Оценка уровня качества продуктов отрасли пищевой промышленности (на примере сливочного масла компании «ООО РАСМАС»)

Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Мая 2014 в 22:01, реферат

Краткое описание

В современном понимании качество продукции – это совокупность ее потребительских свойств, обеспечивающих удовлетворение запросов и требований населения.
Улучшению качества производимой молочной продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Качество молока является важным показателем экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество – это в конечном счете сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства. Повышение качества молока является одной из важнейших задач каждого сельскохозяйственного предприятия.

Оглавление

Введение…………………………………………………………………………..3
1 «Общая характеристика технологии производства и качества молочной продукции» ……………………………………………………………………….4
1.1 Основы технологий производства молочной продукции………………….4
1.2 Классификация параметров качества молочной продукции……………..10
1.3 Особенности оценки качества молочной продукции……………………..12
2 « Оценка качества молочной продукций предприятия «ООО РАС-МАС»………………………………………………………………………..15
2.1 Общая характеристика предприятия……………………………………….15
2.2 Анализ ассортимента молочной продукции……………………………….20
2.3 Оценка качества молочной продукции на примере сливочного мас-ла……………………………………………………………………………...28
2.4 Рекомендации для принятия управленческих решений…………………..29
Заключение………………………………………………………………………30
Список литературы………………………………………………………………31

Скачать в ZIP (123.87 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

Курсовая работа ПОПОВ ПАВЕЛ ЭМ 220801.docx

— 133.93 Кб (Скачать)

 

 

 

Заключение.

В условиях рынка большое значение придается вопросам качества молока и молочной продукций. Управление качеством молока и молочной продукции – это сложная, многогранная проблема, которая требует решения, как на государственном уровне, так и на уровне конкретного предприятия. Качество молока и молочной продукции зависит в свою очередь от ряда факторов, изучение которых необходимо для качественного управления этим процессом.

В данной работе было проанализировано управление качеством сливочного масла в предприятии ООО «Расмас».

В настоящее время управление качеством сливочного масла на этом предприятии находится на среднем уровне, в сравнении с другими предприятиями. Об этом свидетельствует экспертное мнение.

 
Для выхода из сложившейся ситуации в курсовой работе были разработаны мероприятия для повышения качества сливочного масла в данном хозяйстве, такие как: приглашение молодых сотрудников, работа над этикеткой, работа над органолептическими свойствами,. Часть из предложенных мер может быть реализована в ближайшем будущем, так как не требует значительных средств. Другая часть требует значительных капитальных вложений и может дать результат через некоторый промежуток времени.

Так же в данной работе были сделаны следующие пункты:

  • изучили технологию производства молока и молочной продукции;
  • проанализировали требования, предъявляемые к молоку и молочной продукции;
  • изучили предприятия ООО « РАСМАС»;
  • изучили продукцию выпускаемое предприятием ООО «РАСМАС;
  • сопоставили продукцию ООО «РАСМАС» с другими предприятиями на рынке;
  • выявили недостатки и методы и методы из исправления продукции.

Список литературы.

  1.  Ермаков, И. Г Перевозка молока-сырья / Молочная промышленность /  И. Г Ермаков, Е. А. Шутов - 2003.  - с. 51 – 52.

  1. Колоскова И. Государственное регулирование качества продовольствия / АПК: экономика, управление - 2001. - с. 72 – 77.

  1. Малахов, С. Влияние качества на уровень рентабельности молока / Молочное и мясное скотоводство - 2001. -  с. 34 – 35.

  1. Малахов С. Эффективность и конкурентоспособность молочного скотоводства / АПК: экономика, управление - 2003. - с. 61 – 66.

  1. Остецова, Н. Г. Органолептическая оценка молока и молочных продуктов Молочная промышленность - 2003. -  с. 41 – 43.

  1. Пиличев, Н. А. Управление агропромышленным производством – М.: Колос, 2001. – 296 с.

  1. Фомичев, Ю.   О контроле качества молока и молочных продуктов в хозяйствах АПК / Молочное и мясное скотоводство / Ю. Фомичев, Н.

  1. Сивкин  - 2002. -  с. 4 – 11.Остецова Н. Г. Органолептическая оценка молока и молочных продуктов Молочная промышленность. – 2003. -№8, с. 41 – 43.

  1. Шахиров, Ф. К. Организация сельскохозяйственного производства. – М.: Колос, 2000. – 504с.

  1. Шидловская, В. П. Стандарты, регламентирующие органолептический анализ молочной продукции / Молочная промышленность – 2003 - с . 35 – 37

 

 

 


Информация о работе Оценка уровня качества продуктов отрасли пищевой промышленности (на примере сливочного масла компании «ООО РАСМАС»)