Задачи товароведения, связанные с качеством и ассортиментом товаров

                                                ПЛАН 

   1.   Понятие объекта и предмета товароведения....................................3

1.2. Задачи товароведения, связанные с качеством и ассортиментом товаров...........................................................................................................5 

    2.   Вина виноградные. Ассортимент, показатели качества, дефекты и болезни, хранение.........................................................................................10 

    3. Используя ГОСТ, установите соответствие маркировки двух-трех парфюмерно-косметических изделий требованиям нормативных документов. Результаты прокомментируйте..............................................21 

                                             
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Понятие объекта  и предмета товароведения.  

       Человек с давних времен знаком с некоторыми особенностями товара, их свойствами, способами хранения и результаты своих наблюдений обобщал для последующего использования.

      Товароведение – это наука о свойствах получения и испытания товаров, а также об их экономическом значении.

        Одно из наиболее точных определений предмета товароведения дано К. Марксом: «Потребительные стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины — товароведения». Это определение положено в основу многих последующих определений термина.

В настоящее  время товароведение как научная дисциплина определяется как: (от слов "товар" и "ведать") научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, стандартизацию, факторы, формирующие качество товаров, и условия сохранения качества, закономерности формирования ассортимента и его структуру.

Предметом товароведения являются потребительные ценности товаров, а также методы их познания и обеспечения. Только потребительная ценность делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека.

Потребительная  ценность – это способность вещи удовлетворять какую-либо человеческую потребность, т.е. её полезность: непосредственно, как предмета потребления (хлеб, одежда и т.д.) или косвенно (сырье, машина и т.д.). Потребительная ценность товаров проявляется при их потреблении в соответствии с назначением путём эксплуатации или использования для внутреннего либо наружного применения (4; с 5).      

    Продукция – это материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей. Следовательно, продукции присущи две основные особенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, должна удовлетворять чьи-то потребности. К продукции относятся не только готовые изделия или полуфабрикаты, сырье и комплектующие изделия, но и продукция природного происхождения, которая является результатом жизнедеятельности биообъектов и труда человека по их сбору, вылову, охоте, добыче и т. п. Так, к продукции относятся дикорастущие плоды, овощи, грибы, мясо диких животных, речная и океаническая рыба (6).

     Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-продажи (коммерческой деятельности). Выращенные садовые или собранные дикорастущие плоды, использованные для целей личного потребления, — продукция, а не товар, и только на рынке они превращаются в товар.

     Объектом товароведения является товар - продукт труда произведенный для купли-продажи. Товароведная деятельность, как составная часть коммерческой, направлена только на товары и сопутствующие им торговые услуги (по хранению, подготовке к продаже, контролю качества и т. п.). При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения (сырье, полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т. п.).

     В последние годы сфера товароведения  расширилась и стала включать услуги и их материальный результат. Изменилось и толкование термина «услуги». В международных стандартах (МС) ИСО серии 9000 услуги трактуются как один из видов продукции (1).

    Ценность объекта для конкретного потребителя выражается в понятии – потребительская стоимость. С точки зрения разных организаций понятие товара имеет разное значение:

- для транспортных организаций – это груз,

- для торговых организаций – это товар,

- для производства – это продукция, качество продукции,

- для таможни и других государственных органов – это товары, подлежащие обязательному подтверждению соответствия,

- для международных организаций – это товар, как гуманитарная помощь.

     Товары  как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.2. Задачи товароведения,  связанные с качеством  и ассортиментом  товаров. 

     Цель  товароведения — изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

     Для достижения этой цели товароведение  как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи  (5; с.5)

- исследование и разработка научных принципов терминологии, классификации, кодирования различных групп товаров;

- совершенствование существующих и разработка новых методов исследования товаров, условий их хранения и транспортирования;

- определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;

- установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;

- идентификация  и определение фальсификации  товаров;

- товароведная характеристика конкретных товаров.

