Товароведная характеристика куриных яиц

Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Января 2012 в 22:29, курсовая работа

Краткое описание

Большую роль в развитии товароведения яичных товаров имеют работы ученых Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В., Микулович Л.С., Царенко П. П.
Основной целью написания курсовой работы является изучение строения, пищевой ценности и сохраняемости куриных яиц.

Оглавление

Введение ……………………………………………………………………….3
1. Строение куриного яйца …………………………………….……………4
2. Пищевая ценность, химический состав и физико-химические свойства яиц …………………………………………………………………..……… ….7
3. Требования к качеству яиц куриных пищевых ………………….……..13
4. Сохраняемость куриных яиц ……………………………………….……22
Заключение ……………………………………………………………………30
Библиографический список ……………………………………………… …32

Скачать в ZIP (42.35 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

Яичные товары.doc

— 188.00 Кб (Скачать)

     Устранение  дефектов может быть достигнуто при  своевременном охлаждении яиц, хранении и транспортировке их в условиях, отвечающих требованиям стандарта. 
 
 

Библиографический список

  1. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Дашков и К0, 2004.
  2. Кохова Л.В. Товароведение продовольственных товаров. Иваново:ИГТА, 2003.
  3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг»,2001.
  4. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены. Мн. Вышейшая школа, 2002.
  5. Николаева М. А. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.: Экономика, 1996.
  6. Химический состав пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И. М. Скурихина, М. И. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1988.
  7. Царенко П. П. Повышение качества продуктов птицеводства — пищевые и инкубационные яйца. М.: Агропромиздат, 1987.

Информация о работе Товароведная характеристика куриных яиц