Автор: Пользователь скрыл имя, 24 Января 2012 в 19:36, курсовая работа
Цель курсовой работы – расчет и проектирование горячего цеха ресторана первого класса с национальной кухней на на 65 мест и кофейным баром на 30 мест в городе Новосибирске, где будет организовано производство, реализация широкого ассортимента блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные.
Пропускная способность ресторана не очень большая , поэтому ресторан такого типа целесообразно располагать при гостинице , расположенной в какой-либо жилой зоне города(например при гостинице…….г.Кореновска).