Автор: Пользователь скрыл имя, 23 Октября 2014 в 14:31, курсовая работа
Актуальность курсовой работы обусловлена тем, что развитие и совершенствование рыночных условий в России предъявляют к объекту товарно-денежных отношений (товарам и услугам) свои специфические требования. На современном этапе формирования рынка резко усиливается вероятность производства и реализации фальсифицированных видов товаров, в том числе и колбасных изделий.
Введение 3
Глава1 Основные положения о экспертизе подлинности 5
1.1 Экспертиза подлинности товаров: принципы, цели и общие положения о подлинности товаров 5
1.1.1 Основания проведения экспертизы подлинности 7
1.2 Методы проведения экспертизы подлинности продовольственных товаров 9
Глава 2. Экспертиза подлинности колбасных изделий 15
2.1 Характеристика колбасных изделий 15
2.2 Изучение основных видов фальсификации колбасных изделий 17
2.3 Механизм проведения экспертизы подлинности колбасных 21
Заключение 26
Библиографический список 28
Рисунок А.1 - Схема производства колбасных изделий
Таблица Б.1
Сроки при реализации и для хранения колбасных изделий в торговле
Колбасные изделия |
Допустимые сроки реализации, и хранения при температуре не ниже 0*С, и не выше 8*С, и относительной влажности не более,75-80%, ч |
1 |
2 |
Варёные, высшего сорта |
72 |
Мясные хлебы, высшего сорта |
72 |
Варёные,1-го и,2-го сортов |
48 |
Мясные хлебы,1-го и 2-го сортов |
48 |
Сосиски, и сардельки |
48 |
Фаршированные |
72 |
Паштеты |
24 |
Зельцы и колбасы ливерные высшего и 1-го сортов, кровяные -1-го и 2-го сортов |
48 |
Зельцы, и колбасы ливерные, кровяные,3-го сорта и студни |
12 |
Зельц русский |
5 сут. |
Варёные, упакованные под вакуумом, в полимерные пленки |
24 |
Информация о работе Изучение процедуры проведения экспертизы подлинности товаров