Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Апреля 2015 в 20:51, реферат
Общая структура и порядок разделов бизнес-плана фаст-фуда «Garry’s» выглядят следующим образом:
• Резюме
• Общие данные о предприятии
• Описание продукции, работ, услуг
• Анализ рынка и конкурентов
• План маркетинга
• План производства
• Организационный план
• Финансовый план
6 раздел. План производства.
Торговый зал оформлен в стиле хайтек. Торговый зал имеет 130 посадочных мест, мебель изготовлена из дерева, мягкие кресла и диваны квадратной формы, столы круглой и квадратной формы.
Из оборудования необходимо :
Наименование оборудования |
Количество единиц (шт) |
Цена за единицу |
Цена всего (руб) |
Шкаф холодильный |
2 |
35000-00 |
70000-00 |
Шкаф жарочный |
2 |
30000-00 |
60000-00 |
Печь электрическая |
3 |
10000-00 |
30000-00 |
Сковорода электрическая |
6 |
1,500-00 |
9000-00 |
Холодильная витрина |
1 |
12000-00 |
12000-00 |
Тестомеситель |
1 |
8000-00 |
8000-00 |
Кухонный комбайн |
2 |
8000-00 |
16000-00 |
Стол производственный |
3 |
15000-00 |
45000-00 |
Стеллаж передвижной |
2 |
13000-00 |
26000-00 |
Стойка раздаточная |
2 |
7000-00 |
14000-00 |
Кондиционер |
4 |
4000-00 |
16000-00 |
Вытяжка |
3 |
4000-00 |
12000-00 |
Оргтехника |
- |
11000-00 |
11000-00 |
Микроволновая печь |
3 |
3,500-00 |
10500-00 |
Электрочайник |
3 |
1000-00 |
3000-00 |
Кофеварка |
2 |
1,500-00 |
3000-00 |
Моечная раковина |
3 |
4000-00 |
12000-00 |
Кухонный инвентарь |
- |
10000-00 |
10000-00 |
Столовый инвентарь |
- |
12000-00 |
12000-00 |
Барная стойка |
1 |
9000-00 |
9000-00 |
Кассовый аппарат |
2 |
3,500-00 |
7000-00 |
Стулья |
30 |
300-00 |
21000-00 |
Столы |
15 |
800-00 |
24000-00 |
Автомобиль (Газель) |
1 |
3200-00 |
3200-00 |
Спецодежда |
7 |
2500-00 |
17500-00 |
Прочие затраты |
120000-00 | ||
Барная стойка |
1 |
150000-00 |
150000-00 |
Итого : |
731200-00 | ||
Технология приготовления одного из блюд:
Чикенбургер. На пшеничную булочку кладут соус горчичный, соленые огурцы нарезанные ломтиками, ломтик свежего помидора, омлет, куриную котлету, омлет, лист салата-латук, поливают соусом бигмак и накрывают булочкой сверху.
7 раздел. Организационный план.
Организационная схема управления предприятия «»Garry’s»
Данная структура управления является линейно-функциональной или линейно-штабной. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Именно в этой структуре управления посредством жесткой системы контроля обеспечивается четкая работа каждой подсистемы и организации в целом.
Сотрудников будут принимать на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.
Штатное расписание
№ п/п |
Должность |
Кол.(чел) |
Среднемесячная з/плата, в руб. |
Среднегодовая з/п, в руб. |
1 |
Директор |
1 |
30 000-00 |
360 000-00 |
2 |
Администратор |
1 |
25000-00 |
300000-00 |
3 |
Менеджер |
2 |
21000-00 |
252000-00 |
4 |
Бухгалтер |
1 |
20000-00 |
240000-00 |
5 |
Заведующий хозяйством |
1 |
18000-00 |
216000-00 |
6 |
Бармен |
2 |
19000-00 |
228000-00 |
7 |
Официант |
10 |
15000-00 |
180000-00 |
8 |
Работники кухни |
6 |
14000-00 |
168000-00 |
9 |
Охрана |
1 |
10000-00 |
120000-00 |
10 |
Посудомойщица-уборщица |
1 |
9000-00 |
108000-00 |
11 |
Тех.персонал |
3 |
10000-00 |
120000-00 |
Итого: |
191000-00 |
2292000-00 |
8 раздел. Финансовый план.
