Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Февраля 2013 в 11:46, лабораторная работа
Цель работы: изучить практически аналитические методы определения общей (титруемой) кислотности исследуемых консервов.
Кислотность является одним из показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, в частности, молока и молочных продуктов, соков, сиропов, булочных изделий и др. и характеризует степень их свежести. Под общей кислотностью подразумевается содержание в продукте всех кислот и их кислых солей, реагирующих со щелочью при титровании.