Факты,формирующие качество макаронных изделий

Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть ряд задач:
1. Изучить современный ассортимент макаронных изделий.
2. Рассмотреть виды фальсификации макаронных изделий.
3. Исследовать средства и критерии идентификации
4. Изучить современные средства и оборудование необходимое для проведения идентификации макаронных изделий

ВВЕДЕНИЕ, ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ . . . . . . . . . . . . . . . .
1. ФАКТЫ,ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО МАКОРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ . . .
1.1 Химический состав, сырье, производство . . . . . . .
1.2 Классификация и ассортимент . . . . . . . . . . . . .
2. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МАКАРОННХ ИЗДЕЛИЙ . . . . . . .
2.1 Органалептические показатели качества . . . . . . . .
2.2 Физико-химические показатели качества . . . . . . . . . . .
2.3 Дефекты макаронных изделий
4. МЕТОДЫ ИНДИФИКАЦИИ И ФАЛЬСИФИКАЦИИ МАКОРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. МЕТОДЫ ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. ЗАКЛЮЧЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