Прогнозируемая выручка от реализации
№ п/п |
Наименование продукта |
Среднедневная продажа |
Цена |
Сумма |
Примерный объем продаж за месяц |
Примерный объем продаж за год |
1 |
Гамбургер |
100 |
90-00 |
9000-00 |
189000-00 |
2268000-00 |
2 |
Чизбургер |
80 |
99-00 |
7920-00 |
166320-00 |
1995840-00 |
3 |
Чикенбургер |
100 |
129-00 |
12900-00 |
270900-00 |
3250800-00 |
4 |
Фишбургер |
90 |
129-00 |
11610-00 |
243810-00 |
2925720-00 |
5 |
Блэкчикен |
90 |
129-00 |
11610-00 |
243810-00 |
2925720-00 |
6 |
Чилибургер |
100 |
129-00 |
12900-00 |
270900-00 |
3250800-00 |
7 |
Дабл-гамбургер |
100 |
140-00 |
14000-00 |
294000-00 |
3528000-00 |
8 |
Роял чизбургер с беконом |
80 |
130-00 |
10400-00 |
218400-00 |
2620800-00 |
9 |
Роял гамбургер |
100 |
150-00 |
15000-00 |
315000-00 |
3780000-00 |
10 |
Роял чизбургер |
100 |
160-00 |
16000-00 |
336000-00 |
4032000-00 |
11 |
Гаррис #1 |
70 |
199-00 |
13930-00 |
292530-00 |
3510360-00 |
12 |
Биф ролл |
70 |
150-00 |
10500-00 |
220500-00 |
2646000-00 |
13 |
Чикен ролл |
80 |
150-00 |
12000-00 |
252000-00 |
3024000-00 |
14 |
Фиш ролл |
90 |
150-00 |
13500-00 |
283500-00 |
3402000-00 |
15 |
Овощной ролл |
100 |
160-00 |
16000-00 |
336000-00 |
4032000-00 |
16 |
Хаш браун |
60 |
75-00 |
4500-00 |
94500-00 |
1134000-00 |
17 |
Чикен нагетс |
90 |
65-00 |
5850-00 |
122850-00 |
1474200-00 |
18 |
Картофель фри большая |
50 |
70-00 |
3500-00 |
73500-00 |
882000-00 |
19 |
Картофель фри маленькая |
50 |
50-00 |
2500-00 |
52500-00 |
630000-00 |
20 |
Картофель по-домашнему большая |
40 |
80-00 |
3200-00 |
67200-00 |
806400-00 |
21 |
Картофель по-домашнему маленькая |
40 |
60-00 |
2400-00 |
50400-00 |
604800-00 |
22 |
Луковые кольца |
70 |
50-00 |
3500-00 |
73500-00 |
882000-00 |
23 |
Соус( майонез, кетчуп, сырный, кисло-сладкий,чили,чесночный, |
150 |
25-00 |
3750-00 |
78750-00 |
945000-00 |
24 |
Черниговское светлое 0.5 л |
45 |
60-00 |
2700-00 |
56700-00 |
680400-00 |
25 |
Leffe темное |
45 |
75-00 |
3375-00 |
70875-00 |
850500-00 |
26 |
Чай (черный,зеленый,ягодный) |
50 |
40-00 |
2000-00 |
42000-00 |
504000-00 |
27 |
Американо |
50 |
65-00 |
3250-00 |
68250-00 |
819000-00 |
28 |
Эспрессо |
20 |
65-00 |
1300-00 |
27300-00 |
327600-00 |
29 |
Американо с молоком |
40 |
75-00 |
3000-00 |
63000-00 |
756000-00 |
30 |
Лате |
30 |
80-00 |
2400-00 |
50400-00 |
604800-00 |
31 |
Кола |
50 |
60-00 |
3000-00 |
63000-00 |
756000-00 |
32 |
Спрайт |
30 |
60-00 |
1800-00 |
37800-00 |
453600-00 |
33 |
Фанта |
30 |
60-00 |
1800-00 |
37800-00 |
453600-00 |
34 |
Сок(яблочный,апельсиновый) |
40 |
55-00 |
2200-00 |
46200-00 |
554400-00 |
35 |
Милкшейк(кофейный,клубничный, |
30 |
70-00 |
2100-00 |
44100-00 |
529200-00 |
Итого |
245395-00 |
5153295-00 |
61839540-00 |
Выручка по себестоимости
№ п/п |
Наименование продукта |
Среднедневная продажа |
Цена |
Сумма |
Примерный объем продаж за месяц |
Примерный объем продаж за год |
1 |
Гамбургер |
100 |
50-00 |
5000-00 |
105000-00 |
1260000-00 |
2 |
Чизбургер |
