Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Ноября 2014 в 20:43, курсовая работа
Целью данной работы является проведение оценки органолептических показателей предложенных продуктов детского питания на зерновой основе и заключении вывода о проделанной работе.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
Изучить теоретический материал,
Изучить деятельность компании «NESTLE»,
Изучить ассортимент данного предприятия,
Введение
1. Современные направления формирования ассортимента и качества продуктов детского питания
1.1 Классификация и ассортимент продуктов детского питания на зерновой основе
1.2 Пищевая ценность продуктов детского питания. Свойства и показатели пищевой ценности
1.3 Особенности химического состава и пищевой ценности ПДП
2. Формирование ассортимента и экспертиза качества
2.1 Ассортимент и объем производства продуктов детского питания компании «NESTLE»
2.2 Факторы, формирующие качество продуктов детского питания
2.3 Оценка качества продуктов детского питания, произведенных на предприятии в соответствии с требованиями нормативных документов и изложение методик, используемых при оценке качества
2.4 Показатели безопасности детского питания
2.5 Упаковка, маркировка ДП на предприятии
2.6 Условия и сроки хранения ДП, правила его транспортирования
Заключение
Список литературы
Результаты свидетельствуют о том, что испытанные образцы по органолептическим показателям являются стандартными. Наиболее высокую оценку получил образец Каша сухая безмолочная овсяная Nestle, образец Каша сухая безмолочная гречневая Nestle имеет более низкий уровень качества.
Цели и задачи курсовой работы были достигнуты.
В ходе выполнения данной работы были получены следующие основные результаты:
В ходе изучения теоретического материала мы выяснили, что по своему химическому составу пищевой ценности ПДП на зерновой основе являются физиологически полноценными продуктами, необходимыми для нормального роста и развития детского организма в соответствии с потребностями организма в них. Это весьма важный аргумент в пользу создания новых видов ПДП, в том числе обогащенных различными микронутриентами, которые организм ребенка получает только с пищей, что позволит существенно повысить их физиологическую ценность и расширить ассортимент выпускаемой продукции.
В процессе изучения деятельности компании «NESTLE» и технологии производства ПДП на данном предприятии мы убедились, что корпорация предъявляет самые высокие требования к производству детского питания. Все продукты питания для детей разработаны с учетом потребностей и функциональных возможностей организма ребенка первого года жизни.
В настоящее время ассортимент детского питания очень широк.
Из российских производителей детского питания большой популярностью пользуются торговые марки «Агуша», «Яготинское», «Карапуз», «Тема», и другие.
Из зарубежных - достойное место на рынке детского питания занимают швейцарская торговая марка «Nestle», голландская «Nutricia» и другие. Поинтересуйтесь, какие товарные марки производят то детское питание, которое вам необходимо, пробуйте разные продукты и вкусы, и вы обязательно остановите свой выбор на том, что больше всего будет подходить именно вашему малышу.
Список литературы
4. Касторных М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник/ М.С.Касторных, В.А.Кузьмина, Ю.С.Пучкова.- 4-е изд., дополненное.- М.: Дашков и К, 2011.- 328с.