Товароведная характеристика виноградных и томатных соков

Проанализовано классификацию, ассортимент и особенности химсостава виноградных и томатных соков; приведены показатели качества, упаковка и маркировка соков. Исследовано содержание в виноградных и томатных соках сухихи веществ, титруемой кислотности и витамина С.

Введение
Особенности химического состава и пищевая ценность плодово-ягодных и овощных соков.
Классификация и ассортимент плодово-ягодных и овощных соков.
Технология производства винного сока.
Обработка винного сока.
Показатели качества плодово-ягодных и овощных соков.
Упаковка, маркировка и хранение соков.
Экспериментальная часть.
Задачи и цели экспериментальной части.
определение содержания сухих веществ в плодово-ягодных и овощных соках:
а. методика определения;
б. полученные результаты.
Определение титруемой кислотности в плодово-ягодных и овощных соках:
а. методика определения;
б. полученные результаты.
Определение содержания витамина С в соках:
а. методика определения;
б. полученные результаты.
5. Выводы по экспериментальной части.
Заключение
Список используемой литературы.