Классификация и ассортимент чая

Как было сказано  раннее, потребительские предпочтения - понятие относительное. Поэтому спрос на одну и ту же продукцию будет неодинаков для различных регионов, рынков и мест продаж.

Целью исследования было определить на примере супермаркета «О кей», путем углубленного изучения представленного ассортимента чая, а также покупательского спроса, основных лидеров чайной продукции для данного магазина, и провести оценку конкурентоспособности через всестороннее рассмотрение параметров конкурентоспособности.

Методами сбора  информации для оценки потребительских  предпочтений послужили - анкетирование потребителей магазина «Продукты», а также - анализ объема продаж чайной продукции за определенный период времени.

Спрос на один и  тот же товар варьируется в  зависимости от мест, условий, времени  его обращения, а также от предпочтений того сегмента потребителей, которому он предлагается.

Чтобы подтвердить  данную теорию был проведен анализ покупательского спроса на чай, а  также на представленные в ассортименте магазина виды и торговые марки чая.

Методами сбора  информации для оценки потребительских  предпочтений послужили - анкетирование потребителей, а также - анализ объема продаж чайной продукции за определенный период времени.

3.2 Оценка спроса  на чай

1. Динамика спроса на чай в категории напитков

Из структуры  ассортимента предприятия ООО «О кей», рассмотренной выше видно, что чай составляет значительную часть торгового ассортимента магазина, это связано как со скоростью товарооборота продукта, так и с местом чая в потребительской корзине населения.

Ниже рассмотрена  структура товарооборота чая  за 2005-2009 год табл. 3.1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 3.1

Структура товарооборота чая  в

в период 2008-2009 год

Из таблицы 3.1 видно, что продажи чая неодинаковы  на протяжении года. Наибольшие объемы продаж чая - в январе-декабре месяце, наименьший - июль-август. Отсюда следует, что увеличение или уменьшение объемов чая вызваны сезонными изменениями. Люди увеличивают потребление чая в холодное время с целью согреться, и уменьшают в жаркое время года, переключая свое внимание на другие напитки (соки, газированные и минеральные воды и др.). На рис. 3.4 изображен, график, характеризующий динамику объема продаж чая по месяцам.

Рис. 3.1 Динамика объема продаж чая (по месяцам) за 2008 -2009 год в магазине ООО «О кей»

Динамика продаж непосредственным образом характеризует  его конкурентоспособность. Отсюда следует, что конкурентоспособность чая как напитка зависит от спроса на него, который формируется под влиянием сезонных колебаний.

2. Динамика спроса на чай по видам

Помимо спроса на сам чай для оценки конкурентоспособности  чая в магазине, необходимо оценить какой именно вид, тип, а также торговая марка пользуется наибольшим спросом

Для этого структура  товарооборота чая была представлена в количественных показателях, с  разбивкой по видам табл. 3.2

Таблица 3.2

Товарооборот  чая по видам в  количественных показателях за 2008-2009 год

Из таблицы  видно что основной объем реализации за чаем черным байховым в пакетиках.

Таким образом, можно утверждать, что покупатели отдают предпочтение черным байховым чаям, в пакетиках. Но определяющим выбора покупателя является не только его вкусы и привычки, но и отношение к той или иной торговой марке под которой данный товар предлагается покупателю.

Поэтому, исходя из количества проданной продукции, выяснилось, каким именно торговым маркам оказывалось большее предпочтение.

Так как в  данных об объеме продаж не указано  количество проданных торговых марок, и возможности узнать это не было. То для этих целей проводилось наблюдение за совершением покупки чая потребителями в период с 1.02.07 - 2.02.07. 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 3.3

Динамика  продаж чая по торговым маркам в период с 1.02.07 - 2.02.07 г

Следовательно, лидерами продаж в магазине в период с 1.02.07 - 2.02.07 являются:

I. Принцесса  Нури

II. Майский и  Ахмад

III. Принцесса  Ява / Золотая чаша

Полученный результат  представим с помощью диаграммы (см. рис 3.5) 
 
 
 
 
 

Рис. 3.5 Продажи чая по торговым маркам в  период с 1.02.10-2.02.10

Известно, что  спрос на товар определяется его  конкурентоспособностью, которая понимается как совокупность качественных и стоимостных характеристик способных обеспечить удовлетворение конкретных потребностей покупателей и выгодно отличать друг от друга товары-аналоги.

