Морские продукты: копченая рыба

Целью исследования является изучение потребительских свойств копченных рыбных товаров.
Для достижения поставленной цели в курсовой работе были поставлены следующие задачи:
изучить характеристику потребительских свойств продовольственных товаров;
рассмотреть потребительские свойства копченой рыбы;
изучить факторы, влияющие на потребительские свойства копченой рыбы;
рассмотреть способы сохранения и улучшение потребительских свойств копченой рыбы.

Введение…………………………………………………………………………..3
1 Характеристика потребительских свойств продовольственных товаров…..5
2 Потребительские свойства копченой рыбы………………………………….18
3 Факторы, влияющие на потребительские свойства копченой рыбы……….28
4 Способы сохранения и улучшение потребительских свойств копченой
рыбы………………………………………………………………………………33
Заключение……………………………………………………………………….40
Список использованных источников……………………………………………42