Поскольку магазин имеет достаточно большую  торговую площадь (120 м²), то в нем имеется возможность включать в ассортимент значительное количество разнообразных товаров – свободного места хватает для выкладки нескольких тысяч наименований продукции. Кроме этого магазин оснащен всем необходимым торговым оборудованием, в том числе и холодильным, вследствие чего можно расширять ассортимент охлажденных и мороженых продуктов (особенно ставших столь популярными в последнее время быстрозамороженных ягод, фруктов и овощных смесей). Именно разнообразием этих продуктов магазин «Три кита» превосходит своих конкурентов.

На формирование ассортимента товаров в данном торговом предприятии сильное влияние  оказывает социальный состав обслуживаемого населения, характер его трудовой деятельности, социальное обеспечение и низкий уровень доходов жителей села Усть-Пристань и района в целом.

2.3 Недостатки торгового ассортимента магазина «Три кита»

Формирование  торгового ассортимента в рознице  – это разработка товарных категорий, которые предоставляет торговый объект. Торговый ассортимент включает в себя совокупность и разнообразие всех видов продаваемой продукции. Торговый ассортимент разделяют на продовольственный и непродовольственный. Можно выделить следующие основные критерии формирования торгового ассортимента магазина « Три кита». Однако в процессе определения концепции магазина, проводится недостаточно исследований. Не анализируется соответствующий сегмент рынка, не определяются  незанятые ниши ,не  выявляются основные конкуренты. Магазин не четко обозначает свой профиль и, в зависимости от этого, не четко формирует концепцию ассортимента. При формировании ассортимента магазина не учитывался выбор целевой аудитории. Не анализировалась частота посещений и средняя цена покупки. Организация хозяйственных связей торгового магазина с поставщиками товаров должна обеспечивать полноту и устойчивость ассортимента, удовлетворения спроса населения, а также хорошие финансово-экономические показатели деятельности торговли.

Основой торгово-хозяйственной  деятельности является закупочная работа. Работа по закупкам товаров включает комплекс взаимосвязанных коммерческих операций, к числу которых относят:

изучение  и прогнозирование покупательского  спроса,

определение потребности в товарах,

выявление и изучение источников закупки и  выбор поставщиков,

установление  хозяйственных связей с поставщиками, включая разработку и заключение договоров поставки,

контроль  исполнения договоров и хода поставки товаров.

В настоящее  время состав поставщиков магазина является относительно постоянным. Сотрудничество ведется в основном с крупными оптовыми организациями, которые работают на алтайском рынке не один год. При выборе поставщиков главным образом специалисты ориентируются на качество поставляемой продукции, на уровень цен, на условия поставки. Основными поставщиками данных групп товаров являются алтайские фирмы-производители и оптовые фирмы, представленные в приложении 5.

Доля  разных поставщиков в общем объеме поставок различна. Из таблицы 2 видно, что наибольшее количество товаров  поставляют ООО «Интер», ООО «Фэмели», ООО «Ассорти». Магазину «Три кита» необходимо расширить список поставщиков  продукции, за счет не только алтайских производителей, главным образом, за счет товаров ввозимых из-за пределов края.

3 Совершенствование  ассортиментной политики

3.1 Совершенствование формирования ассортимента товаров в

розничной торговле.

     Рост  объемов реализации товаров является наиболее перспективным и надежным средством обеспечения устойчивости торгового предприятия.

Увеличение  массы продаваемых товаров невозможно без выполнения некоторых мероприятий, в числе которых изучение потребительского рынка и оценка спроса населения в той местности, в которой функционирует торговое предприятие. Для потребительской кооперации это очень существенный вопрос, так как обслуживаемое сельское население имеет меньшую степень градации по уровню предъявляемого спроса, и просчеты в этой области могут привести к сокращению количества продаваемых товаров по причине невостребованности некоторых из них. Научная оценка спроса и конъюнктуры рынка и формирование на их основе товарного предложения не менее важны, чем многие другие стороны коммерческой деятельности. Выбор верного пути в формировании товарного предложения требует определения контингента покупателей и особенностей их запросов, а также знания природно-климатических особенностей территории обслуживаемого рынка.

