Классификация и ассортимент чая

По размещению - сеть жилых и спальных районов (ассортимент  товаров представлен товарами повседневного  спроса).

По материально  технической базе (розничная сеть, расположенная в отдельно стоящих зданиях).

По формам продажи  – самообслуживание.

По ассортиментному  профилю - универсальный магазин

Магазин относится  к типу универсального магазина - т.е  предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент  товаров (продовольственный и непродовольственный).

1. Организационная структура предприятия

В торговом предприятии  функциональное разделение труда т.е  каждый работник выполняет отдельные  функции, поэтому признаку весь персонал торгового предприятия делится  на:

- Управленческий

- Основной (торгово-оперативный)

- Вспомогательный

Схематическое изображение организационной структуры  предприятия см. рис.1 
 

Рис. 2.1 Организационная  структура предприятия

Среднесписочная численность работников магазина человек + заведующая, административный аппарат + склад + штат всей Торгово-розничной сети- 70 человек 2. Режим труда работников предприятия.

Работа персонала  торгового предприятия осуществляется посменно в соответствии с трудовым кодексом РФ.

Наблюдения показали, что на предприятии работает персонал, соответствующий своему профессиональному назначению, прошедший подготовку на соблюдение правил по охране труда и безопасности.

3. Материально-техническая база предприятия

Материально-техническая  база магазина состоит из помещений:

1) Торговое помещение  (торговый зал) - предназначенный  для обслуживания покупателей,  где размещается торговое и  кассовое оборудование

2) Помещения  для приема, хранения и подготовки  товаров к продаже.

3) Подсобные  помещения - помещения для хранения  тары, упаковочного и обвязочного материала, инструментов и оборудования

4) Административно-бытовые  помещения, предназначенные для  размещения аппарата управления.

Общая площадь магазина - площадь всех помещений магазина в том числе всех туннелей, коридоров, подъездных путей = 217 м².

Площадь торгового зала, включая установочную площадь магазина, площадь контрольно кассового узла и площадь рабочих мест обслуживающего персонала, а также площадь проходов для покупателей. В магазине «Продукты» площадь торговая =173_,5 м²

2.2 Качество и основные  виды чая

Ассортимент магазина сформирован с учетом привычек покупателей. В основном - это товары повседневного  спроса, рассчитанные на широкий круг потребителей.

Товары размещены  по следующим принципам:

· Обеспечение  наглядности, информативности и доступности ценников

· Размещение товаров  «лицом» к покупателю

· Недопущение  незаполненного пространства на полках

· Продукция  с наименьшим сроком годности помещена вперед, а с более длительным хранением  позади

· Продукты, тара которых легко портится, ломается и рвется расположены на верхних полках, с более прочной тарой находится ниже (во избежание непреднамеренной порчи тары, приводящей к порче продукта).

Размещение  товаров на полках строится на следующих  факторах:

- Совместное приобретение ряда товаров

- Продолжительность их отбора

- Трудоемкость перемещения из неторговых помещений (например: овощи расположены ближе ко входу помещения для хранения).

Погрупповая разбивка товаров произведена в зависимости  от:

1. Режимов хранения (температура и ОВВ)

2. Соблюдения правил  товарного соседства

3. По взаимозаменяемости товаров (кофе - чай)

4. Взаимодополняемости  товаров (сигареты - спички, зажигалка)

Ассортимент товаров  представленный в сети магазинов  относится к товарам народного  потребления широкого спроса с высокой оборачиваемостью; цена, установленная на эти товары, рассчитана на людей достаток которых равен средней заработной плате., что делает такую продукцию доступной для большинства потребителей. Цены варьируются в зависимости от спроса и предложения, от цен на товары, установленных поставщиком, а также от количества конкурентов на рынке данных товаров.

Весь ассортимент  товаров магазина представлен следующими группами товаров (рядом указана  доля каждой группы в общем объеме ассортимента продукции):

1. Алкогольные  напитки, соки, пиво, минеральная  вода - 18%

2. Чай, кофе, сахар  - 11%

3. Весовые кондитерские  изделия - 4%

4. Хлебобулочные  изделия - 5%

5. Консервы, растительное  масло - 4%

6. Цельномолочная  продукция (кефир, молоко, сметана  и др.) - 5%

7. Копчено-вяленые,  соленые рыбные продукты - 12%

8. Сыры, колбасы,  мясные копчености, сливочное масло  - 15%

9. Заморозка:  пельмени, салаты, овощные, ягодные  смеси - 7%

10. Яйца - 1%

11. Овощи, фрукты - 16%

12. Сигареты - 2%

Структуру ассортимента предприятия выразим с помощью диаграммы:

Ассортимент любого товара характеризуется его широтой, глубиной, насыщенностью, устойчивостью, полнотой, степенью обновления.

Рис. 2.2 Структура ассортимента магазина ООО «О кей»

Рассмотрим ассортимент  чая, представленный в магазине с учетом этих свойств

1. Широта ассортимента характеризуется количеством имеющихся товарных групп, видов товаров. Так как существует несколько видов классификации чая. Рассмотрим понятие ширины и глубины ассортимента в рамках каждой из этих классификаций.

