Ассортимент стеклянной посуды. Требования к качеству, маркировка, хранение

Вазы для печенья  и конфет, как и вазы для фруктов, могут быть на ножке, на поддоне, без ножки и поддона, отличаются от ваз для крема меньшей глубиной чаши (110 – 180 мм).

Вазы для торта получают прессованием. В отличие от ранее рассмотренных изделий вместо полусферической чаши они имеют плоскую поверхность, на которой торт можно нарезать на порции.

Графины вырабатывают выдувным и прессовыдувным способами. По назначению они могут быть для воды и для вина.

Графины для воды обычно цилиндрической формы, на поддоне или без поддона, без ручки. Ёмкость – 1500 – 2000 см³.

Графины для вина изготавливают меньшей ёмкости (250 – 1200 см³), разнообразных фасонов, форма корпуса может быть овальной, ромбом, конической, в виде сплюснутого шара. По конструкции их выполняют на ножке и без неё, с ручкой и без ручки, на поддоне и без него. Более обширен ассортимент выдувных графинов.

Кувшины – это выдувные изделия обычно с крышкой (кувшины, выпускаемые без крышек, продают на 15% ниже розничной цены, установленной на аналогичные изделия с крышками), ёмкостью 750 – 2750см³). Корпус может быть формы шаровидной, конической, луковкой, кувшины всегда имеют ручки, могут быть на поддоне и без него, на низкой ножке. Применяют изделия для соков, морса и других напитков. Наибольшее применение имеют кувшины большой ёмкости.

Икорницы изготавливают прессованием, трапециевидной формы, вместимостью 50 – 100 грамм икры.

Маслёнки могут быть выдувными, прессованными и прессовыдувными. Выдувные и прессованные маслёнки изготавливают с крышкой и небольшим бортом, с крышкой-колпаком на тарелке. Ёмкость выдувной маслёнки 200 – 500 см³, прессованной несколько меньше. Размеры прессованных маслёнок обычно указывают не по ёмкости, а по высоте и диаметру. Прессовыдувные маслёнки выпускают одного типа, ёмкостью 200 – 250 см³, с крышкой на тарелке. Крышку изготавливают выдуванием, а корпус – прессованием.

Менажницы – прессованные изделия, состоящие из подноса и нескольких (3, 5 и более) предметов в виде лотков разной формы (овальной, треугольной, в форме листа и др.). Основное назначение – для подачи гарниров. Размер определяется по диаметру подноса – 200-260 мм.

Молочники, как и кувшины, бывают только выдувные, но отличаются от них меньшим размером (350 – 750 см³) и отсутствием крышки.

Колпаки для сыра изготавливают выдуванием. Изделие представляет собой полукруглый колпак с плоской подставкой. Предназначено для хранения 200-500 граммов сыра. Размер определяется по высоте и диаметру подставки.

Подносы изготавливают выдувные и прессованные. Выдувные распространены меньше, форма их обычно круглая, диаметр от 250 до 350 мм. Прессованные подносы могут быть круглыми и овальными, разных размеров. Круглые подносы обычно входят в состав какого-нибудь прибора (для ликёра, воды, фруктов).

Сахарницы выпускают выдувные и прессованные. Выдувные сахарницы всегда имеют крышку, форма корпуса различна, могут быть на ножке, поддоне, без поддона. Часть сахарниц поступает в продажу в металлической оправе с такой же крышкой. Сахарницы прессованные вырабатывают также на ножке, на поддоне, без ножки и без поддона; сахарница на ножке крышки не имеет. Рассчитаны сахарница на 200-600 г сахара, однако размер прессованных изделий измеряется их высотой и диаметром.

Селёдочницы прессованные могут быть со срезанными углами, овальными, в форме рыбы, с двумя ручками-ушками. Размеры их указывают по длине и ширине.

Салатники изготавливают выдувные и прессованные. Выдувные по форме могут быть лодочкой (ботом), круглые. Прессованные – круглые, конические: по конструкции – с ушками, без них, на ножках и без них. Край всех салатников может быть гладким, вырезным, с насечкой. Размеры обозначают по высоте и диаметру.

