Формування якості та удосконалення споживних властивостей коктейлів на молочній основі з додавання какао

Молоко входить у перелік продуктів харчування першої необхідності, а його похідні – молочні напої, коктейлі, доступні практично всім шарам населення, мають більш високі споживчі властивості, та користуються попитом у підлітків та дітей. При стійкому обсязі кількості споживачів та збільшенні асортименту молочних напоїв рівень їх споживання сьогодні в безупинному рості.

ВСТУП……………………………………………………………………..

Розділ 1. Аналіз ринку та товарознавча характеристика питних молочно-шоколадних коктейлів……………………………………………

1.1 Аналіз ринку та товарознавча характеристика шоколадно-молочних коктейлів………………………………………………………….

1.2 Споживні властивості молочно-шоколадних коктейлів

1.3 Класифікація молочних коктейлів…………………………………

1.4 Сучасна технологія виробництва молочно-шоколадних коктейлів

1.5 Мета та задачі дослідження………………………………………….

Розділ 2. Дослідження якості молочно-шоколадних коктейлів…….

2.1Аналіз асортименту молочно-шоколадних коктейлів, що реалізується в торгівельній мережі м. Одеси…………………………….

2.2 Об’єкти і методи дослідження………………………………………

2.3Аналіз споживчої тари молочно-шоколадних напоїв……………

2.4 Порівняльна характеристика шоколадних коктейлів за органолептичними показниками………………………………………….

2.5 Порівняльна характеристика шоколадних коктейлів за фізико-хімічними показниками…………………………………………………….

Висновки та рекомендації………………………………….

Список використаної літератури……………………….