Объем товарной массы неразрывно связан с  ее внутренним содержанием или ассортиментом.

Чем более  качественно подобран ассортимент  товаров торгового предприятия, тем большая прибыль будет получена. Ассортиментная политика торгового предприятия это целенаправленная деятельность в области товарного обеспечения рынка, основанная на долгосрочном планировании и регулировании, направленная на удовлетворение спроса потребителей с учетом оптимизации номенклатуры товаров и обеспечения рентабельности всей деятельности.

 
Ассортиментная  политика торгового предприятия  имеет комплексный характер. Игнорирование одного из направлений деятельности может свести к нулю все остальные усилия. Ассортиментная политика, проводимая розничной торговой организацией, не должна иметь застойных тенденций. Расширение и упорядочение ассортимента товаров необходимо перевести под пристальное внимание коммерческих работников. Расширение ассортимента подразумевает внедрение в продажу новых товарных групп, видов, моделей, которое сопровождается предварительным просчетом необходимости и эффективности этого внедрения.

В условиях рыночной экономики, когда предложение превышает спрос, значительно повышается значение процесса формирования ассортимента.

В розничной торговле рассматривается, в первую очередь, торговый ассортимент, который объединяет номенклатуру товаров нескольких отраслей промышленности и сельского хозяйства, исходя из специализации розничного торгового предприятия, его мощности и других факторов. Номенклатуру каждой отрасли удобно делить на товарные группы, подгруппы, виды, типы, сорта, размеры, марки, артикулы и т.д.

Формирование  товарного ассортимента является одновременно и средством и методом управления ассортиментом. С целью достижения максимальной прибыли при полном удовлетворении потребностей покупателей коммерческие работники розничной торговли потребительской кооперации обязаны учитывать множество общих и специфических факторов, влияющих на формирование и поддержание торгового ассортимента.

3.2 Управление ассортиментной политикой магазина

Управление ассортиментом  магазина «Три кита» представляет собой  комплексный процесс, включающий основные классические функции управления: планирование, в процессе которого изучается спрос  на товары, проводятся маркетинговые  исследования, организацию, которая  подразумевает создание коммуникационной системы по формированию ассортимента, координацию, в процессе которой осуществляется разработка ассортиментного портфеля организации, вырабатывается ассортиментная стратегия (выделяются стратегические группы товаров, определяются методы и принципы формирования торговых надбавок) и контроль, который включает анализ ассортимента (его широты и глубины, прибыльности отдельных видов и групп товаров), а также анализ влияния политики управления товарными запасами магазина, политики поставок на товарный ассортимент.

Анализ ассортимента дает наиболее точные данные только при  использовании различных методик  анализа. Поэтому наряду с проведением  операционного анализа необходимо проводить ABC и XYZ анализ в комплексе.[7 с. 45-46]

