Классификация свежих плодов и овощей
30 Марта 2012 в 12:54, реферат
По происхождению плоды подразделяются на субтропические (среди них различают группу цитрусовых) и тропические. Многие субтропические и тропические плоды требуют высокой температуры хранения, а при холодной температуре простужаются и замерзают. Так, например, бананы могут храниться при температуре не ниже +11 градусов. Ананасы - не ниже +8 градусов.
Товароведная характеристика свежих овощей
23 Февраля 2013 в 16:35, курсовая работа
Тема данной дипломной работы является актуальной, поскольку свежие овощи, занимают значительное место в рационе человека. Овощи - один из важнейших и незаменимых продуктов питания. Их называют родником здоровья за высокие пищевые, вкусовые, диетические и лечебные качества. Овощные и бахчевые культуры занимают особое место в продовольственном балансе, обеспечивая организм человека полезными питательными веществами. Овощи являются основными источниками витаминов, сахара, крахмала, минеральных веществ. Овощи по энергетической ценности уступают другим видам пищи. Однако, содержат все незаменимые питательные вещества (незаменимые аминокислоты, аскорбиновую кислоту, витамины, ряд минеральных веществ). Овощи обеспечивают органолептические достоинства пищи, способствуют ее перевариванию и усвоению.
Химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей
25 Февраля 2012 в 13:52, реферат
В данной работе я рассмотрела химический состав и пищевую ценность свежих плодов и овощей, их классификацию и характеристики отдельных видов. Процессы, происходящие при хранении свежих плодов и овощей. Факторы, влияющие на сохранность пищевых продуктов.
Ассортимент, качество и конкурентоспособность свежих овощей
09 Апреля 2014 в 19:02, курсовая работа
Целью курсовой работы является исследование проблем формирования ассортимента, экспертизы качества и оценки конкурентоспособности свежих овощей.
Из задач работы можно отметить следующие:
- Рассмотреть состояние и тенденции развития рынка свежих овощей;
- Охарактеризовать современный ассортимент свежих овощей;
- Определить факторы, влияющие на формирование ассортимента и качество продукции;
- Рассмотреть современные требования к качеству свежих овощей;
- Рассмотреть конкурентоспособность свежих овощей;
- Провести экспертизу качества и оценку конкурентоспособности свежих овощей;
Товароведческая характеристика и экспертиза качества свежих овощей
16 Февраля 2013 в 15:56, курсовая работа
Целью курсовой работы является товароведческое исследование свежих овощей.
Задачи, на которые обращается внимание в работе:
основные сведения о товаре, сфера его назначения;
классификация и кодирование;
потребительские свойства;
факторы, формирующие качество;
факторы, влияющие на сохранность;
требования стандартов;
сведения о видах товарной экспертизы;
расширение ассортимента овощей.
Товароведная характеристика и экспертиза качества свежих овощей, их стандартизация
26 Декабря 2011 в 21:29, реферат
Предметом работы является свежие овощи их ассортимент.
Объектом работы является особенности экспертизы на рынке свежих овощей.
Цель данной работы - изучить товароведную характеристику свежих овощей и правила проведения экспертизы.
Для достижения этой цели были решены следующие задачи:
1. Изучение ассортимента и пищевой ценности свежих овощей;
2. Рассмотрение состояния и тенденций рынка свежих овощей города Уфы
3. Проведение экспертизы качества свежих овощей (на примере молодого картофеля).