Ассортимент, качество и конкурентоспособность свежих овощей

Целью курсовой работы является исследование проблем формирования ассортимента, экспертизы качества и оценки конкурентоспособности свежих овощей.
Из задач работы можно отметить следующие:
- Рассмотреть состояние и тенденции развития рынка свежих овощей;
- Охарактеризовать современный ассортимент свежих овощей;
- Определить факторы, влияющие на формирование ассортимента и качество продукции;
- Рассмотреть современные требования к качеству свежих овощей;
- Рассмотреть конкурентоспособность свежих овощей;
- Провести экспертизу качества и оценку конкурентоспособности свежих овощей;

Введение……………………………………………………………………….. 1
Глава 1. Товароведная характеристика свежих овощей……………………..3
1.1 Тенденция развития рынка овощей……………………………………….3
1.2 Потребительские свойства овощей………………………………………..7
1.3 Характеристика ассортимента овощей, ботанические сорта овощей…...8
Глава 2. Экспертиза качества овощей………………………………………..16
Глава 3.Пути расширения ассортимента овощей……………………………19
3.1 Пути повышения качества и конкурентоспособности овощей…………21
Заключение……………………………………………………………………..24
Список используемых источников…………………………………………....26
Приложение…………………………………………………………………….29