Хранение пищевых продуктов

24 Апреля 2012 в 15:11, курсовая работа

Основная цель исследования состоит в анализе группы факторов, обеспечивающих сохранение качества товаров при доведении их от производства до потребителя, к которым относятся упаковка и маркировка, условия транспортирования, хранения товаров.
В соответствии с данной целью в исследовании были поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть классификацию и общую характеристику факторов, сохраняющих качество товаров.
2. Отразить роль упаковки в сохранении качества товаров.

Условия хранения пищевых продуктов

22 Ноября 2011 в 19:41, курсовая работа

Цель курсовой работы является раскрытие темы " Условия хранения пищевых продуктов".
Для достижения данной цели необходимо решить несколько задач:
-Определить понятие хранения продуктов;
-Описать условия и методы хранения пищевых продуктов.1

Приемка и хранение пищевых продуктов

10 Марта 2012 в 11:49, доклад

Прием продовольственных товаров по количеству и качеству на предприятиях всех форм собственности должен осуществляться в соответствии с действующими нормативными актами и сопроводительными документами поставщика. Принятые предприятиями торговли продовольственные товары реализуются не позднее двух дней с момента поступления и одного дня — для плодоовощной продукции.

Снижение пищевой ценности продуктов при переработке и хранении

06 Ноября 2011 в 18:51, реферат

Комплекс полезных свойств пищевых продуктов принято называть пищевой ценностью. Одни ученые понимают под ней степень соответствия химического состава пищи потребностям организма, другие подразумевают под пищевой ценностью, наряду с необходимыми пищевыми веществами, широкую гамму вкусоароматических веществ, а также наличие в продукте не только фитоциндов, но и полезных бактерий, таких как молочнокислые. Первый из этих подходов сужает полезные свойства пищи до перечня веществ, на которые установлены строгие нормы потребности, второй подход оставляет широкий простор для поиска новых факторов. Важнейшей характеристикой пищевой ценности продуктов является их химический состав. Специалисты по питанию изыскивают пути повышения пищевой ценности продуктов. При этом используются как приемы обогащения пищевых продуктов полезными веществами в ходе технологических операций (добавки витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон, соевого и других белков, полиненасыщенных жирных кислот), так и введение необходимых веществ в будущую пищу на стадии подкормки растений и животных.

Хранение пищевых продуктов

Сайт-партнер: stud24.ru

21 Ноября 2012 в 15:05, курсовая работа

Хранение пищевых продуктов

Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru

27 Февраля 2011 в 23:40, реферат

Многие продукты даже при непродолжительном сроке хранения часто портятся (мясо, рыба, молоко, большинство овощей, ягод и плодов). Предохранить их от порчи и увеличить сроки хранения можно с помощью различных методов (консервированием, регулированием различных показателей климатического режима хранения и др.).

Хранение пищевых продуктов

Сайт-партнер: freepapers.ru

06 Марта 2013 в 09:19, реферат

Правильное хранение пищевых продуктов позволяет сберечь их пищевую и биологическую ценность, предохраняет от порчи, имеет большое значение для профилактики пищевых отравлений. Микроорганизмы, вызывающие эти отравления, могут обильно размножаться в продуктах при неправильном их хранении; при этом некоторое время продукты и готовые блюда, зараженные микробами и продуктами их жизнедеятельности (токсинами), не изменяют внешнего вида и вкусовых качеств, производя впечатление доброкачественных и вполне пригодных для употребления.

Хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов

Сайт-партнер: yaneuch.ru

08 Марта 2014 в 17:41, контрольная работа

Удовлетворение потребностей в высококачественных продуктах питания - одна из основных социально-экономических проблем сегодняшнего дня. Проблема усугубляется необходимостью быстрейшего решения вопросов о безопасности этих продуктов. Последнее объясняется бесконтрольным применением на протяжении десятков лет минеральных удобрений, химических средств защиты растений, кормовых добавок для животных. Особое влияние на качество продуктов питания оказывает ухудшающаяся экологическая обстановка, рассогласованность в работе контролирующих органов, хлынувший на рынок поток недоброкачественного импортного продовольствия, несовершенство решений некоторых вопросов стандартизации и сертификации в агропромышленных комплексах.