Производственная характеристика и структура предприятия

Юридические лица, не имеющие в качестве основной цели своей деятельности извлечение прибыли и не распределяющие прибыль между участниками, являются некоммерческими организациями, к которым относятся потребительские кооперативы, общественные или религиозные организации (учреждения), финансируемые собственником учреждения, благотворительные и иные фонды, а также другие формы, предусмотренные законом. В соответствии с ГК РФ коммерческие организации осуществляют предпринимательскую деятельность на основе действия законодательных актов, а некоммерческие организации могут осуществлять предпринимательскую деятельность лишь постольку, поскольку это служит достижению целей, ради которых они созданы, и соответствующую этим целям . Некоммерческие организации, как в процессе создания, так и в процессе дальнейшего функционирования должны руководствоваться ГК РФ, Федеральным законом РФ "О некоммерческих организациях" от 12 января 1996 года № 7 - ФЗ, федеральными законами об отдельных видах некоммерческих организаций.

В законе РФ от 19 ноября 1992 года № 3929 "О несостоятельности (банкротстве) предприятий" дано следующее определение понятия "предприятие": "Предприятие, занимающееся предпринимательской деятельностью юридическое лицо, или гражданин-предприниматель". Данное понятие "предприятие" непосредственно относится ко всем юридическим лицам, которые являются (согласно ГК РФ) коммерческими организациями, так как их целью является извлечение и распределение прибыли, а также к индивидуальным предпринимателям. Не зря в постановлении Правительства Российской Федерации "О некоторых мерах по реализации законодательства о несостоятельности (банкротстве) предприятий" от 20 мая 1994 года № 498 говорится, что термин "предприятие" при решении о несостоятельности используется в определении Закона Российской Федерации "О несостоятельности (банкротстве) предприятий".

Промышленное предприятие - это самостоятельная часть общественного производства, основанная на общенародной собственности на средства производства и производственных отношениях.

Промышленное предприятие характеризуется производственно-техническим, экономическим и организационно-административным единством.

Производственно-техническое единство обусловлено тем, что предприятие обладает совокупностью производственных средств, которые принадлежат государству и позволяют вырабатывать продукцию в соответствии с единым плановым заданием. Все подразделения предприятие, участки основного, вспомогательного, побочного производств, обслуживающие хозяйства, и осуществляемые в них процессы взаимосвязаны, объединены единой целью.

Экономическое и организационно-административное единство характеризируют предприятие как самостоятельную хозяйственную единицу. На предприятии трудится коллектив работников, организованный государством и возглавляемый директором, который отвечает за выполнение плана. Предприятие работает на основе хозяйственного расчета. Оно имеет самостоятельный баланс, законченную отчетность, свой расчетный счет в Госбанке, права юридического лица, позволяющие вступать в договорные и хозрасчетные отношения с другими предприятиями Российской Федерации.

Все многообразие предприятий пищевой промышленности можно классифицировать по ряду признаков:

             По виду перерабатываемого сырья - предприятия, перерабатывающие только сельскохозяйственное сырье (первичная переработка табака, сахарной свеклы, винограда и др.), и предприятия, перерабатывающие вторичное сырье;

             По времени работы - сезонные и работающие круглый год;

             По характеру технологического процесса - с непрерывным и прерывным процессом производства.

Производственные объединения можно сгруппировать следующим образом:

             Объединения, созданные на основе общности технологии и территориального единства;

             Производственно-аграрные объединения, занимающиеся выращиванием, переработкой сырья, получением готовой продукции и ее реализацией;

             Научно-производственные объединения, включающие сельскохозяйственные и промышленные предприятия, научно-исследовательские институты и конструкторские бюро.

Предприятия пищевой промышленности, их виды.

Производственное объединение (предприятие пищевой промышленности) представляет собой единый производственно-хозяйственный комплекс, в состав которого входят фабрики, заводы, научно-исследовательские, конструкторские, проектно-конструкторские, технологические организации и другие производственные единицы.

Производственные единицы, входящие в состав производственного объединения (предприятия пищевой промышленности), не являются юридическими лицами, на них не распространяется действие Положения о государственном производственном предприятии. Однако отдельные предприятия в силу особых условий могут, входя в состав производственного объединения, сохранять самостоятельность.

Главной особенностью производственных объединений должны соблюдаться следующие принципы:

      Однородность выпускаемой продукции,

      Комбинирование производства,

      Общность сырьевой базы,

      Комплексное использование сырья и отходов,

      Кооперированные связи,

      Последовательность переработки сырья,

      Территориальная общность,

      Управляемость производственных единиц.

Однородность выпускаемой продукции. Этот принцип отличает производственные объединения пищевой промышленности от производственных объединений других отраслей (машиностроения и др.). В состав производственных объединений пищевой промышленности входят, как правило, предприятия, вырабатывающие готовую продукцию (хлебопекарные, кондитерские, пивоваренные, безалкогольные, ликерно-водочные, спиртовые предприятия).

Комбинирование производства. Этот принцип присущ производственным объединениям, ряд предприятий которых расположен на одной производственной площадке (хлебопекарное объединение с включением хлебопекарных предприятий, дрожжевого хлебозавода, макаронной фабрики).

Общность сырьевой базы. Производственные объединения сахарной, спиртовой, крахмало-паточной, чайной, табачной отраслей обеспечиваются сельскохозяйственным сырьем. Эффективность их деятельности будет во многом зависеть от обеспеченности сырьем, территориального расположения сырьевых зон.

