Она защищает товары  от повреждения до того, как  вы их купите, например сохраняет чистоту и свежесть продуктов питания. Кроме того, она нередко нужна с точки зрения надлежащей маркировки товара и сообщения информации о нем.

    Хотя первичная функция  упаковки заключается в том, чтобы  просто содержать и сохранять товар, в последнее время многочисленные факторы сделали упаковку важным маркетинговым инструментом. Повышение роли самообслуживания предлагает, что теперь упаковке приходится выполнять множество задач в сфере продажи, начиная с привлечения внимания и описании товара и заканчивая совершением акта продажи.