Товароведная характеристика куриных яиц
Курсовая работа, 18 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Большую роль в развитии товароведения яичных товаров имеют работы ученых Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В., Микулович Л.С., Царенко П. П.
Основной целью написания курсовой работы является изучение строения, пищевой ценности и сохраняемости куриных яиц.
Оглавление
Введение ……………………………………………………………………….3
1. Строение куриного яйца …………………………………….……………4
2. Пищевая ценность, химический состав и физико-химические свойства яиц …………………………………………………………………..……… ….7
3. Требования к качеству яиц куриных пищевых ………………….……..13
4. Сохраняемость куриных яиц ……………………………………….……22
Заключение ……………………………………………………………………30
Библиографический список ……………………………………………… …32
Файлы: 1 файл
Яичные товары.doc
— 188.00 Кб (Скачать) Устранение
дефектов может быть достигнуто при
своевременном охлаждении яиц, хранении
и транспортировке их в условиях,
отвечающих требованиям стандарта.
Библиографический список
- Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Дашков и К0, 2004.
- Кохова Л.В. Товароведение продовольственных товаров. Иваново:ИГТА, 2003.
- Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг»,2001.
- Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены. Мн. Вышейшая школа, 2002.
- Николаева М. А. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.: Экономика, 1996.
- Химический состав пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И. М. Скурихина, М. И. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1988.
- Царенко П. П. Повышение качества продуктов птицеводства — пищевые и инкубационные яйца. М.: Агропромиздат, 1987.