По данным отдела развития молочной промышленности департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Минсельхозпрода  РФ, производство молочной продукции  в расфасованном виде по сравнению  с 1995 годом возросло на 15%, при этом ее удельный вес увеличился с 68 до 71% (табл. 1,2 и З).  

В таблице 4 приведены  средние данные (по пяти молочным предприятиям) относительной стоимости упаковки от себестоимости расфасованной  молочной продукции. Получить более  объективную картину по большему количеству предприятий не представилось  возможным из-за отсутствия открытой информации.

Из данных таблицы 4 видно, что стоимость расфасованной  молочной продукции существенно  зависит от вида используемого упаковочного материала, а также от объема фасовки. Чем меньше при прочих равных условиях объем дозирования, тем выше процент  стоимости упаковки.

Комплекс научных  и опытно-технологических работ, выполненных в последние годы ГУ ВНИМИ совместно с рядом  тарных предприятий и других организаций, позволил развить принципиально  новые направления научно-технического прогресса в области создания тароупаковоч-ных материалов для  молочной и пищевой промышленности. Вся гамма модифицированных упаковочных, укупорочных средств и потребительской  тары уже выпускается предприятиями  РФ.

Созданы научные  и технологические предпосылки  производства новых для молочной промышленности упаковочных материалов.

Разработана группа материалов для молочных продуктов  длительного хранения, обладающих повышенными  барьерными свойствами. Формирование непроницаемости в них осуществляется за счет нанесения на рулонные полимерные субстраты комбинации тончайших  многослойных покрытий различных металлов. При этом используется вакуумная технология магнетронного напыления. Процесс магнетронного распыления принципиально атомарный, т. е. при нем в покрытии не образуется микрокапель. Получен упаковочный материал с комбинированным медно-алюминиевым покрытием, который по уровню барьерности аналогичен лучшим импортным образцам, предназначенным для продукции длительного хранения, в состав которых входит слой алюминиевой фольги. При стократной экономии металла обеспечивается необходимый комплекс непроницаемости. Возможности метода далеко не исчерпаны, поскольку возможно нанесение не только комбинации металлов, но и неметаллов — оксидов, нитритов и пр.

Поскольку политика здорового питания предопределяет повышенные требования к упаковочным  средствам, в перспективе возможно создание группы материалов нового поколения  с уникальным прогнозируемым комплексом свойств.

Перспективным направлением является создание материалов с антимикробными добавками. Первые шаги в этом направлении сделаны, и совместно с Троицкой бумажной фабрикой и ОАО «Технобум» разработан пергамент «Троицкий», в состав которого входит такая добавка.

Проведенные исследования показали, что за счет поверхностной  модификации пергамента удалось  достигнуть выраженного ингибирующего  эффекта по отношению к плесени. Материал предназначен для расфасовки и увеличенного срока хранения в  нем творога, сырково-творожных изделий, сливочного масла. Разработанный материал является хорошей альтернативой  кашированной фольге и металлизированным  бумагам, будучи в три раза дешевле.

Упомянутые направления  создания материалов нового поколения  не являются единственными. Проблем  в этой области много. Основная из них — максимальное адаптирование  упаковки к конкретным видам вновь  разрабатываемой фасуемой продукции. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

общие требования к информации о молоке и молочных продуктах для  потребителя 

1. МОЛОКО И  МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:

•   наименование продукта;

•   сорт (при наличии);

•   наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;

•   товарный знак изготовителя (при наличии);

•   масса нетто или объем продукта.

Массу нетто  указывают для продуктов, имеющих  сыпучую, твердую пастообразную  или вязкопластичную консистенцию, газовые полости, а также для  продуктов, для которых отсутствуют  стандартизованные методики выполнения измерений плотности.