В том  числе задачами товароведения связанными с качеством и ассортиментом товаров являются:

- выявление и исследование общих закономерностей формирования и проявления потребительной ценности товаров;

- исследование закономерностей  формирования ассортимента  товаров;

- изучение факторов, формирующих качество товаров на этапах производства, товародвижения, хранения и реализации;

- определение номенклатуры  потребительских  свойств и показателей  качества товаров;

- выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров; 

Качество  товара - это совокупность его свойств и характеристик, придающих ему способность удовлетворять обусловленные или предвиденные потребности покупателя. Качество содержит в себе не все свойства товара, а лишь те, которые связаны с удовлетворением конкретных потребностей соответственно назначению товара. Кроме потребительских характеристик, качество включает и другие, обеспечивающие соответствие требованиям проектировщиков, производителей, работников сферы обращения, которые имеют отношение к товару. Все эти элементы определяют требования к качеству изделия, которые конкретно воплощены на этапе проектирования в технической характеристике изделия, в конструкторской документации, в технических условиях, предусматривающих качество сырья, конструктивные размеры и т.д.

Широко  распространена классификация свойств  предметов (товаров) по следующим группам, которые дают соответствующие показатели качества:

      -показатели  назначения товара,

      -показатели  надежности,

      -показатели стандартизации и унификации,

      -эргономические  показатели,

      -эстетические  показатели,

      -показатели  транспортабельности,

      -патентно-правовые  показатели,

      -экологические  показатели,

      -показатели  безопасности.

     Нарушение установленных обязательных требований по безопасности и экологичности приводят к тому, что все остальные характеристики товара утрачивают для потребителя смысл даже в случае, если они являются желательными.

В зависимости  от целей оценки качества продукции  существуют 5 классификаций показателей качества, признаками классификации в них являются:

1. характеризуемые свойства
2. способ выражения
3. количество характеризуемых свойств
4. применяемость для оценок
5. стадии определения значений показателей качества

     Качество товара нельзя объяснить и измерить в разрез с его потребительской стоимостью и пользой. Нельзя приравнивать качество и потребительскую стоимость. Потребительская стоимость- это сам товар, несущий в себе определенную пользу и являясь конкретным благом. Товар в роли потребительской стоимости является носителем своего качества.

    Степень проявления каждого свойства продукции  оценивается по средствам количественных характеристик, называемых показателями качества.

      Показатель качества – это количественная характеристика свойств продукции, входящих в состав ее качества и рассматриваемых применительно к определенным условиям ее создания и использования, а его наименование определяет характеризуемое свойство (прочность, долговечность и т.д.)                                                                               Показатели качества бывают: единичные, комплексные, базовые, определяющие, значения показателей, оптимальные, действительные, относительные, предельные, регламентированные, уровень качества, технический уровень качества, минимальные, максимальные, диапазонные, допускаемые отклонения.                                       Численные значения показателей качества измеряется как в размерных, так и безразмерных величинах.

    В зависимости от свойств продукции  показатели качества могут быть отнесены к одному их двух классов:

    1) показатели, которые могут быть измеренены объективными средствами (мощность, скорость и т.д.)

    2) показатели, которые нельзя определить объективными средствами (вкус, запах и т.д.). В этом случаe, численные значения показателей качества определяются квалифицированными экспертами в условных единицах (баллах).

     Ассортимент товаров (номенклатура) — это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием, включающая различные виды товаров объединенных по потребительскому, торговому, производственному или материально-техническому признаку.

В товароведении  используют понятие ассортимента как определенное количество видов или разновидностей товаров, объединенных по какому либо признаку.

    Термин произошел от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров. Однако в товароведении принято набор товаров ограничивать их наименованиями, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту.

    Существуют промышленный и торговый ассортименты.

Торговый  ассортимент – это набор товаров, формируемый организацией торговли с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической оснащенности организации.

 Промышленный или производственный ассортимент – это набор товаров, выпускаемый предприятием-изготовителем с учетом его производствен-ных возможностей. Промышленный и торговый ассортименты товаров взаимосвязаны. Промышленный ассортимент определяется потребностями потенциальных потребителей, спросом, соответственно, заказами торговых организаций, сырьевыми и производственными возможностями.

     Вид товара делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством и ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

      Основные характеристики ассортимента товаров:

• Широта -  общее количество ассортиментных групп (товарных линий) у производителя (продавца). Количество групп связано с количеством сегментов рынка.

• Насыщенность - общее количество конкретных товаров, составляющих ассортимент. Она характеризует плотность заполнения марками товара внутри товарной линии.