Экспертиза качества и анализ ассортимента апельсинов, реализуемых в продуктовом магазине «Универсам» г. Новосибирска»

 

     2.2. Апельсины подразделяются на  три категории по размеру ( по наибольшему поперечному диаметру) в миллиметрах:

     I категория – от 71 и более;

     II категория – менее 71 до 63 включ.;

     III категория – менее 63 до 50 включ.

     2.3. Содержание токсичных элементов  и пестицидов в апельсинах  не должно превышать допустимые  уровни, установленнве медико-биологическими требованиями и санитарными норвмами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

     (Измененная  редакция, Изм.№2).

3. Правила приемки

     3.1. Апельсины принимают партиями.

     Партией считают любое количество апельсинов одной помологической группы и одной категории по размеру, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившие в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.

     При наличии в одном транспортном средстве нескольких партий допускается  их оформление одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п.3.2.

     При сдаче апельсинов предприятиям, занимающимся калибровкой и упаковыванием, в  партии допускается любое количество апельсинов разных размеров в таре разных видов и типоразмеров.

     Определение качества и приемку апельсинов от совхозов, колхозов и других сельскохозяйственных предприятий проводят местные заготовительные организации в местах товарной обработки продукции.

     3.2. В документе о качестве указывают:

     номер документа и дату его выдачи;

     номер сертификата о содержании токсикантов  и дату его выдачи;

     наименование и адрес организации отправителя;

     наименование  и адрес организации-получателя;

     наименование  продукции и результаты определения  качества;

     помологическую  группу;

     категорию плодов по размеру;

     количество  ящиков;

     массу брутто и нетто, кг;

     дату  упаковки и отгрузки;

     номер транспортного средства;

     срок  транспортирования продукции, сутки;

     дату  последней обработки пестицидами  и их наименование;

     обозначения настоящего стандарта.

     3.1;3.2. (Измененная редакция, Изм.№2).

     3.3. Для проверки качества апельсинов на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест парии плодов, упакованных в тару одного вида и типоразмера, отбирают:

     от  партии 100 ящиков – три ящика,

     свыше 100 ящиков – дополнительно по одному ящику от каждых последующих полных и неполных 50 ящиков.

     Проверке  качества подлежат все апельсины  из отобранных  ящиков.

     От  партии плодов разных размеров, поступивших  на предприятия, занимающиеся калибровкой  и упаковыванием, отбирают точечные пробы. Размер точечной пробы – 10 плодов. Точечные пробы соединяют и составляют объединенную пробу размером не менее 2% от массы партии, но не менее 100 плодов.

     3.3а.  Контроль содержания токсичных  элементов и пестицидов проводят  в установленном порядке.

     (Измененная  редакция, Изм.№2).

     3.4. Результаты проверки качества  распространяют на всю партию.

     3.5. Качество апельсинов в поврежденных  ящиках проверяют отдельно, и результаты распространяют только на эти ящики.

     3.6. отобранные для проверки качества  апельсины после определения  качества присоединяют к контролируемой  партии.

4. Методы определения  качества

     4.1. Апельсины, отобранные от партии для определения их качества. взвешивают и из них выделяют плоды с отклонениями по качеству и размеру от норм, указанных в таблице, и отдельно зеленые, подмороженные и загнившие с последующим их взвешиванием.

     Все взвешивание производят с погрешностью ± 0,01кг.

     4.2. Внешний вид, окраску и вкус, наличие больных и поврежденных плодов определяют органолептически.

     4.3. Размер плодов, площадь механических и других повреждений определяют измерением.

     4.4. Содержание плодов с отклонениями  по качеству и размеру от  требований стандарта  и отдельно  зеленых, подмороженных и загнивших,  вычисляют в процентах по отношению к массе отобранных от  партии плодов (4.1) до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

     4.5. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927 – 86, ГОСТ 26930 – 86 – ГОСТ 26934 – 86, пестициды методами, утвержденными Минздравом СССР.

     (Измененная  редакция, Изм.№2).

5. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

     5.1. Апельсины упаковывают в ящики №2 по ГОСТ 10131-93 на предприятиях, занимающихся калибровкой и упаковыванием. В каждый ящик укладывают плоды одной помологической группы и одной категории по размеру.

     5.2. Ящики выстилают оберточной бумагой по ГОСТ 8273-75 (закрывают дно, стенки и помещают бумагу под крышку ящика). Каждый ряд плодов также перестилают бумагой.

     5.3. Плоды в ящике упаковывают диагональными рядами или в шахматном порядке. При отгрузке плодов на промышленную переработку допускается укладывание плодов насыпью, без калибровки и перестилки.

     5.4. Каждый ящик маркируют при помощи трафарета или наклеивают бумажную этикетку с указанием:

     наименования  отправителя;

     наименования  продукции и помологической группы;

     даты  упаковки;

     категории плодов по размеру;

     номера  укладчика;

     индекса партии;

     обозначения настоящего стандарта.

     5.5. Апельсины транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

     5.5а. При транспортировании апельсинов транспортными пакетами по ГОСТ 24597-81 и ГОСТ 266673-85 средства скрепления и способы пакетирования транспортных пакетов – по ГОСТ 21650-76.

     (Измененная  редакция, Изм.№2).

     5.6. Апельсины транспортируют при температуре воздуха от 2 до 5˚C в рефрижераторных транспортных средствах.

     5.7. Апельсины хранят при температуре воздуха от 2 до 6˚C и относительной влажности воздуха 85-90%.