Солонки – это преимущественно прессованные изделия одинарные (одноместные) и двойные (двухместные), различной формы (круглые, прямоугольные).

Сухарницы – выдувные и прессованные изделия круглой формы на трёх (выдувные) или четырёх (прессованные) ножках. Размер их определяется по диаметру и высоте.

Хренницы прессованные представляют собой небольших размеров (150 – 250 см³) кружки с ручкой и крышкой. Размер обозначают по высоте и диаметру.

Штофы – выдувные сосуды для вина разной формы (четырёхугольные, плоские, плоскоовальные и др.), ёмкостью 700 – 750 см³. Изделия могут иметь также конструктивные и декоративные элементы – ручки, прилепы, фигурные пробки.

Чайницы – выдувные изделия со специально притёртой пробкой или двойной металлической крышкой. Используют их для хранения сухого чая, ёмкость чайницы 150 – 300 см³.

 

Хозяйственная посуда

 

Вырабатывают её преимущественно  методом машинного выдувания  и прессовыдувания из обыкновенного полубелого, бесцветного, тёмно-зелёного, оранжевого стекла. В ассортимент входят следующие изделия:

  Банки для варенья выполняют с отогнутым краем горла (брылом) для удобства закрывания и перевязывания; ёмкость 1 – 6 литров;

   Банки для солений имеют высокое широкое горло и плечики, которые препятствуют всплыванию содержимого банки и предохраняют её от порчи; ёмкость 6 – 8 литров;

  Банки для молока (крынки) характеризуются высоким, слегка суживающимся горлом; ёмкость 1 – 3 литра;

  Банки для домашнего консервирования укомплектованы стеклянной крышкой с резиновой прокладкой и металлическим зажимом для герметичной укупорки (в быту также широко применяют консервирование в стеклянной таре – банках ёмкостью 0,5; 1,0; 2,0; 3,0 л с жестяными крышками). Банки имеют углубления для концов зажима. Изготавливают банки и крышки из огнеупорного стекла, способного выдерживать нагрев до температуры не менее 100º. Ёмкость 1 – 2 литра;

     Ббочата с крышками и открытые служат для хранения различных продуктов; ёмкость 3, 6, 12 литров;

Бутылки для кваса имеют широкое горло; вместимость их от 2 до 8 литров;

   Бутылки хозяйственные с узким горлом; ёмкость 1; 5 – 10 литров;

  Сифоны для газированной воды вырабатывают с металлической головкой; ёмкость 2 и 2,5 литра. Изделия этого назначения часто изготавливают из цветного стекла. Продают также запасные части к сифонам – баллоны и стеклянные трубки к ним;

 Термосы служат для хранения в горячем виде пищи и напитков. Изделие состоит из стеклянной колбы и металлического или пластмассового кожуха. Колба двухстенная, стенки внутри посеребрены, и воздух из пространства между ними выкачан. Между колбой и кожухом вставлена изоляционная прокладка из гофрированной бумаги (или без неё). Закрывается колба пробкой и навинчивающимся колпаком (стаканчиком). Термосы для жидкости выпускают ёмкостью 0,2; 0,25; 0,5; 0,75 и 1,0 л. Термосы для пищи имеют широкое горло и ручку для переноски, ёмкость их 1 литр. В продажу поступают колбы к этим термосам такой же ёмкости.

 

 

3.2. Требования к качеству, маркировка, хранение стеклянной посуды

Качество стеклянной посуды и декоративных изделий из стекла должно соответствовать требованиям  ГОСТ 26821-86 «Посуда и декоративные изделия из натрий-кальций-силикатного стекла» и ГОСТ 26822-86 «Посуда и декоративные изделия из хрустальных стекол».

Чайные стаканы и блюдца из сортового стекла, тарелки для горячей пищи должны выдерживать температурные перепады 20-95-70-20 ⁰С без разрушения.

Водостойкость посуды должна быть ниже IV гидролитического класса.

Ручки посуды должны быть прочно укреплены и выдерживать массу  изделия, наполненного влажным кварцевым песком или водой.

Показатели эстетических свойств нормируют через соответствие изделий образцу-эталону и тщательность изготовления.

Для хрустальной посуды регламентирует оптические свойства-показатели преломления, прозрачность.

