Грибы и медицина

Ascomycotina (сумчатые грибы). Это самая  обширная группа грибов, отличающаяся от прочих особым типом половых спор – аскоспор, которые образуются внутри мешковидной клетки, называемой сумкой, или аском (от греч. askos – «мешок»). Обычно в аске созревает восемь аскоспор, но в зависимости от вида грибов их может там быть от одной до тысячи с лишним.

Плотно упакованные аски (часто вперемешку со стерильными нитями) образуют

спороносный слой, называемый гимением. У большинства сумчатых грибов он

находится внутри специфического скопления гиф – плодового тела, или аскокарпа. Это сложно устроенные структуры, на особенностях которых во

многом строится классификация представителей данного подотдела. Большинство сумчатых грибов образует также бесполые апланоспоры, называемые конидиоспорами или просто конидиями (от греч. konis – пыль, и idion – уменьшительный суффикс, т.е. «крохотная пылинка»). Конидии созревают либо на обычных составляющих тело гриба (соматических) гифах, либо на специализированных гифах-подставках (конидиеносцах).

Сумчатые грибы занимают множество экологических ниш. Они встречаются в почве, в морях и пресных водоемах, на разлагающихся остатках животных и растений. Немало среди них и опасных патогенов, вызывающих различные болезни растений и животных.

Традиционно этот крупнейший подотдел грибов делят на пять классов:

Hemiascomycetes, Plectomycetes, Pyrenomycetes, Discomycetes и Loculoascomycetes, однако появление новых электронномикроскопических данных и результаты типирования ДНК (анализа генетического материала) наводят на мысль о том, что такая схема классификации не отражает истинные

эволюционные связи.

Hemiascomycetes (голосумчатые). Эти грибы характеризуются «голыми», т.е. не заключенными в плодовые тела, асками. Самые известные среди голосумчатых – дрожжи. Пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) используются в

хлебопечении и для т.н. верхового брожения (гриб всплывает на поверхность

жидкости) при производстве вина и эля. Другой вид, S. carlsburgensis,

обеспечивает низовое (идущее в толще жидкости) брожение в пивоваренной

промышленности. Candida albicans – опасный паразит человека, вызывающий

т.н. кандидозы, в том числе молочницу ротовой полости и влагалища. У людей

с ослабленной иммунной системой этот вид часто распространяется по всему

организму и может представлять угрозу для жизни.

Plectomycetes. У этих грибов аски  либо погружены в волокнистую  массу гиф,

либо находятся внутри замкнутых шаровидных плодовых тел, называемых клейстотециями. Различают два порядка – мучнисторосяные грибы (Erysiphales)

и эвроциевые (Eurotiales). К последним относятся многие экономически важные

плесени. Мучнисторосяные – это облигатные паразиты высших растений, вызывающие некоторые серьезные их болезни, например мучнистую росу злаков

(Erysiphe graminis) и яблонь (Podosphaera leucotricha). К эвроциевым относятся такие роды, как Aspergillus и Penicillium, широко используемые в промышленности: A. niger дает лимонную кислоту, P. chrysogenum – антибиотик

пенициллин, а P. camemberti и P. roqueforti необходимы для производства сыров (камамбера и рокфора). Кроме того, оба этих рода, образуя плесень и микотоксины (грибные яды), служат причиной больших потерь продовольственных продуктов и других материалов. Один из таких ядов – афлатоксин (впервые он был обнаружен у A. flavus) – часто накапливается в долго хранящемся арахисе и считается канцерогенным.

Pyrenomycetes. У этих грибов цилиндрические  аски обычно находятся в

плодовых телах, называемых перитециями, которые внешне напоминают колбу и

открываются в окружающую среду отверстием на конце суженной шейки. По

форме, окраске и консистенции перитеции сильно варьируют, они бывают

одиночными или собранными в группы, иногда погруженными в особые

компактные, образованные гифами структуры, называемые стромами. Так, у

обычно встречающегося на навозе вида Sordaria fumicola перитеции одиночные,

длиной ок. 0,5 мм, а у Daldinia concentrica сотни плодовых тел находятся по

периферии разделенной на четкие концентрические зоны стромы диаметром

иногда более 2,5 см. Некоторые пиреномицеты вызывают болезни растений,

например белую гниль корней плодовых деревьев (Rosellinia necatrix) и рак

яблони (Nectria galligena); другие виды могут наносить вред, разрушая древесину.