Чай черный байховый весовой - 56 видов

чай черный гранулированный - 10 видов

Чай черный ароматизированный  весовой - 3 вида

чай черный байховый пакетированный - 35 видов

чай черный ароматизированный  пакетированный - 3 вида

чай зеленый  байховый весовой -6 видов

чай зеленый  ароматизированный весовой - 3 вида

чай зеленый  байховый пакетированный - 2 вида

чай зеленый  ароматизированный пакетированный - 1

другие - 1

Широта  ассортимента чая = 10

2. Глубина ассортимента чая - это количество реализуемых разновидностей чая, характеризуется ассортиментом предлагаемых видов на количество разновидностей в каждой группе:

Глубина ассортимента чая = 10 х (56+10+3+35+3+6+3+2+1+1)

10

Глубина ассортимента чая = 117

3. Насыщенность ассортимента характеризуется суммарным количеством всех видов и разновидностей продукции, выпускаемых одной торговой маркой

Ассортимент чая  магазина представлен следующими торговыми марками Более полно с ассортиментом чая магазина можно ознакомиться из прайс-листа см. 1:

Список марок  чая:

Акбар» (Акбар brothers LTD)

«Золотая чаша» («Авалон»)

«Ахмад» (Ahmad Tea Ltd)

«Лисма» (компания «Май»)

«Беседа» (OOO «Uniliver»)

«Принцесса Гита»

(Орими Трейд)

«Брук Бонд»  (то же)

«Принцесса Нури»

«Гринфилд» (Орими  Трейд)

«Принцесса Ява»

«Дилма» (ЗАО "Авалон

«Черный Жемчуг

«Липтон» (OOO «Uniliver»)

Каждая торговая марка выражается определенным числом ассортиментных позиций, представленных в конкретном магазине.

В магазине ООО «О кей» количество разновидностей чая, продаваемого под одной торговой маркой, представлены ниже

1. Ахмад - 22

2. Беседа -4

3. Брук Бонд - 3

4. Гринфилд - 2

5. Дилма - 5

6. Майский - 17

7. Золотая чаша - 6

8. Императорский  - 1

9. Липтон- 5

10. Лисма - 4

11. Принцесса  Гита- 5

12. Принцесса  Канди - 3

13. Принцесса  Нури - 16

14. Принцесса  Ява - 7

15. Черный жемчуг - 4

Лидирующими по количеству ассортиментных позиций, представленных в магазине «Продукты» являются марки: «Ахмад», «Майский», «Принцесса Нури», совокупное количество их ассортиментных позиций составляет 52% от общего количества позиций всех торговых марок чая, представленные в магазине.

Ассортимент чая  построен с учетом следующих факторов:

Покупательского спроса

Популярности  товаров и марок

Закупочной и продажной цены товара

· Размера торговой площади и специфики организации  торговли в магазине

· Преобладания определенного сегмента потребителей.

Покупательский  спрос выступает в качестве основного  фактора, влияющего на формирование ассортимента, которое направлено на максимальное удовлетворение спроса населения. Формирование ассортимента и покупательский спрос в своем развитии взаимосвязаны. Для формирования ассортимента имеет значение объем, структура, частота и характер, предъявляемого спроса Существенные изменения покупательского спроса сопровождаются изменением в ассортименте. Предпочтение потребителей порождают еще одно свойство товара - конкурентоспособность. Конкурентоспособность товара характеризуется совокупностью качественных, экономических, эстетических и других показателей, позволяющих продукту - не только быть проданным, но и выдерживать конкуренцию на рынке аналогичных товаров. 
 
 
 

3 Место чая на  рынке и его  конкурентоспособность

3.1 Сущность конкурентоспособности  и ее роль

В условиях рыночной экономики конкурентоспособность товара это главный фактор успеха. Конкурентоспособность товара предполагает оптимальное сочетание качества, цены и дизайна.

Конкурентоспособность товаров зависит от ряда факторов, в связи с чем, понятие конкурентоспособность достаточно ёмкое. Конкурентоспособность рассматривают, как способность товаров быть проданными. Чтобы удовлетворить различные потребности покупатель приобретает товары, качество и потребительские свойства товаров которых и способны удовлетворить эту потребность. Поэтому конкурентоспособность товаров можно считать и рядом качеств, обеспечивающих преимущества товару на рынке и содействующих его успешному сбыту.

Рассматривая  конкурентоспособность в данном аспекте, можно сказать о том, что конкурентоспособность это более товароведное понятие, чем какой - либо другой науки.

В этой связи  и по причине того, какое значение принимает конкурентоспособность  на этапе становления цивилизованного  рынка и по тому, как оно связано  с потребительскими свойствами данное понятие можно рассматривать, как новое потребительское свойство товара.

Конкурентоспособность можно рассматривать и как  комплексное свойство, характеризующее  способность товара обладать определенной предпочтительностью для потребления.

Это свойство объекта, характеризующее степень удовлетворения конкретной потребности по сравнению с лучшими аналогичными объектами, представленными на данном рынке. Она определяется совокупностью только тех конкретных свойств, которые представляют несомненный интерес для данного покупателя и обеспечивают удовлетворение данной потребности. Товар с более высоким уровнем качества может быть менее конкурентоспособным, если значительно повысить его стоимость за счет придания товарам новых свойств, не представляющих существенного интереса для основной группы его покупателей.

Конкурентоспособность товара может быть определена только в результате его сравнения с  другим товаром и является относительным  показателем. Она отражает отличие  данного товара от товара - конкурента по степени удовлетворения конкретной потребности. Для того, чтобы выяснить конкурентоспособность какого - либо товара, необходимо не просто сравнить его с другими товарами по степени их соответствия конкретной потребности, но и учесть при этом затраты потребителя на покупку, поэтому конкурентоспособность слагается из таких показателей, как качество продукции, маркетинг и коммерческая деятельность, цена товара, имидж товара и престижность марки.