Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Февраля 2013 в 13:50, курсовая работа
В последнее время, российский рынок алкогольных напитков, восстановившись после кризиса, характеризовался значительным ростом, как в денежном, так и в натуральном выражении. Повышение благосостояния населения и качества предлагаемой продукции положительно сказалось на развитии рынка, привлекло к нему внимание российских и зарубежных инвесторов.
Проблема качества алкогольной продукции, реализуемой на Российском рынке остается острой. Ежегодно бракуется до 50% напитков не соответствующих требованиям безопасности. Доля нелегальной продукции по данным Министерства экономики достигает 70%.
Введение…………………………………………………………………………...3
Глава I. Характеристика рынка и показатели качества коньяка………………5
1. Современное состояние рынка коньяка……………………...5
2. Классификация коньяка……………………………………….7
3. Факторы, формирующие качество коньяка………………...10
4. Факторы, сохраняющие качество коньяка………………….11
5. Требования, предъявляемые к качеству коньяков…………12
Глава II. Практическая часть курсовой работы………………………………..14
1. Цель, задачи и объект исследования………………………..14
2. Анализ ассортимента реализуемых коньяков……………...15
3. Оценка качества коньяков…………………………………...16
2. 3. 1. Анализ маркировки коньяка………………………...18
2. 3. 2 Сенсорная оценка……………………………………..20
Выводы и предложения…………………………………………………………22
Библиографический список литературы……………………………………….24