Массу нетто  или объем продукта (по усмотрению изготовителя) указывают для продуктов, для которых существуют стандартизованные  методики выполнения измерений плотности;

•   состав продукта;

•   консерванты и другие пищевые добавки (при их применении);

•   пищевая ценность, массовые доли витаминов (для витаминизированных продуктов);

•   условия хранения;

•   срок годности (кроме мороженого);

•   срок хранения и дата изготовления (для мороженого);

•   способ применения (для молочных полуфабрикатов и консервов);

•   условия применения (для продуктов лечебно-профилактических, геродиетических и для питания людей со специфической профессиональной и спортивной нагрузкой при необходимости указывают противопоказания);

•   обозначение нормативного или технического документов, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

•   информация о сертификации.

2. ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ:

•   наименование продукта;

•   сорт (при наличии);

•   наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспертиза, импортера, наименование страны и места происхождения;

•   товарный знак изготовителя (при наличии);

•   масса нетто;

•   состав продукта;

•   пищевая ценность;

•   условия хранения;

•   рекомендации по приготовлению;

•   краткая характеристика продукта;

•   срок годности.

Рядом наносят  надпись: «Дата изготовления указана  на крышке банки», или «Дата изготовления указана на крышке банки в первом (или во втором) ряду», или «Дата  изготовления указана на нижнем клапане  крышки».

•   на крышки банок, или на дно, или на нижние клапана пачек наносят дату (число, месяц, год) изготовления консервов;

•   обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

•   информация о сертификации.

3.  Информация на дне и крышках банок (для продуктов, изготовленных в Российской Федерации).

На дне и  крышке металлических банок со сгущенными молочными продуктами должны быть нанесены условные обозначения в один или  два ряда.

Маркировочные знаки в один ряд:

а) на дне металлической  банки последовательно в один ряд штампуют 5-8 знаков: - М — индекс молочной промышленности;

- номер предприятия-изготовителя;

- ассортиментный номер консервов;

- номер смены.

б) на крышке металлической  банки последовательно в один ряд штампуют 6 знаков:

-  число изготовления продукта — двумя цифрами (до цифры 9 включительно впереди ставят нуль);

-  месяц изготовления — двумя цифрами (до цифры 9 включительно впереди ставят нуль);

-  год изготовления продукции — обозначают двумя последними цифрами года изготовления.

Маркировочные знаки в два ряда.

На металлической  крышке стеклянной банки должны быть маркировочные знаки в два  ряда.

4. На дне или  крышке металлической или картонно-металлической  банки для сухих молочных продуктов  должны быть в два ряда следующие  условные обозначения:

•   в первом ряду: М (индекс молочной промышленности);

•   номер предприятия-изготовителя;

•   ассортиментный номер продукции (1-3 знака);

•   номер смены (одной цифрой);

•   во втором ряду: дата изготовления — число, месяц, год (по два знака, разделенных точками).

Допускается нанесение  индекса молочной промышленности отдельно от указанных выше обозначений на дне или крышке банки. На нижней узкой  полосе туб должны быть проштампованы:

•   номер смены — одной цифрой;

•   число изготовления — двумя цифрами (до девятого числа включительно впереди ставят нуль);

•   месяц изготовления — двумя цифрами (до девятого числа включительно впереди ставят нуль);

•   год изготовления — обозначается последней цифрой года изготовления;

•   ассортиментный номер консервов (1-3 знака).

На нижнем клапане  пачки с сухими молочными продуктами указывают номер смены и дату изготовления — число, месяц, год (по два знака, разделенных точками). Номер смены проставляют слева  от даты изготовления через один интервал. 
 
 

В связи  с вступлением в силу 17.12.2008г. Федерального закона Российской Федерации от 12.06.2008г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» к маркировке молока и молочных продуктов предъявляются следующие требования (статья 36).   

 Информация  для потребителей наносится на  каждую единицу групповой упаковки  молока, молочной продукции, единицу  многооборотной тары или транспортной  тары такой продукции, а также  на каждую единицу потребительской  упаковки такой продукции.     

 Маркировка  молока, молочной продукции наносится  путем наклеивания этикеток, изготовленных  типографским способом или другим  способом, обеспечивающим их четкое  прочтение.    

 На  каждую единицу групповой упаковки, единицу многооборотной тары  или транспортной тары такой  продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию  для потребителей: