Хлебобулочные изделия

     Громоздкие и тяжелые товары размещают на нижних полках, более легкие - на верхних. Товары, реализуемые относительно медленно, помещают в глубине помещения. Товары размещают не ближе 1 м от отопительных приборов, 50 см - от электроламп и 30-40 см - от наружных стен.

Заключение

     В результате проведённого исследования по теме: «Анализ факторов, сохраняющих качество товаров» можно сделать ряд выводов:

     1. Слагаемые качества товара делятся на две группы: факторы, формирующие качество, и факторы, влияющие на сохранность качества товаров.

     2. К факторам, обеспечивающих сохранение качества товаров при доведении их от производства до потребителя относятся упаковка и маркировка, условия транспортирования, хранения товаров.

     3. Упаковка играет решающую роль в сохранении качества продукции в процессе транспортировки, хранения и реализации. К ней предъявляются многочисленные требования: соответствие санитарным и гигиеническим нормам безопасности, технологичность в изготовлении и использовании, экономичность, надежность, прочность, привлекательность и удобство для потребителя, экологичность, возможность утилизации и другие.

     4. Маркировка, выполняется в виде информационных знаков, наносимых на упаковку или товар, и информирует: о соответствии товара нормативным документам (знаки соответствия, сертификационные знаки); о правилах использования товара и способах обращения с грузами при транспортировке (манипуляционные знаки); о риске, возникающем при использовании, хранении, перевозке и утилизации опасных веществ и материалов (предупредительные символы);

     Общими требованиями к хранению товаров являются следующие:

• требования в соответствии со стандартами на продукцию;
• требования в соответствии с санитарными нормами;
• требования в соответствии с правилами продажи отдельных видов товаров.
• требования в соответствии с правилами работы предприятий торговли.

Список используемых источников:

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 года №2300-1 в ред. Федерального закона)
2. Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» от 23 сентября 1992 года N 3520-1 (в ред. Федерального закона от 11.12.2002 N 166-ФЗ).
3. Закон РФ «Об обеспечении единства измерений» от 27 апреля 1993 года № 4871-1 (в ред. Федерального закона от 10.01.2003 N 15-ФЗ).
4. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 199 г. №52-ФЗ.
5. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 года N 184-ФЗ.
6. Приказ МПС РФ от 17. 12. 99г. №44Ц «Правила перевозки скоропортящихся грузов на железнодорожном транспорте».
7. Алексеев К.В., Зимина И.А., Суслина С.Н.//Российские аптеки.- 2004.-№ 5.- С. 23-24.
8. Демянкова Т. В., Рудых С. С. Транспортная характеристика грузов: Конспект лекций. - М.: МИИТА, 1985. - 74 с.
9. Жиряева Е. В. Товароведение. - Спб. : Питер, 2003. - 416 с.
10. Литвинов О. Знаки соответствия в составе маркировки продукции // Стан-дарты и качество.-2001. - № 11.- С. 109-113.
11. Литвинов О. Предупредительная маркировка -- часть информации для пользователей // Стандарты и качество. - 2002. -№ 7. - С. 108-110.
12. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. - М.: Норма, 1997. - 283 с.
13. Тара, упаковка, сопроводительная документация: русско-английский словарь с указанием терминов на английском языке/Под ред. А. М. Фединой. -- М.: ЭТС, 1999. - 168 с.
14. ГОСТ Р 51474-99 «Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами».
15. ГОСТ 14192-96 «Маркировка грузов».
16. ГОСТ 14192-77 "Маркировка грузов".
17. Немцова З.С. Основы хлебопечения. – М.: Агропромиздат, 1986. – 287 с.
18. О.Ю. Воюш "Управление капитальными вложениями пищевого предприятия". Хлебопродукты, № 5,1996 г.
19. Казаков Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки. – М.:Агропромиздат, 1989.
20. Журнал "Российское хлебопечение". №6, 1998 г.
21. А. Экерт. "Выпечка хлеба". М.: - 1996 г.
22. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий" (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 25 сентября 1996 г. N 20)