Ассортимент и качество рыбы холодного копчения, реализуемой в розничной торговой сети

Результаты испытаний

1. Органолептическое исследование

 

Определяемые показатели	Стандартное значение	Результаты исследований	НД на продукцию, соответствие НД
Внешний вид	Рыба различной упитанности.поверхность  рыбы чистая,не влажная,у неразделанной  рыбы брюшко целое,плотное.	Рыба средней упитанности,чистая поверхность,рыба неразделанная, порезов  и срывов нет.
Цвет кожного покрова	От светло- золотистого  до темно-золотистого у рыб с  серебристой окраской чешуи и  более темный у рыб с другой природной окраской или при отсутствии чешуи.	Темно- золотистый
Консистенция	От сочной до плотной. У  скумбрии может быть слегка расслаивающейся.	Плотная
Вкус и запах	Свойственные данному  виду рыбы с ароматом копчености, без  сырости и др порочащих признаков.	Приятные, с ароматом копчености, без сырости.

Определяемые показатели	Стандартное значение	Результаты исследований
Содержание поваренной соли в мясе рыбы,%	От 5 до 10	8
Содержание влаги в  мясе рыбы,%	От 36 до 55 для скумбрии, От 42 до 52 для рыб внутренних водоемов	47

               2.Физико- химические исследования

Заключение:  на основании результатов проведенных исследований установлено, что____________________________________________________________________

                                                  (наименование продукта)

Соответствует (не соответствует) требованиям действующего стандарта___________________________________________________________________

                                     (если не соответствует, по  каким показателям)

 

и подлежит____________________________________________________________

                         (свободной реализации, переработке, утилизации)

 

Экспертизу провел

 

_____________                                        ______________________

     (подпись)                                                       (расшифровка фамилии)

 

Приложение №3

 

АКТ отбора проб

от «___»__________2010г.

В________________________________________________________________

                 наименование предприятия, в котором  производили отбор образцов

представителем____________________________________________________

              наименование испытательной лаборатории, Ф.И.О., должность             

в присутствии______________________________________________________

должности, фамилии, инициалы представителей предприятия, в котором 

проводится________________________________________________________

                                                                                                                           отбор проб

отобраны образцы готовой  к реализации продукции для проверки на соответствие требованиям___________________________________________

__________________________________________________________________

обозначение и наименование нормативного документа на продукцию

Наименование проб проверяемой  продукции	Единица измерения	Дата изготовления	Количество или масса  отобранных проб

 

Представитель испытательной лаборатории________________________________________________________

Участники отбора проб _______________________________________________________________________________________________________________________________