Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Марта 2012 в 20:58, реферат
Сгущённое молоко - пищевой продукт, изготовленный путём удаления из коровьего молока части содержащейся в нём воды и дальнейшей его обработки.
В августе 2003 года ОАО «Овручский молочноконсервный комбинат» начал выпускать новый продукт – молоко сгущенное с фруктозой.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Современные технологии сгущенных молочных консервов 4
2. Технология производства сгущенного молока без привкуса «песка» 6
3. Разработка технологии сгущенного молока с промежуточной влажностью 9
4. Перспективы производства сгущенных молочных консервов с сахаром и плодово-ягодными наполнителями 13
5. Инновационные решения в производстве сгущенных молочных консервов 18
ВЫВОДЫ 21
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 22