Комплексность использования сырья и отходов. В ряде отраслей пищевой промышленности (например, в сахарной, крахмало-паточной, спиртовой и ликерно-водочной) особенности переработки основного сырья требуют организации новых производств. Например, на предприятиях сахарной промышленности из мелассы получают лимонную кислоту.

Кооперированные связи. Этот принцип характерен для плодоовощной, спиртовой и ликерно-водочной, кондитерской отраслей. Особенность его проявления в производственных объединениях этих отраслей заключается в том, что продукция, вырабатываемая производственной единицей и передаваемая по кооперации, является для нее готовой продукцией и частично может быть реализована на сторону.

Последовательность переработки сырья. Это требование обусловлено особенностями производства, так как применяемая технология требует последовательной переработки сырья в различных производственных единицах. Например, в винодельческой промышленности получение вин осуществляется на заводах первичного виноделия, а их розлив - на заводах вторичного виноделия; в производственных объединениях масло-жировой промышленности на маслоперерабатывающих заводах получают масло, которое затем может быть использовано на маргариновом или мыловаренном заводе.

Территориальная общность. Территориальное расположение предусматривает включение в состав производственного объединения производственных единиц, самостоятельных предприятий при условии обеспечения его оптимальных размеров. Реализация данного принципа исключает необоснованный состав производственного объединения.

Управляемость производственных единиц объединения. Количество производственных единиц, входящих в производственные объединения различных отраслей и даже одной отрасли, неодинаково. Однако в любом случае должен соблюдаться принцип управляемости, который означает, что все управленческие и административные решения должны реализоваться в производственных единицах и самостоятельных предприятиях, входящих в состав производственного объединения. Успешному решению этой задачи способствует оснащение всех предприятий объединения современными средствами связи.

Производственные объединения пищевой промышленности классифицируются по следующим признакам:

      Местонахождению предприятий, входящих в производственное объединение;

      Подчиненности производственных объединений;

      Характеру юридической самостоятельности;

      Характеру хозяйственной самостоятельности;

      Характеру вырабатываемой продукции.

1.2. Производственная структура предприятия

Производственная структура предприятия - это совокупность производственных единиц предприятия (цехов, служб), входящих в его состав и формы связей между ними. Производственная структура зависит от вида выпускаемой продукции и его номенклатуры, типа производства и форм его специализации, от особенностей технологических процессов. Причем последние являются важнейшим фактором, определяющим производственную структуру предприятия.

Каждое промышленное предприятие состоит из производственных подразделений - цехов, участков, обслуживающих хозяйств, органов управления, организаций и учреждений, призванных удовлетворять нужды работников предприятия и членов их семей.

Типовая иерархическая производственная структура предприятия бытового обслуживания имеет следующий вид:

      Производственное объединение;

      Производственное предприятие;

      Цех, мастерская;

      Производственный участок;

      Рабочая зона бригады;

      Рабочее место.

Производственные подразделения предприятия - это цехи, участки, обслуживающие хозяйства и службы (прямо или косвенно участвующие в производственном процессе), связи между ними, взятые в совокупности, составляют его производственную структуру. Она предопределяет уровень производительности труда, издержек производства, эффективность эксплуатации природных богатств и техники при данных технико-экономических и экономико-географических условиях материального производства.

К производственным подразделениям относятся цехи, участки, лаборатории, в которых изготовляются, проходят контрольные проверки, отработку основная продукция (выпускаемая предприятием), комплектующие изделия (приобретаемые со стороны), материалы и полуфабрикаты, запасные части для обслуживания оборудования и ремонта в процессе эксплуатации; вырабатываются различные виды энергии для технических целей и т. д.

К подразделениям, обслуживающим работников, относятся жилищно-коммунальные отделы, их службы, столовые, буфеты, детские сады и ясли, санатории и пансионаты, дома отдыха, медсанчасти, отделы технического обучения и учебные заведения, занимающиеся повышением производственной квалификации, культурного уровня рабочих, руководителей и специалистов, служащих.

Основной структурной производственной единицей предприятия (кроме предприятий с бесцеховой структурой управления) является цех - обособленное в административном отношении звено, выполняющее определенную часть производственного процесса (стадию производства).

Цехи являются вполне полноправными подразделениями, они осуществляют свою деятельность на принципах хозяйственного расчета. Цехи, как правило, подразделяются на четыре группы: основные, вспомогательные, подсобные и побочные.

В основных цехах выполняются операции по изготовлению продукции, предназначенной для реализации. В цехах (подразделениях) основного производства предметы труда превращаются в готовую продукцию.

Вспомогательные цехи (подразделения) обеспечивают условия для функционирования основного производства (инструменты, энергия, ремонт оборудования), осуществляют услуги для нужд основных цехов: выполняют работы по ремонту оборудования и зданий, снабжают электроэнергией и т.п.

Подсобные цехи производят изделия для нужд основных цехов. Предметы труда, вырабатываемые в этих цехах, могут быть куплены у других предприятий, специализирующихся на изготовлении подобной продукции.

Побочные цехи - это цехи, изготавливающие продукцию из отходов основного производства; часто их называют цехами товаров широкого потребления.

На основе производственной структуры разрабатывается генеральный план предприятия, т.е. пространственное расположение всех цехов и служб, а также путей и коммуникаций на территории завода. При этом должна быть обеспечена прямоточность материальных потоков. Цехи должны быть расположены в последовательности выполнения производственного процесса.

Цех - это основная структурная производственная единица предприятия, административно обособленная и специализирующаяся на выпуске определенной детали или изделий либо на выполнении технологически однородных или одинакового назначения работ. Цехи делятся на участки, представляющие собой объединенную по определенным признакам группу рабочих мест.