Споживачі та технології продажу їм товарів в магазині самообслуговування

Одним з етапів планування торговельного залу є визначення послідовності розміщення товарних секцій. Факторами, які впливають  на розміщення товарних секцій у торговельному  залі, є: характер і привабливий зовнішній  вигляд товару, зручність у роботі для персоналу, рентабельність, необхідність запобіганню крадіжок, зручність  для покупців. При розташуванні товарних секцій необхідно враховувати частоту  попиту на товари окремих груп, комплектність  придбання, розміри і вагу товарів, що пропонуються для продажу, стабільність їх асортименту.

У магазинах, які розташовані  у багатоповерхових будинках, на першому  поверсі, як правило, розміщуються товари повсякденного попиту і товари, які  не потребують великих затрат часу для їх вибору, оскільки перший поверх є найбільш відвідуваним покупцями. Окрім цього, розташування товарів  за таким принципом дозволяє уникнути напруженого потоку покупців. У одноповерхових, а також на окремих поверхах багатоповерхових будинків, товари повсякденного попиту розміщують, як правило, ближче до підсобних  приміщень, що дозволяє значно скоротити  затрати часу на поповнення запасів товарів у торговельному залі. Секції з товарами підвищеного попиту працівники «BROCARD» розташовують близько до входу, щоб уникнути скупчення покупців.

За товарними секціями закріплюють постійні місця розташування у торговельному залі. Це дозволяє покупцям звикнути до такого розміщення і тим самим скоротити час  на покупку товарів. Секції, у яких реалізуються товари, що потребують спеціальних  умов продажу (новинки, сезонні, складного асортименту), розміщують у найбільш оглядових місцях торговельного залу. При цьому, незважаючи на нові види упаковки товарів, дотримуються товарного сусідства.

 Для магазину «BROCARD» є деякі особливості які чинно впливають на настрій покупців. Обов’язковими є яскраве світло в залі, приємна музика, широкі проходи, зручне розміщення товару. Крім того, оскільки парфумерію найчастіше купують спонтанно, магазин має бути розташований на перших поверхах, на перехрестях, де є потоки людей. А оптимальна площа має становити 400 кв. м: цього достатньо, щоб представити весь асортимент продукції й заповнити полиці. Обладнання існує механічне і немеханічне. Розглянемо немеханічне обладнання так, як саме це обладнання використовується в магазині «BROCARD».

Немеханічне торговельне  устаткування магазинів самообслуговування підрозділяється по наступних ознаках:

— по місцю використання — для  торговельних залів та у підсобних  приміщеннях;

— по способу установки — пристінне (по периметру торговельної зали), острівне (по середині торговельної зали), настінне (на стінці), вбудоване (у — заглибленнях стін),

— по товарному профілі — спеціалізоване й універсальне. Спеціалізоване призначено для визначених товарів , універсальне — для різних груп товарів. Спеціалізоване устаткування найбільш зручне, тому що воно в більшому ступені сприяє вимогам розміщення, збереження, підготовки, викладення і добору визначених груп товарів:

— по розміщенню — для збереження товарів (стелажі, підтоварники), підготовки товарів до продажу, приймання товарів по якості , покази товарів (вітрини) викладення і продажу товарів (гірки, прилавки), транспортування і продажі,

— по матеріалах виготовлення — металеве, дерев'яне, і комбіноване з застосуванням  металу, дерева, пластиків, у різних сполученнях;

—- по способу з'єднання деталей  — нерозбірне, збірно-розбірне і  складне. Частини нерозбірного устаткування з'єднуються клеєм, зварюванням, шурупами, збірно-розбірного — гачками, скобами, болтами, гвинтами, складного — за допомогою шарнірних з'єднань різного  типу, збірно-розбірне устаткування має  секційну конструкцію. Секція являє  собою виріб і може стояти окремо. Кілька секцій нерідко з'єднуються  в лінію, що дає економію в результаті скорочення числа опорних стійок;

