Отчет по практике в ООО «МУ» CITRUS BAR

Содержание Введение 1. Социально – экономическая  характеристика предприятия   1.1. Анализ учредительных  документов   1.2  Анализ территориального  расположения предприятия   1.3 Характеристика состояния  материально – технической базы, финансово-                      хозяйственной деятельности. 1.3 Характеристика торгово-технологического  процесса 2. Качество и опыт выполнения  технологических и коммерческих  операций в предприятии. 2.1. Распределение должностных  обязанностей работников при  выполнении операций торгово-технологического  процесса. 2.2. Организация товароснабжения  предприятия. 2.3. Организация хранения  товаров. 2.4.Особенности реализации  товаров Заключение                           Я отрабатывала учебную практику в ООО «МУ» CITRUS BAR с 14/01/2013 по 26/01/2013/  Главным учредительным документом является только устав. Он содержит:  - полное и сокращенное наименование бара;  - сведения о месте нахождения;  - сведения о компетенции управляющих органов   - сведения о размере уставного капитала ;  - права и обязанности участников общества;  - сведения о порядке и последствиях выхода участника из общества;  - сведения о порядке перехода доли (части доли) в уставном капитале ООО к другому лицу;  - сведения о порядке хранения документов ООО и о порядке предоставления обществом информации участникам;  - другие сведения, предусмотренные настоящим законом Российской Федерации.    CITRUS BAR является юридически лицом. Его форма собственности – общество с ограниченной ответственностью. Общество учреждено несколькими юридическими лицами, уставный капитал которого разделен на доли. Участники общества не несут ответственности по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале.   CITRUS BAR находиться по адресу Ленинский  проспект, ТЦ Плаза 2 этаж.  Находиться в зоне все общей досигаемости,тем самым повышет количество посетителей. Его ежедневно посещают около 700 посетителей. Режим работы предприятия с 10.00 до 22.00, без выходных и обеденного перерыва.   Покупателям выгодно данное месторасположение этого торгового предприятия, так как они могут легко найти этот бар. Оно расположено в большом торговом центре, что очень удобно людям.     Материально-техническая база бара – это совокупность материальных, вещественных элементов, средств предприятия, которые используются в экономических процессах. Материально-техничес-кая база экономики включает отраслевую структуру с выделением основных и вспомогательных отраслей инфраструктуры. К материально-технической  базе бара , относится:   - здание , в моем случае здание ТЦ Плаза, в котором находиться бар;  - торговая мебель: холодильное оборудование, витрины, столы, полки, витрины;  - торговое оборудование: блэндер, соковыжималки, столовые приборы и т.д.;  В баре самое современное оформление., идеально проведенная реконструкция, лучшее в городе торговое оборудование, полнейшая автоматизация, красочное оформление, а самое главное — глубоко продуманная концепция и чётко работающая схема торгово-технологических процессов. Разработка концепции магазина — это и есть построение наиболее полезной организации всех оперативных процессов торгового предприятия, направленное на максимально эффективное обслуживание посетителей.

Кнормативно-правовой деятельности  относится деятельность, которая разрешена законодательством РФ и уставом этого бара.

К нормативно – правовой деятельности относят проводимые инструктажи по охране труда и технике безопасности для всех работников.

Когда я пришла на практику со мной провели вводный инструктаж(проводиться  при приеме на работу); далее уже на рабочем месте провели первичный инструктаж;

После инструктажей я расписалась в журнале по технике безопасности

Так же к нормативно –  правовой деятельности относят прохождение  медицинского осмотра. Он необходим для того, чтобы убедиться, что все работники здоровы и допущены к работе с товарами. После мед.осмотра  получила я медицинскую книжку. В ней имеются печати, что я здорова и имею возможность работать в общепите.

Анализ финансово –  хозяйственной деятельности бара представляет собой комплексное исследование действий внешних и внутренних рыночных и производственных факторов  на количество и качество производимой и продаваемой продукции, финансовые показатели работы и указывать возможные  перспективы  развития дальнейшей производственной деятельности предприятия в выбранной  области его работы.

Бар обеспечен финансовыми  ресурсами, необходимыми для нормального  функционирования предприятия, целесообразностью  его размещения и эффективностью использования, финансовыми взаимоотношениями  с другими юридическими и физическими  лицами, что является  платежеспособностью  и финансовой устойчивостью предприятия.

Приемка и хранение товаров  являются важными этапами работы торгового предприятия. Несоблюдение правил приемки товаров, неправильное ее оформление приводит к осложнению предъявления претензий к поставщику или к транспортной организации  за недопоставку или поставку недоброкачественных  товаров.

На предприятии  приемка  товара осуществляется сначала, на рампе далее в самом заведении. Далее приемка товара уже по количеству производится барменом , в соответствии с прибывшими на товар накладными, где указывается наименование и количество (вес) товара.

Продажа товаров - завершающая  стадия торгово-технологического процесса. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так  как они связаны с непосредственным обслуживанием посетителей. Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи.

