Отчет по практике в «Смак»

Введение

     Ознакомительная практика является одним из важнейших элементов процесса подготовки квалифицированных специалистов  «Товароведение и экспертиза товаров».    

     Розничная торговая сеть –  это совокупность различных торговых  предприятий и других торговых  единиц, размещенных на определенной  территории с целью продажи  товаров и обслуживания покупателей.

     Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и времени приобретать нужные товары в условиях свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места работы и жилья, в удобном количестве.  

Цель  практики:

     - получение информации и приобретение практических навыков, ознакомление с основами торгового процесса;

     - изучение документации по приемке, хранению и реализации товаров;

     - приобретение практических навыков работы в торговом зале, обучение работе на контрольно-кассовых машинах, ознакомление с оборудованием торговых залов.

Задачи  практики:

     - анализировать маркировку потребительской упаковки на соответствие  ГОСтам;

     - рассчитывать основные показатели ассортимента;

     - заполнять все документы по проведению товароведной экспертизы товаров;

     - работать со стандартами на продовольственные и непродовольственные товары.

     - изучить организацию работы торгового предприятия, в том числе  по его отчетной документации. 

1. Ознакомление с торговым предприятием

     Технологическая составляющая торгового предприятия «Смак» находящегося по адресу г. Коломна, поселок «Радужный», Песковское шоссе, 42.

     Удобство расположения магазина является одним из важнейших критериев для многих покупателей и поэтому оказывает большое влияние на характеристики сбыта товара. Конкретное решение, принимаемое при выборе места для размещения магазина включает в себя рассмотрение трех уровней: 

     - региона торговли;

     - области торговли;

     - места торговли.

     Под регионом понимается часть территории города. Вне зависимости от состояния экономики некоторые регионы или рынки предоставляются более заманчивыми, чем остальные.

     Область торговли – это географический сектор, содержащий потенциальных покупателей. Область торговли магазина «Смак» можно разделить на три торговые зоны:

      - ближняя торговая зона – это зона, на которую приходится основная масса покупателей магазина (65-70%);

     - средняя торговая зона – это географическая область, имеющая вторичное значение с точки зрения сбыта (около 20%);

     - дальняя торговая зона включает покупателей, которые редко или случайно совершают покупки в этом магазине.

     К лучшим районам размещения розничных торговых предприятий относятся те районы, в которых ожидается наивысший уровень сбыта. Для того, чтобы оценить то или иное место для расположения магазина, необходимо изучить демографические характеристики в данном районе, деловой климат, уровень конкуренции, транспортные, социальные и экономические факторы.

     Магазин «Смак» является магазином местного значения, который занимается обеспечением населения микрорайона основными продовольственными и непродовольственными товарами повседневного и частого спроса.

     Магазин «Смак» относится к розничной торговой сети магазинов самообслуживания.

     Место расположения магазина выбрано весьма удачно. Магазин расположен рядом с довольно оживленной автомобильной дорогой, недалеко от остановки общественного транспорта, что обеспечивает повышение уровня сбыта в данном магазине. Отсутствие рядом магазинов-конкурентов, таких как «Магнит», «Пятерочка» стимулирует покупателей посещать именно этот магазин.

     По типу здания магазин «Смак» является встроено-пристроенным, занимает один этаж, имеет подвальные помещения. По функциональным особенностям магазин является стационарным. По товарной специализации и типу магазин «Смак» является универсальным.

     Основным и единственным конкурентом магазина «Смак»  в данном поселке является магазин самообслуживания, «Дикси».

     Ассортиментный перечень в магазине представлен следующими группами:

Молочная  продукция:

     - кефир

     - молоко

     - ряженка

     - йогурт

     - творожок

     - сыр

     - мороженное 

Мясная  продукция:

     - колбаса

     - пельмени

     - мясные консервы

     - котлеты

     - паштеты

     - мясные полуфабрикаты, заморозка

Бакалейные:

     - мука, соль, крахмал, сахар

     - макаронные изделия

     - крупа

     - чай

     - кофе

     - каша, геркулес

     - хлебобулочные изделия

     - чипсы, сухарики

Кондитерские  товары:

     - шоколад

     - вафли

     - печенья

     - халва

     - конфеты

     - сушки, сухари

     - пряники

     - торты, пирожные, зефир

     - рулеты

Алкогольная продукция:

     - вино-водочные изделия

     - пиво

     - водка

Напитки:

     - сок, нектар

     - газированная вода

     - минеральная вода

Рыбная  продукция:

     - икра

     - рыба, морепродукты

     - рыбка к пиву, вяленная, сушеная

     - рыбные консервы

     - коктейли морские

Овощи, фрукты

     Размещение и выкладка товаров в торговом зале являются важными средствами стимулирования сбыта. Наиболее прогрессивные розничные торговые предприятия давно уже осознали необходимость уделять должное внимание данным аспектам своей деятельности, так и наш магазин «Смак» уделяет этому не малое внимание.

     Размещение товаров — это их расположение на площади торгового зала. Рациональное размещение товаров в торговом зале позволяет правильно формировать потоки покупателей и сокращать время их обслуживания. Постоянные покупатели знают, где размещается тот или иной товар в торговом зале, и быстро его находят. При этом также сокращаются трудовые затраты работников магазина в процессе пополнения товарных запасов за счет использования кратчайших путей движения товаров из подсобных помещений к зоне размещения.