— по комплектності — штучні вироби і набори. Набір це група різних по призначенню виробів з однаковим  архітектурно — художнім оформленням. Вироби універсального набору складаються  з уніфікованих елементах, що поділяються  на дві групи: основні монтажні елементи (опорні і розпірні стійки, рами, сполучні шланги, кронштейни, під полки, перфоровані  щити, і пристосування для викладення товарів. Існує також допоміжне торговельне обладнання, воно призначене для викладки і продажу товарів. Набули використання такі види допоміжного устаткування: 
       Стелажні системи використовують для зберігання товарів у дрібній упаковці або без неї. Вони бувають пересувними та стаціонарними; в більшості випадків застосовують стаціонарні нерозбірні стелажі. Залежно від видів товарів використовують поличні і клітинні стелажі. Поличні стелажі - це дерев'яні полиці, прикріплені на металеві стійки. Клітинні стелажі відрізняються тим, що їх полиці розділені вертикальними стінками, що дозволяє розкладати товар по видах, сортах або інших ознаках.  
       Гірки призначені для викладки, показу, продажу та зберігання робочого запасу товарів. Гірки можуть бути пристінні, острівні, торцеві та привітринні. За товарним профілем їх підрозділяють на універсальні та спеціалізовані. Конструкція гірок — збірно- розбірна. Як пристосування для викладення товарів використовують полки, касети, кошики, начіпні вітрини, штанги, спеціалізовані контейнери.  
       Полки, застосовуються для викладення різноманітних видів товарів.

 Острівні гірки відрізняються  від пристінних висотою і шириною. Пристінні гірки встановлюють по периметру торгового залу. На верхніх контейнерах цих гірок розташовують світильники (люмінесцентні лампи невеликої потужності) 
Універсальні гірки для продажу товарів мають кілька полиць з цінникотримачами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.2 ПРИЙМАННЯ, ЗБЕРІГАННЯ І ПІДГОТОВКА ТОВАРІВ ДО ПРОДАЖУ

Елементи технологічного процесу  магазину самообслуговування: розвантаження, приймання товарів, зберігання, підготовка до продажу ідентичні іншим формам роздрібного продажу товарів. Втім операції безпосереднього торговельного обслуговування мають певні відмінності.

Усі товари, які надходять до магазину, повинні бути прийняті за кількістю  та якістю. Це дозволяє забезпечити  контроль за збереженням товарно- матеріальних цінностей в магазинах, запобігти  потраплянню в реалізацію неякісних  товарів, сприяє організації контролю за виконанням постачальниками договірних зобов’язань.

Постачальник зобов’язаний відвантажувати товари, максимально підготовлені до продажу, підсортовані й упаковані. Приймання товарів повинне здійснюватись  у магазинів тими особами, на яких покладається матеріальна відповідальність за товари, які є в магазині, ці працівники зобов’язані знати правила  і строки приймання товарів, порядок  документального оформлення.

Приймання товарів у магазині здійснюється послідовно й одночасно з розвантажуванням товарів. Основними елементами процесу  приймання товарів у магазині є:

• ознайомлення з супровідними документами і перевірка правильності їх оформлення;
• перевірка відповідності найменування товарів і їх маркування даним супровідних документів;
• перевірка кількості місць, стану тари і упаковки;
• перевірка маси брутто;
• перевірка відповідності цін, указаних у супровідних документах, прейскуранту або протоколу узгодження договірної ціни;
• розкривання тари;
• перевірка маси нетто або кількості одиниць товару;
• перевірка якості товарів;
• документальне оформлення результатів приймання.

Приймання товарів оформлюється накладенням  на супровідний документ штампа з  вказівкою дати, номера штампа, кількості  й суми прийнятого товару, а також  підписом матеріально відповідальної особи, яка приймала товар.

У магазині «BROCARD» товар може приймати лише директор магазину або адміністратор. Магазин не має окремого  приміщення для зберігання товару тому, що в цьому не має необхідності. Постачання товару відбувається два рази на тиждень і його кількість вміщується на полицях в торговому залі. Також компанія має великий склад, де зберігаються товари до надходження у магазини.

Так, як магазини «BROCARD» займаються  продажем парфумерно- косметичних товарів є деякі особливості зберігання саме такої продукції.

Парфюмерно-косметичні товари і мило туалетне повинно зберігатися на підтоварниках і стелажах чистих, добре вентильованих приміщеннях за відносної вологості повітря 55-70% і температурі повітря:

• парфумерно- косметичні товари – 6-25*С;
• тверде мило туалетне – не нижче( – 5)*С;
• рідке мило туалетне – не нижче 5*С.

Висота складування для парфумерних  товарів не повинна перевищувати 1,5м, для косметичних товарів і  мила туалетного – 2м, при цьому не дозволяється потрапляння на ці товари прямих сонячних променів.