Посуда и декоративные изделия по способу выработки  и обработки, форме, цвету, комплектности  должны соответствовать образцам-эталонам и техническому описанию. Неокрашенные изделия должны быть бесцветными. Допускаются слабо выраженные цветные оттенки. Форма изделий должна быть правильной, крышки должны свободно накрывать или входить в изделия. Декоративные покрытия не должны стираться при протирании их хлопчатобумажной тканью в течение 30 с.

Посуда и декоративные изделия из натрий-кальций-силикатного  стекла, а также прессованные хрустальные  изделия без доработки на сорта  не подразделяют.

Изделия из хрусталя ручного, свободного выдувания, прессованные и  с доработкой граней, прессовыдувные делят на 1-й и 2-й сорта.

Стандартные ограничивают возможные  дефекты изделий. На изделиях не допускаются  открытые  и замутненные пузыри, деформация корпуса и деталей, незаправленные сколы и щербины, стирание краски и др.

Посуду хозяйственную  на сорта не подразделяют, кухонную посуду из стекла и ситалла делят на два сорта.

При приемке товаров по качеству в торговле контролирует их соответствие                нормативным требованиям, проверяют полноту и точность маркировки, соблюдение правил упаковки изделий.

Маркировка наносится  на бумажную этикетку и наклеивается непосредственно на изделие, при  этом допускается применение силикатного  клея. Этикетка может наклеиваться также потребительскую и транспортную тару или наноситься штампом.

Полная маркировка предусматривается  наличие товарного знака или  сокращенного наименования предприятия-изготовителя, артикула изделия, номера рисунка или  группы обработки, доли оксида свинца ( только для хрустальных изделий ), обозначение стандарта. Состав и цена комплекта указывается на потребительской таре или на наибольшем изделии. Маркировка наносится на каждое изделие, в комплекте – не менее чем на одно изделие, в сервизах – на наибольшее изделие и не менее чем на два других. На мелких и средних прессованных изделиях без доработки допускается наносить маркировку в процессе выработки на дно изделий. Транспортная маркировка должна содержать дополнительные манипуляционные знаки: «Верх», «Не кантовать», «Осторожно, хрупкое», обозначение зонтика, стрелки, рюмки.

Хранение стеклянных изделий  должно осуществляться в закрытых и  сухих помещениях при стандартных  условиях: температуре 20+-5^оС и относительной влажности 60+-5%. Повышение влажности воздуха способствует выделению кислот из упаковочных материалов, что вредно воздействует на стеклянные изделия, особенно хрустальные. При хранении тяжелые и плоские изделия следует размещать внизу, а более легкие, тонкостенные, сложной формы – сверху. Во избежание боя хранить изделия на полу не рекомендуется.

Для сохранности качества стеклянных изделий в процессе эксплуатации предприятия–изготовители обеспечивают партии изделий сопроводительной документацией, которая, кроме маркировочных данных, содержит инструкцию по уходу за изделиями, особенно для посуды со специфическими свойствами типа ситалловой, закаленной - «Дюралекс» из боросиликатного стекла и т. п.

Стеклянная посуда легко  моется различными моющими средствами, однако нельзя пользоваться металлическими ершами, щетками, чтобы не допустить  образования царапин на стекле. Образующиеся при эксплуатации посуды «налепы» можно удалить раствором двух или более ложек уксуса на стакан воды. Блеск посуды усилится, если после мытья ополоснуть ее сначала подсоленной, а затем обычной водой. Хрустальные изделия после мытья  рекомендуется протирать шерстяной салфеткой с подсиненным синькой крахмалом. Это повысит их блеск.

Изделия с украшением препаратами  золота, деколью не рекомендуется мыть мыльной водой или раствором соды. Посуду из закаленного, жаростойкого стекла нельзя мыть с порошками, содержащими абразивные вещества, очищать от остатков пригоревшей пищи ножками, другими царапающими предметами. При приготовлении пищи в жаростойкой посуде ее следует разогревать медленно.

После снятия с огня надо дать посуде остыть и только затем  мыть. Правильное обращение продлит  срок службы посуды из стекла и сократит время по уходу за ней.