Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада с начинками

     Таблица 4 – Физико – химические показатели шоколада с начинками «Alpen Gold черника с йогуртом»

     Вывод: Оценка качества физико – химических показателей шоколада с начинками «Alpen Gold черника с йогуртом» соответствуют ГОСТу Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия» по двум параметрам: отделяемая составная часть и массовая доля начинки, а массовая доля золы не соответствует ГОСТу/Приложение 1/. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

    Курсовая  работа выполнена на тему «Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада с начинками». В данной курсовой работе были рассмотрены следующие общие характеристики шоколада с начинками: классификация и ассортимент, дефекты, потребительские свойства, а также изучена технология производства шоколада с начинками. В практической части курсовой работы были исследованы органолептические и физико-химические показатели шоколада. Поставленная цель была достигнута с помощью следующих задач. Для проверки качества исследуемого продукта мною были проведены следующие лабораторные работы:

1)определение отделяемой составной части шоколада;

2)определение  массовой доли шоколада;

3)определение   массовой доли золы неизмельченной части шоколада.

    Исходя, из проведенных исследований можно сделать следующие выводы, что рассматриваемый вид шоколада с начинками является качественным и действительно соответствует ГОСТу по органолептическим и физико-химическим показателям. Выбранный мной продукт доброкачественный, фальсификации не обнаружено.

    Чтобы приобрести качественный, не фальсифицированный продукт нужно внимательно прочитать информацию, написанную на пачке /таблицу 1/. Особое внимание необходимо уделить сведениям о составе продукта. Самое главное условие  при хранение шоколада с начинками - это товарное соседство. При  хранении с товарами бытовой химии и сильно пахнущими продуктами, он может потерять свои вкусовые и внешние свойства.

    После всех исследований можно сказать, что цена соответствует качеству.

    Для выполнения данной курсовой работы использовались товаросопроводительные документы, действующие ГОСТы, книги, журналы, информация, выложенная в интернете.

    Отменный, изысканный, богатый, ошеломляющий, тонкий, манящий, как только ни характеризуют  знакомый всем с детства вкус. И, главное, он всегда рядом, как хороший друг: преподносит сюрпризы, поднимает настроение в щедрый на осадки осенне-зимний вечер, исполняет женские капризы, признается в любви /16/. Шоколад так прочно укрепил свои позиции в современном обществе, что, похоже, собрался стать, чуть ли не абсолютным лидером среди «явлений», покоривших мир. 
 
 
 
 
 
 

Библиографический список 

         1) Драшиева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебное пособие. - М.: Экономика, 2001. - 143 с.

  2) Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров - М.: Международный центр финансово-экономического развития, 2005. - 800 с.

         3)  Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К». - 2007. - 400 с.

  4) Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. - 592 с.

         5) Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - 5-е изд., доп. и перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - с. 250-257.

         6) Хлебников В.И. Технология производства продовольственных товаров. - М.: Издательский центр «Академия». - 2007. - 348 с.

        7) Чалых Т.И., Коснырева Л.М., Пашкевич Л.А. Товароведение упаковочных материалов и тары для потребительских товаров: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведения. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 368 с.

         8) Шепелёв А.Ф., Печенжская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - М.: Издательский центр «МарТ», 2004. - 992 с. (Серия «Товароведение и экспертиза»)

       9) Кауц Е.В. "Путь к успеху", Питание и общество, №4, 1998.

       10) Справочник товароведа продовольственных товаров: в 2-х томах; Т.2 /Под ред. Барабанова Е.Н., Боровикова Л.А. - М. - «Экономика». - 1999. - 319с.

       11)Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М. - Изд-во «Норма». - 2003. - 283 с.

        12) Райкова С.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Учебник. - М. - Изд-во «Академия». - 2002. - 240 с.  

        13) Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник /Под ред. Т.С.Голубкина, Н.С.Никифорова. - М. - ПрофОбрИздат. - 2001.- 480с.

           14) ГОСТ Р 52821-2007  Шоколад. Общие технические условия.

        15) ГОСТ 6534-89 Шоколад. Общие технические  условия.

        16) Кузнецова А. Н. «Известно ли вам что?», Лиза, №14, 1998.