Тот товар, который  в лучшей степени удовлетворяет покупателя, считается наиболее конкурентоспособным, т.е. товар, который окажется приоритетными при выборе потребителем продукции на рынке, и будет обладать высокой конкурентоспособностью.

Предприятие ООО  «О кей» при построении, укреплении своих ассортиментных позиций должно и опираться на потребительские мотивы выбора продукции, а значит периодически проводить анализ спроса покупателей, а также оценку конкурентоспособности реализуемых товаров.

3.3 Оценка качества  чая путем анкетирования

В целях выяснения потребительских предпочтений на чай в ООО«О кей» проводилось анкетирование покупателей.. Вопросы в анкетах были составлены по итогам предварительного устного опроса потребителей, где последним были заданы вопросы о мотивах выбора чая С содержанием анкет можно ознакомиться из приложения

Основной  целью анкетирования было не только через опрос покупателей выяснить их отношение к той или иной торговой марке, но и дать оценку предпочтений потребителей в отношении ассортимента чая, чтобы затем сделать выводы об оптимальности и сбалансированности существующего ассортимента чайной продукции в магазине а также сформировать предложения по возможному увеличению объема закупок чая, пользующегося наибольшим спросом у покупателей.

Количество опрашиваемых - 40 человек. В основном - это люди от 30 до 65 лет, с достатком средним или вышесреднего, коими являются покупатели магазина

Анкеты содержали  вопросы об ассортименте чая, а также  о мотивах выбора и о частоте  покупок. Кроме того, респондентам предлагалось самим определить основные показатели качества чая и дать бальную оценку каждому из них (от 1 до 10), тем самым, выстроив иерархию значимости каждого показателя для потребителя.

При обработке  данных были получены следующие результаты:

В вопросе потребителей о том, как часто они покупают чай, ответы распределились таким образом:

20% - 1 раз в  месяц

48,5% - 2 раза в  месяц

23% - 1 раз в  неделю

8,5% - 2 раза в  неделю

На вопрос о  предпочтении типа чая:

58% - выбрали черный  чай

21,7% - зеленый

13,5% - ароматизированный

6,5 % - травный

В вопросе о  выборе чая по способу заваривания

54% - рассыпной

46% - пакетированный

ри выборе чая, исходя из его обработки:

75% - байховый

25% - гранулированный

Примечание: классификация  видов по способу обработки

В рейтинге торговых марок предпочтения респондентов разделились следующим образом:

9% - «Акбар»

16% - «Ахмад»

3% - «Беседа»

6% - «Брук Бонд»

19,5% - «Гринфилд»

3% - «Дилма»

10,5% - «Майский»

1,5% - «Золотая  Чаша»

3% - «Липтон»

1,5% - «Лисма»

3% - «Канди»

19,5% - «Нури»

1,5% - «Черный  жемчуг»

Таким образом, видно, что информация, полученная в  результате опроса покупателей магазина, имеет некоторое расхождение  с данными анализа объема продаж: несмотря на доминирование в общем  объеме продаж чая в пакетах, основной сегмент потребителей все-таки предпочитает весовой чай; к лидирующим маркам (выделенным при анализе продаж) добавилась еще одна марка чая «Гринфилд», разделившая первенство с «Принцессой Нури» по числу голосов.

Также был задан  вопрос покупателям, чем мотивируется их выбор на который:

42,5% - ответили - приемлемым качеством

30,3% - приемлемой  ценой

18,18% - привычкой  покупать именно эту торговую  марку

6,7% - внешним  оформлением упаковки

1,5% - рекламой  и популярностью марки

Как видно, большинством голосов приоритет за качеством. Качество товара имеет наибольшее предпочтение для потребителей, независимо от уровня их доходов.