Ассортимент российского рынка безалкогольной продукции достаточно широк, он представлен как газированными, так и негазированными напитками, употребляемыми для утоления жажды.

  Все безалкогольные напитки в зависимости  от состава и способов приготовления  можно подразделить на следующие  группы: негазированные безалкогольные напитки — соки, экстракты, сиропы, морсы и горячие плодово-ягодные; газированные безалкогольные напитки — минеральные воды, плодово-ягодные газированные напитки; квас и напитки из хлебного сырья; сухие напитки — шипучие и нешипучие.

  Полезность безалкогольных продуктов определяется, прежде всего, их способностью удовлетворять потребности человека в питании. Она зависит от химического состава и особенностей превращений различных веществ этих продуктов в организме человека и характеризуется такими основными потребительскими свойствами, как пищевая, биологическая, энергетическая и физиологическая ценности.

    Анализ  ассортимента безалкогольной продукции  был проведен на примере Киоска «Купава» ИП….. Данное предприятие реализует следующие товары: 1) табачная продукция;2) слабоалкогольные напитки (пиво);3) безалкогольные напитки, такие как минеральная вода (газированная, негазированная), соки, газированные напитки, охлажденные чаи и т.д. ; 4) бакалейные товары: консервы мясные, рыбные, плодово – овощные консервы, в том числе компоты, оливки, кетчупы, соусы, сахар, соль, крупа, мука, макаронные изделия, чай, кофе, сухое молоко, продукты быстрого приготовления: супы, кубики и др. 5) шоколад, шоколадные батончики;6) жевательная резинка;7) фрукты, овощи.

    Для данного киоска были проанализированы показатели торгового ассортимента, такие как полнота, широта, устойчивость, новизна, структура, в соответствии  с этими данными сделаны выводы и даны советы по устранению недостатков .

Список  литературы

1. Герасимова  В.А., Белокурова Е.С.. Товароведение и экспертиза пищевых товаров: учебник.-С-П.:Питер, 2004.-400с
2. Казанцева Н.С.. Товароведение продовольственных товаров : учебник. – М.:Дашков и компания, 2007.- 400с
3. Коммерческое товароведение: теоретические основы.: учебное пособие/ под редакцией Т.С. Бойко. – Хабаровск: РИЦ ХГАЭП, 1999. – 116с
4. Николаева М.А.. Товароведение потребительских товаров: теоретические основы .: учебник. – М.,2003. – 283 с
5. Райкова Е.Ю. Теоретическое товароведение.: учебник.-М.:Академия,2003. -240 с
6. Тимофеева В.А.. Товароведение продовольственных товаров.: учебник. – М.:Феникс,2002. – 448с
7. Федеральный Закон, Технический Регламент «Требования к безалкогольной продукции, природным, минеральным и столовым водам, процессам их производства, хранению, перевозки»
8. Шевченко В.В., Ермилова Л.А.. Товароведение и экспертиза потребительских товаров.:  учебник.- М.: Инфра М,2007.-542 с
9. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А.. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров .: учебник .- М.: Март,2001. – 680с
10. Юрченко А.А.. Приготовление плодово – ягодных соков и вин.;- Минск: Экопресс,1991. – 126с