Автор: Пользователь скрыл имя, 24 Февраля 2012 в 08:29, курсовая работа
Виноград называют волшебным даром природы. И не только потому, что он приятен и вкусен. В природе мало других ягод, которые бы могли своими питательными да и вкусовыми качествами соперничать с виноградом. В нем сконцентрированы жизненно важные для человека минеральные и органические вещества, витамины.
Особенно богат виноград сахарами, которые находятся в нем в наиболее доступной человеческому организму форме, - в вице глюкозы и фруктозы. Удельный вес этих энергетических продуктов, играющих важнейшую роль в жизнедеятельности человека, в виноградных ягодах в зависимости от сорта колеблется от 16 до 25%.
Введение…………………………………………………………………………..3
1 Обзор литературы………………………………………………………………7
1.1 Понятие и общие сведения о данном товаре………………………………..7
1.2 Сырье и технология производства…………………………………………..9
1.3 Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование винограда……..13
1.4 Классификация и ассортимент винограда…………………………………15
1.5 Организация проведения экспертизы………………………………………17
1.6 Оценка качества свежего винограда………………………………………..19
2 Собственные исследования…………………………………………………..20
Заключение………………………………………………………………………22
Список использованной литературы…………………