Отчет по практике в магазине «Любимец»

 

-при выкладке товара  нужно использовать приёмы дизайна  и художественного оформления;

 

-не рекомендуется выкладывание  разнотипных товаров один на  один, в стопку и т. п.;

 

для удобства пользования и во избежание порчи товаров следует избегать излишне большого количества товаров на полках и витринах;

 

товар должен выкладываться этикеткой в сторону покупателя.

 

Основные принципы выкладки товара в нашем магазине:

 

Учитывается психология смотрящего на товары человека (взгляд движется как при чтении- слева направо, сверху вниз)

 

Движение основного потока покупателей против часовой стрелки, в рамках "золотого треугольника" (касса, хлеб, охлажденные товары -молоко, колбаса и т.п.)

 

Правило вытянутой руки - лучшие товары на полках на уровне взгляда, где их легко увидеть достать без лишних усилий

 

Сопутствующие товары (пиво-чипсы) размещают вместе, несовместимые (бытовая химия - продукты питания) раздельно.

 

Классические правила выкладки - наличие ценников, чистота и прочее.

 

4.5 Условия сроки хранения  товаров

 

 

К потребителю мясо птицы поступает в охлажденном или замороженном виде. Сохранность вкусовых качеств мяса птицы во многом зависит от соблюдения правил хранения, транспортировки и реализации. Охлажденное мясо птицы хранят при температуре от 0 до 2°С и относительной влажности воздуха 80 - 85% не более 5 суток со дня выработки, мороженое мясо - в камерах при температуре минус 12°С и относительной влажности воздуха 85 - 95% не более 15 суток.

 

При длительном хранении мяса птицы в замороженном виде без упаковки ухудшается сочность, нежность, перекисное и кислотное число жира. Упаковка тушек в полимерные материалы способствует увеличению сроков хранения замороженной продукции в 1,5 - 2,0 раза за счет замедления окислительных процессов. При перевозке охлажденного мяса в транспортных средствах температура не должна превышать 4°С. При перевозке мороженого мяса нельзя допускать его оттаивания, температура воздуха в транспортных средствах не должна превышать минус 6°С.

Заключение

- Изучила график выхода на работу работников магазин

- Составила график выхода  на работу работников магазина

- Проанализировала и дала  заключение об эффективности  использования площади торгового  зала магазина.

- Проанализировала состояние  технического оснащения и эффективность  использования оборудования

- Сделала выводы о соблюдении  правил охраны труда и техники  безопасности.

- Изучила организацию, порядок  и сроки заключения договоров  с поставщиками.

- Ознакомилась с порядком  составления и согласования графиков  завоза, а также организацией  по доставке товаров.

- Приняла участие в  приемке товаров, по количеству  и качеству, а также в документальном  оформлении приемки.

- Ознакомилась с товарно-сопроводительными  документами. Сделала выводы о  соблюдении требований к организации  приемки товаров. Изучила порядок  и сроки составления претензии  поставщикам.

- Изучила условия и  сроки хранения товаров в магазине. Сделала выводы по соблюдению  условий хранения товаров установленным  требованиям. Дала предложения по  сокращению потерь при хранении  в магазине.

- Приняла участие в  выкладке товаров, оформлении ценников.

 

Список литературы

 

 

Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федер. Закон: принят Гос. Думой 1 декабря 1999 г.: одобр.Советом Федерации 23 декабря 1999г., № 29 ФЗ от 2 января 2000г. – М.: ПРИОР, 2000-28с.

 

Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность : Учебник для высш. И средн. Спец. Учеб. Заведений._ М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1996.-328 с.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

 

Я прошел практику в магазине «Любимец» с      2015г.

За время практики я показал все свои знания и навыки, полученные во время обучения по специальности «Товароведение». Я применял полученные теоретические знания на практике.

Кроме этого, я в полной мере ознакомился с работой товароведа, я узнал, что это очень сложная и трудоемкая профессия, так как она требует знаний по множеству различных дисциплин.

Я изучил структуру торговой организации, ознакомился с руководством магазина, структурными подразделениями и персоналом, работающим в магазине.

Потом я вместе с товароведом осуществлял приемку товаров. Я узнал, как принимают товар по количеству и качеству, ознакомился с товарно-сопроводительными документами при приемке товаров; посмотрел на разупаковывание товаров, их фасование, установление цены, состояние упаковки и правильности маркировки. Я ознакомился с информационными знаками на маркировке товаров и их назначением, проверял сведения, указанные на маркировке товара и в товарно-сопроводительных документах. Я овладел навыками комплектования и оформления наборов товаров.

Мне рассказали о сроках годности продовольственных товаров, их соответствии установленным требованиям; ознакомили с мероприятиями магазина по стимулированию продаж товаров, срок годности которых близок к окончанию. Я проводил совместно со вспомогательным персоналом сортировку, разупаковывание, фасованные в подсобном помещении и на рабочем месте продавца.

Также за время практики я узнал, как проводятся опросы покупателей и разработал совместно с товароведом анкету для опроса с целью выявить торговые предпочтения покупателей. По данным анкетам были обобщены полученные данные и сделаны выводы.