80 |
59-00 |
4720-00 |
99120-00 |
1189440-00 |
3 |
Чикенбургер |
100 |
99-00 |
9900-00 |
207900-00 |
2494800-00 |
4 |
Фишбургер |
90 |
99-00 |
8910-00 |
187110-00 |
2245320-00 |
5 |
Блэкчикен |
90 |
99-00 |
8910-00 |
187110-00 |
2245320-00 |
6 |
Чилибургер |
100 |
99-00 |
9900-00 |
207900-00 |
2494800-00 |
7 |
Дабл-гамбургер |
100 |
100-00 |
10000-00 |
210000-00 |
2520000-00 |
8 |
Роял чизбургер с беконом |
80 |
90-00 |
7200-00 |
151200-00 |
1814400-00 |
9 |
Роял гамбургер |
100 |
110-00 |
11000-00 |
231000-00 |
2772000-00 |
10 |
Роял чизбургер |
100 |
120-00 |
12000-00 |
252000-00 |
3024000-00 |
11 |
Гаррис #1 |
70 |
140-00 |
9800-00 |
205800-00 |
2469600-00 |
12 |
Биф ролл |
70 |
110-00 |
7700-00 |
161700-00 |
1940400-00 |
13 |
Чикен ролл |
80 |
100-00 |
8000-00 |
168000-00 |
2016000-00 |
14 |
Фиш ролл |
90 |
100-00 |
9000-00 |
189000-00 |
2268000-00 |
15 |
Овощной ролл |
100 |
110-00 |
11000-00 |
231000-00 |
2772000-00 |
16 |
Хаш браун |
60 |
30-00 |
1800-00 |
37800-00 |
453600-00 |
17 |
Чикен нагетс |
90 |
35-00 |
3150-00 |
66150-00 |
793800-00 |
18 |
Картофель фри большая |
50 |
25-00 |
1250-00 |
26250-00 |
315000-00 |
19 |
Картофель фри маленькая |
50 |
15-00 |
750-00 |
15750-00 |
189000-00 |
20 |
Картофель по-домашнему большая |
40 |
25-00 |
1000-00 |
21000-00 |
252000-00 |
21 |
Картофель по-домашнему маленькая |
40 |
15-00 |
600-00 |
12600-00 |
151200-00 |
22 |
Луковые кольца |
70 |
15-00 |
1050-00 |
22050-00 |
264600-00 |
23 |
Соус( майонез, кетчуп, сырный, кисло-сладкий,чили,чесночный, |
150 |
10-00 |
1500-00 |
31500-00 |
378000-00 |
24 |
Черниговское светлое 0.5 л |
45 |
30-00 |
1350-00 |
28350-00 |
340200-00 |
25 |
Leffe темное |
45 |
40-00 |
1800-00 |
37800-00 |
453600-00 |
26 |
Чай (черный,зеленый,ягодный) |
50 |
4-00 |
200-00 |
4200-00 |
50400-00 |
27 |
Американо |
50 |
10-00 |
500-00 |
10500-00 |
126000-00 |
28 |
Эспрессо |
20 |
10-00 |
200-00 |
4200-00 |
50400-00 |
29 |
Американо с молоком |
40 |
10-00 |
400-00 |
8400-00 |
100800-00 |
30 |
Лате |
30 |
20-00 |
600-00 |
12600-00 |
151200-00 |
31 |
Кола |
50 |
25-00 |
1250-00 |
26250-00 |
315000-00 |
32 |
Спрайт |
30 |
25-00 |
750-00 |
15750-00 |
189000-00 |
33 |
Фанта |
30 |
25-00 |
750-00 |
15750-00 |
189000-00 |
34 |
Сок(яблочный,апельсиновый) |
40 |
15-00 |
600-00 |
12600-00 |
151200-00 |
35 |
Милкшейк(кофейный,клубничный, |
30 |
20-00 |
600-00 |
12600-00 |
151200-00 |
Итого |
153140-00 |
3215940-00 |
38591280-00 |
Валовый доход равен разнице выручки от реализации и выручки по себестоимости.
Вд = 61839540 – 38591280 = 23248260 (руб.)
Финансовый результат
№ п/п |
Показатель |
Сумма за год |
1 |
Выручка от реализации |
61839540-00 |
2 |
Выручка по себестоимости |
38591280-00 |
3 |
Оборудование |
731200-00 |
4 |
Заработная плата |
2292000-00 |
5 |
Прочие доходы: дополнительные инвестиции |
50 000-00 |
6 |
Прочие расходы: горюче-смазочные материалы |
44 000-00 |
Прибыль (убыток) |
20231060-00 | |
Чистая прибыль ( -18%) |
16589469-00 |