Для качественного выполнения операций торгово-технологического процесса необходимо четкое распределение должностных  обязанностей работников. Все хозяйственные  или производственные решения принимаются  именно предпринимателем. Согласно каждой должности и возложенного полномочия работники несут ответственность  в рамках своей деятельности, согласно установленному законодательству.

Каждый работник выполняет  свою работу в соответствии с утвержденной должностной инструкцией:

Директор:

- организует и управляет  эффективной работой персонала;

- обеспечивает и ведет  контроль над сохранением требований, установ-ленных и предъявляемых государством к предприятиям розничной торговли;

- получает лицензии, оформляет  соответствующие разрешения и  иные документы;

- осуществляет контроль  и способствует рациональному  использованию вверенных финансовых, материальных и трудовых затрат;

- действует от имени  предприятия и представляет его  интересы и т.д.

Администратор :

- осуществляет работу  по эффективному и культурному  обслуживанию посетителей, созданию  для них комфортных условий;

- обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей;

- консультировать посетителей  по вопросам, касающимся оказываемых  услуг;

- принимает меры по  предотвращению и ликвидации  конфликтных ситуаций;

- рассматривать претензии,  связанные с неудовлетворительным  обслуживанием посетителей, проводит  необходимые организационно- технические  мероприятия и др.

Бухгалтер:

Работает с материально- финансовай организацией;

Бармен – кассир:

Выполняет обязанности по бару;

Обслуживает посетителей;

Принимает товар;

Работа на ККМ;

Товароснабжение бара осуществляется по договорам с поставщиками на поставку товаров. Товароснабжение предприятий представляет собой систему мероприятий, представляющую собой сложный комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий. У нас товароснабжение происходило таким способом:

1. Сначала я составляла заявки;
2. Далее звонила поставщикам;
3. На следующий день товар поставлялся на предприятие;

Поставка товаров происходит по договору с :

• ИП Ермалюк; (фрукты , овощи, молочная продукция);
• ООО Русский Холод;( мороженое);
• ИП Калининградский Ресторан Сервис ( трубочки, сиропы, молоко, шоколад ,салфетки, посуда);
• ООО Юринат;(мороженое, замороженная ягода);
• ООО Балтийские Торты»(пироженое);
• ИП Питер – Келн;(мороженое, вафельные рожки)
• ООО Coca cola;

Для обеих сторон выгодны  долгосрочные договорные отношения, так  как они будут иметь стабильный характер. Завоз товара осуществляется поставщиками или посредниками.

Договор поставки – является разновидностью договора купли-продажи. Он заключается только в письменном виде между заказчиком, в нашем  случае заказчиком выступает бар , и поставщиком с теми условиями, которые подходят обоим лицам, заключающим договор. В нем определены существенные условия:

- наименование;

- количество;

- ассортимент поставляемого  товара;

- срок действия договора;

- сроки и периоды поставки  товаров;

- общая сумма договора;

- цены товаров;

- форма и порядок расчетов;

Договор о поставке подписывается  директором и поставщиком. Он вступает в силу и становится обязательным для сторон с момента его заключения. Он считается заключенным, если обе стороны согласны со всеми пунктами данного договора.

Процесс реализации продукции  можно разделить на четыре периода.

Первый период фактически сводится к заключению договоров  на поставку продукции.

 Второй включает составление  плана реализации.

В третьем периоде реализации происходит отгрузка продукции потребителям. Важное значение этот период имеет при оценке выполнения обязательств по реализации продукции с учетом соблюдения предприятием условий подписанных договоров-поставок.

 Процесс реализации  заканчивается четвертым периодом, который характеризуется поступлением  денег на расчетный счет предприятия-поставщика.

На всех этапах технологичного цикла товародвижения имеются различные  товарные потери. Очень важна правильная перевозка товаров и хранение текущих запасов в супермаркете. Для этого в баре соблюдают  следующие принципы:

- бережная перевозка товаров;

- аккуратное и правильное  размещение и складирование товаров;

- хранение товаров;

Хранение происходит при  определенных условиях окружающей среды (температура, влажность, попадание  прямых солнечных лучей, санитарно-гигиенический  режим и др.).

Товары разных групп хранят в различных условиях:

- товары промышленной  группы хранятся в сухих, проветриваемых  помещениях на стеллажах;

- замороженные товары  хранят в морозильных камерах;

- овощи, фрукты и свежею, после привоза, продавцы вывозят  в торговый зал;

- молочную продукцию –  в холодильных камерах.

 

       Заключение.

Мне понравилось проходить  учебную практику в ООО МУ «Citrus Bare». Из нее я закрепила свои теоретические знания на практике.

При прохождении практики в баре я:

- ознакомилась с ассортиментом  продовольственных товаров;

- закрепила знания о  торговом оборудовании и инвентаризации;

- поняла специфику своей  профессии;

- приобрела практические  навыки при выполнении работ;

- ознакомилась с процессом  продажи товаров;

- ознакомилась с товароснабжением  предприятия;

- ознакомилась с организацией  доставки товаров и характеристикой  их завоза и с другой работой  предприятия.