Чет сырья и готовой продукции в производственных цехах объектов общественного питания

Цель курсовой работы состоит в подробном изучении вопроса учета сырья и готовой продукции на объектах общественного питания, выделение из всего многообразия теоретической литературы главные аспекты и особенности учета.
Исходя из поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
- определить задачи и основные принципы учёта сырья и готовой продукции в ООП
- раскрыть документальное оформление движения, поступления и отпуска сырья и готовой продукции
- рассмотреть материальную ответственность в производственных цехах

Введение……………………………………………………………………………...3
1.Задачи и основные принципы учёта сырья и готовой продукции в общественном питании……………………………………………………………...5
2.Документальное оформление движения сырья и готовой продукции в производственных цехах ООП
2.1Документальное оформление поступления сырья и готовой продукции в производственные цеха ООП ……………………………………………………. .9
2.2Документальное оформление отпуска готовых изделий из производственных цехов…………………………………………………………..10
3.Материальная ответственность в производственных цехах ООП…………….13
4.Учёт затрат на производство готовой продукции в производственных цехах ООП………………………………………………………………………………….16
5.Учёт сырья и готовой продукции в цехах по производству полуфабрикатов…………………………………………………………………….24
6.Учёт сырья и готовой продукции в кондитерских цехах……………………...29
7.Исчисление продажных цен продукции ООП………………………………….33
8.Учет выручки от реализации продукции ООП…………………………………35
Заключение………………………………………………………………………….37
Список использованных источников……………………………………………...40
Практическое задание (задача)…………………………………………………….42