     Под выкладкой товаров понимаются технологические процессы, связанные с расположением, укладкой и показом товаров на торгово-технологическом оборудовании. Привлекательная, удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка товаров способствует тому, что посетители, пришедшие в магазин, приобретают товар и тем самым обеспечивают магазину прибыль.

      Для разработки рекомендаций по размещению и выкладке товаров в торговых предприятиях был проведен анализ отечественной и зарубежной литературы и практики размещения товаров в торговом зале (1-4).

     Полученные рекомендации можно разделить по нескольким направлениям:

     - определение места расположения секции (комплекса) в торговом зале;

     - определение площади торгового зала под секцию (комплекс);

     - определение способа и места выкладки товара на оборудовании;

     - оформление полок.

     Особенно большое значение имеет выкладка товаров при продаже методом самообслуживания. В торговом зале магазина самообслуживания «Смак» применяются следующие приемы выкладки товаров:

     - навалом;

     - штабелем;

     - стопками, расположенными в ряд.

Наиболее  удобный прием — выкладка товаров навалом. Как показывает практика, покупатели неохотно отбирают товары, выложенные в пирамидах или стопками, и смелее берут товары, расположенные навалом. Это удобно и для продавцов, которым не надо постоянно поправлять товары, уложенные стопками или пирамидами.

     При оформлении полок необходимо учитывать психологию покупателей. Основное правило — выкладка должна быть насыщенной. При этом важно определить количество единиц товара для выкладки. Так, нередко мерчандайзеры совершают ошибку, выставляя на полке в «затылочек» несколько флаконов духов, одеколонов или упаковок молочных продуктов. Из мировой  практики известно, что человеческий глаз может воспринять товар, если рядом с ним представлены, как минимум, 3-5 однотипных товаров, выставленных на полке по горизонтали.

     Какой бы ни была ширина полки, товар должен располагаться на ней относительно свободно, иначе он теряется.

    Все товары выкладывают на торгово-технологическом оборудовании этикетками и рисунками на упаковке, обращенными в сторону покупателей. Ценники аккуратно оформлены, надписи на них — разборчивы и легко читаемы. Выкладка в магазине обеспечивает  демонстрацию наилучших качеств того или иного товара, той или иной марки продукции.

     Состояние ассортимента я оценивала по молочной продукции.

Таблица 1

Ассортиментный  перечень однородной группы товаров, представленных                в магазине «Смак»

№ п/п	Перечень товаров  однородной группы	21.03	25.03		29.03
1	2	3	4		5
1.	Сырок глазированный  с вареной сгущенкой 40г.	+	+		+
2.	Сырок глазированный  с земляникой 40г.	+	-		+
3.	Сырок «Творожное»вафли+земляника 50г.	+	-		+
4.	Сырок творожный  с ванилином 23% 100г.	+	+		+
5.	Сырок творожный  с изюмом 23% 100г.	-	+		+
6.	Сырок глазированный  «Картошка»23% 40г.	+	+		+
7.	Особая творожная  масса с изюмом 180г.	-	+		+
8.	Особая творожная  масса изюм/шоколад 180г.	+	+		+
9.	Творожное лакомство 55г.	+	+		+
10.	Творожное лакомство  с клубникой 55г.+	+	+		+
11. 1	Трубочка творожная 50г. 2	+ 3	+ 4		+ 5
12.	Трубочка вафельная  с вар. сгущенкой 70г.	-	+		-
13.	Трубочка вафельная  с вар. Сгущенкой в шок. глазури 70г.	+	+		+
14.	Сметана 15% 225г.	+	+		+
15.	Сметана 20% 225г.	+	+		+
16.	Сметана 25% 450г.	+	+		+
17.	Продукт творожный 18% 200г.	-	+		+
18.	Продукт творожный 9% 200г.	+	+		+
19.	Творог зернистый  с клубникой 5% 150г.	-	+		+
20.	Творог зернистый  с абрикосом 5% 150г.	+	+		+
21.	Творог зернистый  с черникой 5% 150г.	+	+		+
22.	Айран 0,5л.	+	+		+
23.	Айран 1л.	+	+		+
24.	Кефир 3,2% 0,9л.	+	+		+
25.	Кефир 1% 450 мл	+	+		-
26.	Кефир 3,2% 450мл.	-	+		+
27.	Молоко пастеризованное 3,2% 1л.	+	+		-
28.	Молоко пастеризованное 1,5% 0,9л.	+	+		+
29.	Молоко пастеризованное 3,2% 950мл.бут.	+	+		+
30.	Ряженка 3,2% 450г	-	+		+
31.	Йогурт «Лесная  ягода»3,2% 450г.	+	+		+
32.	Йогурт «Клубника»3,2% 450г.	+	+		+
33.	Йогурт «Персик» 3,2% 450г.	+	+		+
34.	Йогурт «Черника» 3,2% 450г.	+	+		+
35.	Био-йогурт с  клубникой 2,5% 450г.	+	+		+
36.  1	Био-йогурт с  ябл.,груш. И злаками 2,5% 450г. 2	+  3	+  4		+  5
37.	Молочный коктейль с клубникой  2,5% 0,2л.	+	+		+
38.	Молочный коктейль шоколадный 2,5% 0,2л.	-	+		+
39.	Молочный коктейль ваниль-банан 2,5% 0,2л.	-	+		-
40.	Сливки «Venta» 10% 500мл.	+	+		+
41.	Сливки «Venta» 22% 500мл.	+	+		+
42.	Напиток молочный с соком Демигут, груша-манго 1л.	+	+		+
43.	Напиток молочный с соком Демигут, киви-ананас 1л.	-		+	+