Товароведная характеристика куриных яиц

Большую роль в развитии товароведения яичных товаров имеют работы ученых Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В., Микулович Л.С., Царенко П. П.
Основной целью написания курсовой работы является изучение строения, пищевой ценности и сохраняемости куриных яиц.

Введение ……………………………………………………………………….3
1. Строение куриного яйца …………………………………….……………4
2. Пищевая ценность, химический состав и физико-химические свойства яиц …………………………………………………………………..……… ….7
3. Требования к качеству яиц куриных пищевых ………………….……..13
4. Сохраняемость куриных яиц ……………………………………….……22
Заключение ……………………………………………………………………30
Библиографический список ……………………………………………… …32