Найважливішою операцією технологічного процесу в магазині є підготовка товарів до продажу, яка сприяє визволенню продавців та інших працівників від зайвих витрат часу і праці в процесі обслуговування покупців, швидкому відпустці товарів і збільшенню пропускної здатності магазинів, скорочує товарні втрати і підвищує коефіцієнт використання торгового залу. Операції з підготовки товарів до продажу поділяються на:

1. Загальні, до них відносяться:

 а) розпакування;

 б) сортування товарів;

 в) перевірка правильності позначення цін;

 г) надання виробам товарного  вигляду (чищення, прасування);

 д) укладання на візки,  в контейнери, ящики, кошики для  подачі в 

торговий зал;

е) розміщення товарів у торговельному залі;

ж) викладка в зоні обслуговування покупців або на робочому місці продавця.

2. Спеціальні, включають в себе:

а) комплектація, зборка і монтаж виробів, що надходять у розібраному вигляді;

б) усунення дрібних дефектів, накатку  тканин, нарізку електропроводу;

в) фасовка окремих товарів господарського призначення. Складові елементи процесу  продажу товарів.

Продаж товарів є заключним  етапом технологічного процесу на торговельному  підприємстві.

Особливість продажу товарів, послідовність  проведення окремих операцій залежить від складності асортименту товарів, характеру попиту покупців, застосовуваних форм продажу.

Незважаючи на принципові відмінності  в організації продажу товарів  із застосуванням різних форм (особливо самообслуговування) та з індивідуальним обслуговуванням покупців, вони мають  і спільні риси. У магазинах  процес продажу складається з  наступних операцій:

1. Зустріч покупця і виявлення  попиту.

Ця операція є початковим елементом  процесу продажу. Його завдання - виявити  наміри покупців щодо моделі, фасону, якості, ціни та інших ознак товару.

2. Пропозиція і показ товарів.

Є найважливішим складовим елементом  процесу обслуговування покупців. Правильна  організація показу товарів можлива тільки на основі добре продуманої схеми розміщення товарів, застосування сучасних способів їх викладення. При показі продавець уточнює запити покупців, звертає увагу на особливості окремих товарів, розкриває товарознавчі, естетичні властивості, якість виробів.

3. Допомога у виборі товарів  і консультація.

У свою чергу підвищує культуру торгівлі. Вона проводиться при показі і  відборі товарів і включає  відомості про призначення товарів  різних марок, способах експлуатації та поводження з товарами, норми споживання окремих товарів залежно від  конкретних умов їх використання, відповідно виробів сучасній моді. Консультація не повинна обмежуватися тільки повідомленням  цікавлять покупця відомостей про  товари, а й сприяти пропаганді нових товарів, вихованню естетичних смаків покупців.

Великі універмаги і спеціалізовані магазини запрошують для проведення консультацій інженерів з питань експлуатації автомобілів, модельєрів, які роз'яснюють способи пошиття  одягу та напрямки сучасної моди, лікарів  косметологів, що рекомендують методи догляду за шкірою і т.д.

Технічні операції, що виконуються  в процесі відпустки непродовольчих товарів, включають відмірювання, звіт і упаковку товарів.

4. Оплата вартості товарів, упаковка  і видача товарів. Заключна  стадія процесу обслуговування  покупців і може здійснюватися  у розрахунковому вузлі, де  покупець пред'являє товари контролеру-касиру, самостійно відібрані в залі  самообслуговування.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.3. РОЗМІЩЕННЯ І ВИКЛАДКА  ТОВАРІВ

У основу раціоналізації торговельного  процесу в магазині самообслуговування «BROCARD» покладено комплексне згрупування і викладка товарів. Організація торгівлі за методом самообслуговування потребує активної викладки товарів. Приваблива, вдало розроблена і представлена викладка товарів у торговельному залі сприяє тому, що відвідувачі, які прийшли у магазин під впливом інших рекламних засобів, купують товар.

Викладка - це "німий продавець", вона сприяє збільшенню продажу товарів, привертає увагу покупців, підказує про необхідність придбати той чи інший товар. Викладка товарів може підштовхнути покупців магазину до імпульсної покупки.

Раціональна викладка товарів дозволяє ефективно використовувати обладнання, покращує умови огляду і підбору  товарів покупцями, скорочує втрати часу персоналу магазину на поповнення запасів товарів у торговельному  залі. Якщо у залі магазину представлена велика кількість товарів, гірки  стають найбільш прийнятним місцем їх викладки. Чисті, акуратно заповнені  товаром, привабливо оформлені гірки  стимулюють покупця оглянути і підібрати  товар, здійснити покупку. При викладці товарів на гірках важливо визначити  спосіб викладки (вертикальний, горизонтальний).