Экономическое обоснование создания ресторана

 Основным  признаком отнесения имущества к основным фондам является срок службы более года.

 В таблице  представлены оборотные средства  предприятия питания. Элементы  декора помещения ресторана даются  одной цифрой, тогда как в учетной документации они детализированы.

                

                                                                                                                Таблица 1.2

                          Расчет потребности  в оборотных средствах

 

           Расчет месячной потребности в расходных материалах. 

  Расходные материалы – это часть оборотных средств, включая вещественные элементы, которые расходуются в каждом производственном цикле неоднократно, а их стоимость переносится на продукцию целиком и сразу.

 Производственным  циклом в работе туристского  предприятия является один год. В течение этого периода участвует в процессе производства и выбывает из него не одно поколение расходных материалов. Поэтому потребность в них будем определять из расчета на месяц. 
 

                                                                                                                Таблица 1.3

           Расчет месячной  потребности в  расходных материалах.

 
 

           1.2.3. Расчет потребности  в нематериальных  активах. 

 К нематериальным активам относят объекты интеллектуального, имущественного, правового и рекламного значения, использование которых ограничено установленными на них правами владения. К ним относятся права пользования земельными участками, природными ресурсами, патенты, лицензии, ноу-хау, программное и информационное обеспечение, права и привилегии, торговые марки, фирменные знаки, репутация (имидж) фирмы и т.д.

 По характеру  применения нематериальные активы  схожи с основными фондами:  они используются длительное  время, приносят прибыль и с  течением времени теряют свою  стоимость, перенося ее на стоимость готовой продукции (услуг).

 Особенностью  нематериальных активов является  сложность определения и реальной  потребительной стоимости, сроков  службы и влияния на получаемую  предприятием прибыль.

 Стоимость  нематериальных активов включают в уставный капитал.

 В стоимость  нематериальных активов включаются  цена их приобретения, расходы  на оформление документов, освоение  и ввод в эксплуатацию. Срок  службы нематериальных активов,  как правило, назначается условно,  но не более 10 лет.

                                                                                                   

                                                                                                              Таблица 1.4

                             Расчет нематериальных активов

 
 

                1.2.4. Расчет и формирование  уставного капитала. 

 При регистрации  в качестве юридического лица  предприятие обязано располагать  уставным капиталом (в ряде случаев он именуется уставным фондом).

 Уставной капитал (фонд) – это зафиксированная в стоимостном выражении сумма материальных и нематериальных ценностей.

 Величина  и структура уставного капитала  определяются рядом условий, соблюдение  которых необходимо учитывать при создании и организации деятельности предприятия. Среди этих условий выделяют следующие:

• отрасль производства;
• масштабы предприятия;
• уровень специализации и кооперирования предприятия;
• организация обслуживания производства и фирмы в целом.

 Уставной  капитал формируется и утверждается  вместе с уставом предприятия  при его образовании и реформировании. Предприятия самостоятельно решают  вопросы о структуре и размере  уставного капитала и его изменении.

 Вкладчиками  при формировании и расширении уставного капитала могут выступать: государственные органы (включая федеральные и местные органы власти, иностранные государства), сторонние предприятия и организации (включая банки, холдинги, концерны и др.), общественные организации, частные лица.

 В упрощенном  виде в работе к уставному  капиталу следует отнести:

Уставной капитал = основные фонды + оборотные средства + нематериальные активы.

Уставной капитал =15 677 646+3 094 750+2 548 290+624 750=21 945 436 

1.2.4.Расчет трудовых ресурсов предприятия и фонда оплаты труда 

• Персонал  туристского предприятия, его особенности  и характеристики;
• Профессионально-квалификационная структура персонала в туризме;
• Штатное расписание предприятия;
• Фонд оплаты труда.

 

  Штатное расписание – это документ, ежегодно утверждаемый руководителем предприятия, представляющий перечень сгруппированных по отделам и службам должностей специалистов с указанием разряда (категории) работ и должностного оклада.

 В зависимости  от отраслевой принадлежности  предприятий в туризме, профессиональный состав варьируется и его структура различается.

 Оплата труда – это система отношений, обеспечивающее установление и осуществление работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллегиальными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами.

 Оплата труда  персонала в туризме производится  по месячным должностным окладам,  часовым тарифным ставкам, сдельным  расценкам, а также в процентах от выручки.

 Фонд оплаты труда – это суммарные расходы предприятия на оплату труда работников независимо от источников этих выплат.

 Фонд оплаты  труда является налогооблагаемой  базой единого социального налога (ЕСН). Ставка ЕСН=26,2%. В 26,2% включены:

• 20% - отчисления в Пенсионный фонд;
• 3,2% - отчисления в фонд социального страхования;
• 2,8% - отчисления в фонд ОМС (обязательного медицинского страхования)

 
 
 
 
 
 
 
 
 

                     

                                                                                                               Таблица 1.5

                                       Расчет потребности персонала