В настоящей  работе проведено исследовании  ассортимента на примере магизина «Три кита» в селе Усть-Пристань. По результатам работы можно сделать следующие выводы. Анализ ассортимента магазина показал, что он является достаточно широким, глубоким, устойчивым. Общая тенденция для всего ассортимента торгового предприятия – рост объемов продаж по всем товарным группам ассортимента и снижение рентабельности по ключевым товарным группам. Это объясняется усилением конкурентной борьбы на продовольственном рынке в связи со значительным увеличением количества новых конкурирующих магазинов и торговых посредников. Снижение рентабельности вызвало необходимость снижения цены продукции до конкурентоспособного уровня, а также повышение расходов на маркетинговые мероприятия. Тем не менее, деятельность магазина остается конкурентоспособной, совокупный товарооборот из года в год увеличивается. Наиболее стабильными группами являются макаронные, хлебобулочные, кисломолочные изделия, которые наименее рентабельны и весомы в объеме выручки. Относительная стабильность этой группы в общей динамике продаж объясняется постоянством спроса, предъявляемого со стороны большой группы потребителей на данную продукцию. Спрос на овощи, фрукты, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия более значителен по объему, более чувствителен к качественным характеристикам продукции, ко времени года, поэтому он подвержен большим колебаниям, чем спрос на другие группы ассортимента продукции магазина «Три кита». Это наиболее весомая и прибыльная часть ассортимента, поэтому она должна подвергаться более тщательному контролю управления. Управление ассортиментной политикой в рассматриваемом магазине организовано по упрощенной схеме. Это связано с упрощенностью структуры организации и ее небольшими размерами. Управлением ассортиментной политикой занят директор. Директор полностью берет на себя функции организации и координации ассортимента. Директор в части управления ассортиментом занят планированием ассортимента и его контролем. Необходимо отметить, что планирование ассортимента в данном магазине требует совершенствования, так как при прогнозировании объемов продаж по ассортиментным группам используются упрощенные методы, не учитывающие множества факторов, в результате прогноз является излишне оптимистическим. Неточность прогнозирования сказывается на ухудшении управления товарными запасами и снижении эффективности их использования.

     Существуют  разнообразные методы прогнозирования  товарно-групповой структуры потребительского спроса. Однако применение каждого  метода в отдельности, как правило, малоэффективно. Современная практика свидетельствует об эффективности  многовариантных расчетов прогнозов  структуры потребительского спроса на основе сочетания различных методов. Этим достигается синтез генетических прогнозов, основанных на использовании  сложившихся закономерностей развития спроса, и нормативных прогнозов, ориентированных на рациональную структуру  потребления и спроса. В результате будет обеспечен комплексный  подход и активная роль прогнозирования спроса, а значит и ассортимент, при котором предприятие будет функционировать устойчиво и эффективно. Поэтому для объекта анализа было рекомендовано использование комплексной методики планирования ассортимента в целях повышения точности прогнозирования объема продаж по товарным группам.

     Методы  управления ассортиментом в  магазине «Три кита» содержат недостатки и требуют совершенствования. Это касается в первую очередь финансового обоснования ассортимента. Традиционный подход, использующийся при обосновании ассортимента, основывается на принципе максимизации прибыли, Основные его недостатки заключаются в том что, при его использовании практически не учитываются рыночные факторы, а также различное поведение постоянных и переменных издержек при изменении объема продаж

3.3 Предложения по совершенствованию торгового ассортимента магазина «Три кита».

     При формировании ассортимента магазина «Три кита» необходимо учитывать выбор целевой аудитории. Портрет потенциального потребителя должен воссоздаваться по следующим параметрам: демографические признаки, социальное положение, уровень дохода, национальность, психологические особенности. По результатам исследований должны выявляться потенциальные покупатели и из них выбираться те отдельные группы, на которые ориентирован магазин. Анализироваться частота посещений и средняя цена покупки. Целевой аудиторией магазина должны быть покупатели, приносящие максимальную прибыль. Разработка товарных категорий. Товарной категорией называется обобщенное обозначение товара. В основном целевое пожелание покупателя выражается в категорийном масштабе – «Молоко», «Джинсы», но часто покупатель ищет и продукцию конкретной марки – шампунь «Nivea», творог «Домик в деревне». Конкретный товар определенной марки, сорта и расфасовки называется товарной позицией. Для грамотной разработки товарных категорий должны выявляться следующие параметры ассортимента: Ассортиментный минимум. Под ассортиментным минимумом понимается перечень товаров, которые должны находиться в продаже постоянно в достаточном количестве. В соответствии с позиционированием магазина сразу определяются товарные категории, включающие товары ассортиментного минимума. Однако в магазине «Три кита» не всегда выдерживается ассортиментный минимум по кисломолочным продуктам, по мясным консервам, .по овощам и фруктам.