Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Марта 2013 в 23:35, курсовая работа
Производство и потребление мяса и мясных продуктов в России ежегодно увеличивается. Согласно прогнозным оценкам, в ближайшие три года мясной рынок будет расти на 10% в год. Наиболее высокие темпы отмечаются в сегменте охлажденных мясных полуфабрикатов, участниками которого становятся не только мясоперерабатывающие компании, но и розничные продавцы.
Введение
Характеристика мясных кулинарных изделий
Классификация мясных кулинарных изделий
Ассортимент мясных кулинарных изделий
Химический состав и пищевая ценность мясных кулинарных изделий
Условия и сроки хранения мясных кулинарных изделий
Заключение
Библиографический список
Приложения