Спорынья пурпурная (Claviceps purpurea) поражает колосья ржи и других зерновых. Употребление в пищу муки, зараженной этим грибом, вызывает тяжелое заболевание – эрготизм – с такими симптомами, как галлюцинации и

сильное чувство жжения (отсюда старое название болезни – «антонов огонь»).

Discomycetes. У дискомицетов плодовое  тело обычно открытое, чашевидное  или дисковидное с гимением на поверхности. Исключение – представители порядка трюфелевых (Tuberales), образующие под землей аскокарпы с внутренним гимением. Разделение дискомицетов на таксоны низшего ранга во многом основано на способе вскрывания аска. У т.н. оперкулятных асков для этого служит особая крышечка, а у иноперкулятных такой крышечки нет. Большинство дискомицетов – сапротрофы, растущие на почве, навозе и растительном опаде.

Некоторые роды патогенны, например, Sclerotinia fructigenia вызывает обычную бурую гниль яблок и груш, а Rhytisma acerinum – смолистую пятнистость клена. К высокоспециализированному порядку Lecanorales относятся виды, образующие (в симбиозе с водорослями) большинство лишайников; последние играют важную роль в заселении камней, голого грунта и других крайне суровых местообитаний.

Loculoascomycetes. Для этих грибов характерны  т.н. битуникатные, т.е.

окруженные двойной оболочкой, аски. Наружная жесткая стенка (экзоаск, или

экзотуника) при их созревании разрывается, через образовавшееся отверстие

выпячивается внутренняя растяжимая стенка (эндоаск, или эндотуника), и

только после этого в окружающую среду высвобождаются споры. Название класса связано с тем, что аски развиваются в полостях (локулах) внутри плодовых

тел, обычно называемых аскостромами.

Basidiomycotina (базидиальные грибы). Отличительный  признак этих грибов – созревание половых спор (базидиоспор) на поверхности особых структур, т.н.

базидий. Каждая из базидий формируется на конце гифы и представляет собой

вздувшуюся клетку (реже – четыре клетки) с тонкими выростами (стеригмами),

к которым и прикреплены базидиоспоры. К этому подотделу относится множество грибов с крупными, мясистыми плодовыми телами, включая трутовики, дождевики, земляные звездочки, веселки, дрожалки и шляпочные грибы. Большинство их – сапротрофы, играющие важную роль в разложении опавшей листвы, мертвой древесины и навоза. Однако настоящий домовый гриб (Serpula lacrymans) наносит большой ущерб, вызывая гниение деревянных построек, а опенок осенний (Armillaria mellea) – опасный паразит живых деревьев. Среди шляпочных грибов известны как съедобные, в частности высоко ценимые гурманами белый гриб (Boletus edulis) и лисичка настоящая (Cantharellus cibarius), так и крайне ядовитые, например бледная поганка (Amanita phalloides), и галлюциногенные, из которых хорошо известны в этом плане псилоцибе полуланцетовидная (Psilocybe semilanceata) и мухомор красный (Amanita muscaria).

По особенностям развития базидий принято различать три класса базидиальных грибов. К классу Hemibasidiomycetes относятся ржавчинные (порядок Uredinales) и головневые (порядок Ustilaginales) грибы – наносящие большой хозяйственный ущерб паразиты растений. Первые из них, вероятно, поражали папоротники еще в каменноугольном периоде, т.е. примерно 300 млн. лет назад. Класс Hymenomycetes объединяет пластинчатые, трубчатые и трутовые

грибы. К классу Phragmobasidiomycetes относятся, в частности, дрожалковые

грибы (порядок Tulasnellales).

Deuteromycotina. Эту группу называют  также Fungi imperfecti, т.е.

«несовершенные грибы», поскольку половое размножение и связанные с ним

структуры у них неизвестны. Систематика таких грибов основана на способе

образования их бесполых спор (конидий). Группа, в принципе, искусственная,

у отдельных ее представителей со временем обнаруживаются половые формы, и в

результате один и тот же вид может под разными названиями описываться,

например, и как несовершенный (бесполая, или анаморфная, стадия), и как

сумчатый (половая, или телеоморфная, стадия).

