Анализ и совершенствование ассортимента плодовоовощной продукции в ЗАО «Тандер» магазин «Магнит» №5

Высокая биологическая ценность, приятный вкус и аромат делают плоды и овощи обязательной составной частью ежедневного рациона человека. Необходимые биологически активные вещества содержатся в плодах и овощах в легкоусвояемой форме, а употребление в сыром виде делает возможным практически полностью использовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества. Изучение ассортимента рынка плодоовощных товаров имеет большую значимость.

Введение…………………………………………………………………………..31 Товароведная характеристика плодовоовощной продукции …………..... 5
1.1 Классификация плодовоовощной продукции…………………………....5
1.2 Обзор российского рынка консервированных маслин……………………6
1.3 Упаковка, маркировка и хранение плодовоовощных консервов……. 14
2 Анализ и совершенствование ассортимента плодовоовощной продукции
в ЗАО «Тандер» магазин «Магнит» №5….…………………………….……..16
2.1 Анализ структуры ассортимента плодовоовощной продукции в
магазине «Магнит» №5 …………..………....................................................16
2.2 Органолептический анализ консервированных маслин,
реализуемых в «Магнит» №5……………………….....................................31
2.3 Дегустационная оценка качества консервированных масли…………..34
2.4 Результаты исследования физико-химических показателей
качества консервированных маслин…………………………………………36
Заключение…………………………………………..…………………..………41
Список использованных источников и литературы……………