Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Сентября 2013 в 18:30, отчет по практике
Заклад РГ - організаційно-структурна одиниця у сфері РГ, яка здійснює виробничо-торговельну діяльність: виробляє, продає і організує споживання продукції власного виробництва і закупних товарів, може організувати дозвілля споживачів. Заклад РГ розміщується в окремій капітальній будівлі або спеціально обладнаному приміщенні іншої капітальної або некапітальної споруди виробничих підприємств, установ, навчальних, лікувальних, оздоровчих закладів, готелів, магазинів, закладів культури, або у вагонах залізничного, салонах авіа - , авто - та водного транспорту тощо. Ресторанне господарство в Україні являє собою велику підгалузь господарства й намагається виділитися у самостійну галузь. Характерною особливістю ресторанного господарства є те, що воно поєднує всі чотири фази розширеного відтворення: виробництво, розподіл, обмін і споживання.
Вступ
1. Коротка характеристика закладу
2. Характеристика матеріально-технічної бази закладу
3. Характеристика виробничого процесу підприємства та технологічних ліній у заготівельних цехах
4. Характеристика виробничого процесу підприємства та технологічних ліній у доготівельних цехах
5. Висновки і пропозиції
6. Індивідуальне завдання
7. Список використаних інформаційних джерел
8. Додатки: технологічні карти, калькуляційні карти, технологічні схеми, накладні, статут закладу