 

 

 

 

 

 

 

 

Особенности строения грибов

Вегетативное тело гриба представлено мицелием ( или грибницей)- Системой тонких ветвящихся нитей (гиф), характеризующихся верхушечным ростом и выраженным боковым ветвлением. Часть грибницы расположена в почве, носит название почвенной ( или субстратной грибницы),другая часть – наружной или воздушной. На воздушном мицелии формируются органы размножения. У грибов, условно называемых низшими, грибница не имеет перегородок между клетками, так что тело такого организма состоит из одной огромной многоядерной клетки. Например, мукор, развивающийся на  овощах, ягодах, плодах в виде белого пушка, и фитофтора, вызывающая гниль клубней картофеля. У высших грибов мицелий разделён перегородками на отдельные клетки, содержащие одно или несколько ядер. У большинства грибов, имеющих съедобное плодовое тело ( за исключением трюфелей, строчков и сморчков), плодовое тело образовано пеньком и шляпкой. Они состоят из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы. В пеньке все нити одинаковы, а в шляпке они образуют два слоя-верхний, покрытый кожицей, окрашенной разными пигментами и нижний.

У одних грибов нижний слой пронизан многочисленными трубочками ( белый гриб, подберёзовик, маслёнки)-это трубчатые грибы, а у других- пластинками( рыжики, сыроежки- это пластинчатые грибы).

Клетки грибов покрыты твёрдой оболочкой-клеточной стенкой, которая состоит из полисахаридов на 80-90% ( у большинства это хитин). Ядер может быть одно или несколько. Из органелл грибной клетки следует назвать митохондрии, лизосомы, вакуоли, содержащие запасы питательных веществ. Роль запасного вещества выполняет гликоген. Крахмала у грибов нет. Клетки не

содержат пластид и хлорофилла, поэтому грибы не могут фотосинтезировать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Грибы – бесценный дар природы

В лесах бывают обильные урожаи грибов. Правда, год на год не

приходится, но родятся грибы ежегодно начиная с июня и кончая

октябрём. Сначала нарождаются грибы -  “колосовики”: лисички, опята,

подберёзовики, подосиновики, сыроежки, белые. Они начинают расти ещё в

июне – одновременно с появлением колосьев у ржи и цветов у шиповника.

Сморчки, строчки и некоторые другие грибы появляются ещё раньше.

Однако пора первых грибов длится недолго. Недели через две они

исчезают.

Второй грибной период начинается в середине июля. По видам грибов он

более разнообразен, но продолжительность его тоже небольшая. В конце июля

грибы обычно снова исчезают.

Третья грибная пора начинается в августе, когда поспевают лесные

орехи  или чуть раньше. Теперь грибы можно собирать вплоть до самых

осенних холодов. Осенние грибы называют “листопадниками”.

В августе состав грибов ещё разнообразнее.

Кроме белых, подберёзовиков, подосиновиков, лисичек, сыроежек, опят

в корзине грибника появляются ароматные крепкие маслята, грузди, осенние

опята и многие другие.

Маслятам, рыжикам и опятам осенние холодные росы и даже утренние

заморозки не страшны. Бывали случаи, когда любители – грибники на лесных

опушках и полянах находили ледышки – колонии совершенно мёрзлых маслят.

Соберёшь их, разложишь в тёплом помещении, и они постепенно растают. Ни

цвета, ни вкуса, ни приятного запаха они при этом не теряют.

Если осень тёплая и не слишком дождливая, то грибной сезон тянется

до конца октября.

Осенний листопад грибам не помеха. Прогретая за лето земля под

опавшими листьями долго сохраняет тепло, и поэтому грибы продолжают расти.

Если грибник знает, где их искать, то без труда, вооружившись палкой,

вороша сухие листья, найдёт под ними и крепыша с коричневой шляпкой –

белый гриб, заметит серую подушечку шляпки подберёзовика, красную шапочку

подосиновика, разглядит дружные семейки осенних опят на пнях и даже

стволах старых деревьев, колонии ежовиков.

Люди собирают грибы с незапамятных времён. Любят их и лесные звери,

и некоторые домашние животные. Лоси поедают свежие грибы, а белки

заготовляют их на зиму. Один зверёк может насушить себе на лето до

шестисот граммов съедобных грибов.